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El Cisne Azul

Calle de Gravina 27, 28004 Madrid

Fermé maintenant · ouvre mar 13:00

espagnol€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Fleurs de courgette
18.00
FLORES DE CALABACIN,QUESO GORGONZOLA Y TRUFA EN POLVO — au Gorgonzola et poudre de truffe
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade de roquettevegetarian
14.50
ENSALADA DE RUCULA,TOMATE Y QUESO DE CABRA — tomate et fromage de chèvre
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tomate du jardinpescatarian
17.50
TOMATE DE NUESTRA HUERTA CON VENTRESCA DE ATÚN,CEBOLLA MORADA Y BALSAMICO — avec ventresca de thon, oignon rouge et balsamique
estimation≈ 240 kcal11 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Asperges vertesvegetarian
18.00
ESPARRAGOS VERDES CON BLUE STILTON Y PIMENTON DE LA VERA — au Blue Stilton et Pimentón de la Vera
estimation≈ 260 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Artichauts
16.50
ALCACHOFAS CON CRUJIENTE DE CECINA ( 3 UNIDADES ) — avec cecina croustillante (3 unités)
estimation≈ 210 kcal11 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Anchois de Santoñapescatarian
24.00
ANCHOAS DE SANTOÑA ``LA REINA DEL CANTÁBRICO´´ ( 10 FILETES ) — La Reina del Cantábrico (10 filets)
estimation≈ 180 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Poulpe noir de rochepescatarian
25.00
PULPO NEGRO DE ROCA CON ALI-OLI — avec aïoli
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Noix de Saint-Jacquespescatarian
21.00
VIEIRAS EN SALSA DE CURRY Y MANGO — sauce curry et mangue
estimation≈ 290 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Gamba Roja de Garruchapescatarian
28.00
GAMBA ROJA DE GARRUCHA COCIDA O A LA PLANCHA ( 200 g ) — bouillie ou grillée (200 g)
estimation≈ 220 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Gamba Blanca de Huelvapescatarian
24.00
GAMBA BLANCA DE HUELVA ( 200g ) — 200 g
estimation≈ 210 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Morcilla de riz
18.00
MORCILLA DE ARROZ CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL VINAGRE DE JEREZ — oignons caramélisés au vinaigre de Xérès
estimation≈ 380 kcal28 g de glucides
Mi-cuit de canard
24.00
MI-CUIT DE PATO CON MERMELADA DE ARANDANOS — confiture de myrtilles
estimation≈ 420 kcal18 g de glucides
Cecina de León
23.00
CECINA DE LEON CON BURRATA FRESCA DE APULIA — burrata fraîche des Pouilles
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Risotto aux morillesvegetarian
23.00
RISOTTO DE COLMENILLAS CON CRUJIENTE DE PARMIGIANO Y TRUFA NEGRA — Parmigiano croustillant et truffe noire
estimation≈ 480 kcal42 g de glucides
Nos Champignons
Mélange de champignonsvegetarian
21.00
MEZCLA DE SETAS ( El variadito de temporada ) CON YEMA DE HUEVO — variété de saison avec jaune d'œuf
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Variété de saison au choixvegetarian
21.00
ELIGE UNA DE NUESTRAS VARIEDADES DE TEMPORADA CON YEMA DE HUEVO — avec jaune d'œuf
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Boletus
24.00
BOLETUS CON FOIE O CON BLUE STILTON — au foie gras ou Blue Stilton
estimation≈ 380 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Lentinus
24.00
LENTINUS FOIE O VIEIRAS — au foie gras ou Saint-Jacques
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tricholomes ou Niscalos
24.00
TRICHOLOMAS O NISCALOS CON MOLLEJAS DE CORDERO — avec ris de veau d'agneau
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Brouillade de Cantharellusvegetarian
24.00
REVUELTO DE CANTHARELLUS CON HUEVOS DE CORRAL Y TRUFA NEGRA — œufs fermiers et truffe noire
estimation≈ 340 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Champignons carde avec gulaspescatarian
24.00
SETAS DE CARDO CON GULAS Y SUAVE CAYENA — Au cayenne doux
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Flammulina Enoki au foie gras
24.00
FLAMMULINAS CON FOIE ``ENOKI´´
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Trompettes de la mort avec jamón et œuf
24.00
TROMPETA DE LOS MUERTOS CON JAMÓN Y HUEVO
estimation≈ 380 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Amanite Caesar sautéevegetarian
27.00
AMANITA CESAREA SALTEADA CON YEMA DE HUEVO O EN CARPACCIO ( OTOÑO ) — Au jaune d'œuf ou en carpaccio (automne)
estimation≈ 280 kcal9 g de glucidesadapté au diabète
Brouillade de perretxicosvegetarian
27.00
REVUELTO DE PERRETXICOS ``PARA TOMAR CