Taberna Degusta

Calle Francisco Silvela 83, 28028 Madrid

Fermé maintenant · ouvre mar 13:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

À partager

Torrezno de Soria

11.00

estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Foie gras caramélisé

19.50

Foie caramelizado con crema de turrón y cacahuete tostado — avec crème de turrón et cacahuètes grillées

estimation≈ 580 kcal25 g de glucideslourd 42

Croquettes variées

11.50

Croquetas variadas — 2 jambon ibérique, 2 seiche à l'encre gratinées, 2 boletus

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Croquettes maison au jambon ibérique

11.50

Croquetas caseras de jamón ibérico — 6 pièces

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabète

Croquettes gratinées de seiche à l'encre

11.50

Croquetas gratinadas de calamares en su tinta — 6 pièces

estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabète

Croquettes maison aux boletus

11.50

Croquetas caseras de boletus — 6 pièces

estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bâtonnets de brie

9.40

Sticks de queso brie con salsa de arándanos — avec sauce aux canneberges — 4 pièces

estimation≈ 520 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Gambas en tempura

11.00

Gambones en tempuara co mahonesa de Kimuchi — avec mayonnaise Kimuchi — 4 pièces

estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Poêlée de gambas à l'ail

19.50

Sartén de gambones al ajillo

estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Bravas Degusta

8.25

estimation≈ 420 kcal40 g de glucides

Salade russe

11.00

Ensaladilla Rusa con ventresca y tortillita de camarón — avec ventre de thon et beignet de crevettes

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Baos au bœuf

10.45

Baos de ternera con salsa teriyaki — avec sauce teriyaki — 2 pièces

estimation≈ 520 kcal55 g de glucideséquilibré 69

Burger de bœuf galicien

13.75

Hamburguesa de ternera gallega — 150g de viande, pain viennois, gouda, laitue et pancetta marinée

estimation≈ 850 kcal45 g de glucides

Pulpo grillé

20.90

Pulpo a la parrilla con patatas al pimento — avec pommes de terre au piment

estimation≈ 480 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Longe de viande rouge grillée

28.50

Lomo de carne roja a la parrilla — 500 grammes

estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Degusta du potager

Salmorejo

7.15

Salmorejo con jamón ibérico y huevo — avec jambon ibérique et œuf

estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Poivrons rôtis

14.30

Pimientos asados con ventresca y aguacate — avec ventre de thon et avocat

estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Salade au fromage de chèvre

17.00

Ensalada de queso de cabra, langostinos y salsa de mostaza y miel — avec gambas et sauce miel-moutarde

estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade de poulet mariné

15.40

Ensalada de pollo escabechado y pimientos asados — avec poivrons rôtis

estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Salade Caprese

15.40

Ensalada Caprese con burrata y pesto casero — avec burrata et pesto maison

estimation≈ 480 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Artichauts confits

19.80

Alcachofas confitadas con sofrito de ajo, jamón y pimentón — Avec sofrito à l'ail, jamón et pimentón (4 unités)

estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Degusta mini tortillas aux pommes de terre

Traditionnel

4.00

Tradicional

estimation≈ 180 kcal15 g de glucides

Traditionnel avec salmorejo

5.25

Tradicional con salmorejo

estimation≈ 210 kcal18 g de glucides

Traditionnel avec salsa Brava

5.25

Tradicional con salsa Brava

estimation≈ 220 kcal20 g de glucides

Traditionnel avec pisto

5.25

Tradicional con pisto

estimation≈ 210 kcal18 g de glucides

Avec chistorra de Arbizu

5.50

Con chistorra de Arbizu

estimation≈ 260 kcal15 g de glucides

Avec Cabrales

5.50

Con Cabrales

estimation≈ 250 kcal15 g de glucides

Avec Boletus

6.50

Con Boletus

estimation≈ 220 kcal17 g de glucides

Avec oignons caramélisés

5.50

Con Cebolla Caramelizada

estimation≈ 240 kcal22 g de glucides

Avec Foie Gras

6.25

Con Foie

estimation≈ 310 kcal15 g de glucides

Avec Jamón et truffe

7.00

Con Jamón y Trufa

estimation≈ 240 kcal15 g de glucides

Avec Gambas al Ajillo

6.50

Con Gambas al Ajillo gratinada — Crevettes à l'ail gratinées

estimation≈ 270 kcal16 g de glucides

Avec ventresca et poivrons

6.25

Con Ventresca y pimientos — Ventre de thon et poivrons

estimation≈ 250 kcal17 g de glucides

Avec Bacalao Ajo arriero

6.25

Con Bacalao Ajo arriero — Cabillaud façon Ajo arriero

estimation≈ 260 kcal18 g de glucides

Avec queue de bœuf mijotée

6.25

Con rabo guisado

estimation≈ 280 kcal16 g de glucides

Avec morcilla de Wagyu

6.25

Con morcilla de "Wagyu" — Boudin noir de Wagyu

estimation≈ 290 kcal15 g de glucides

Avec fromage de chèvre et sobrasada

6.50

Con queso de cabra y sobrasada

estimation≈ 280 kcal15 g de glucides

Degusta œufs cassés aux pommes de terre et ...

Truffe

18.70

Trufa

estimation≈ 650 kcal45 g de glucides

Avec jamón ibérico et salmorejo

17.00

Con jamón ibérico y salmorejo

estimation≈ 680 kcal48 g de glucideséquilibré 65

Avec chistorra et pisto maison

17.00

Con chistorra y pisto casero

estimation≈ 720 kcal46 g de glucideséquilibré 70

Avec cèpes sautés et foie

17.50

Con salteado de boletus y foie

estimation≈ 850 kcal35 g de glucides

La dégustation la plus sucrée

Fondant au chocolat avec glace Baileys

6.60

Fondant de chocolate con helado de Baileys

estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27

Tarte fine aux pommes avec glace à la cannelle

7.70

Tarta fina de manzana con helado de canela

estimation≈ 510 kcal50 g de glucideslourd 32

Torrija au pain brioche avec glace Oreo

6.60

Torrija de pan brioche con helado de Oreo

estimation≈ 680 kcal60 g de glucideslourd 22

Cheesecake maison

6.00

Tarta de queso casera

estimation≈ 450 kcal30 g de glucideslourd 38

Cocktail 1

40.00

Cóctel 1 — Salmorejo cordobés au jambon et œuf, Bravas Degusta, salade russe au ventre de thon, assortiment mini

estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 38

Menu 1

Charcuteries ibériques avec pan tumaca

Embutidos ibéricos con pan tumaca

estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Salade de fromage de chèvre avec crevettes et gulas al ajillo

Ensalada de queso de cabra con gambas y gulas al ajillo

estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Huevos rotos avec ibérique et salmorejo

Huevos rotos con ibérico y salmorejo

estimation≈ 720 kcal40 g de glucideséquilibré 65

Tortilla à l'oignon caramélisé

Tortilla de cebolla caramelizada

estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Gambones en tempura avec sauce Kimchi

Gambones en tempura con salsa Kimchi

estimation≈ 320 kcal20 g de glucides

Tartare de saumon avec mayonnaise à l'avocat

Tartar de salmón con mahonesa de aguacate

estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Travers de porc rôtis à basse température avec pommes de terre maison

Costillar asado a baja temperatura con patatas caseras

estimation≈ 850 kcal35 g de glucides

Brownie maison avec glace vanille et éclats de chocolat pétillants

Brownie casero con helado de vainilla y “Peta Zeta” de chocolate

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26

Menu 1

50.00

Menú 1

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 21

Menu 2

Chistorra croustillante avec oignon doux

Crujientes de chistorra con cebolla dulce

estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Mini croquetas maison

Mini croquetas caseras

estimation≈ 450 kcal30 g de glucides

Empanada croustillante au pisto et ventre de thon avec jaune d'œuf curé au soja

Empanada crujiente de pisto y ventresca con yema curada en soja

estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Sauté de baby haricots avec torreznos de Soria

Salteado de habitas baby con torreznos de Soria

estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Chipirones plancha al ajillo

estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Huevos rotos aux bolets et foie

Huevos rotos con boletus y foie

estimation≈ 850 kcal35 g de glucides

Longe de viande rouge tranchée avec pommes de terre maison

Lomo de carne roja trinchada con patatas caseras

estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Médaillons de lotte en tempura sur poivrons rôtis

Medallones de rape en tempura sobre pimientos asados

estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Menu 2

60.00

Menú 2

estimation≈ 2150 kcal105 g de glucideslourd 32

Cette carte est-elle toujours correcte ?

10veggie
scoreestimation

Options tapas végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander les Bravas Degusta, la salade Caprese et la mini tortilla de patata traditionnelle. De nombreux autres plats contiennent de la viande ou du poisson.

0 plats végétariens et 0 végans sur 64

72dia
scoreestimation

Tapas espagnols faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines. Le lomo de viande rouge grillé contient 0 g de glucides.

27 adaptés au diabète · 64 plats

Avis

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Pratique

Adresse: Calle Francisco Silvela 83, 28028 Madrid
Horaires: lun13:00–16:00
mar13:00–16:00
mer13:00–16:00
jeu13:00–16:00
ven13:00–16:00
sam—
dim—
Menú del día available Monday to Friday 13:00-16:00
Contact: +34910257153
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), tabernadegusta.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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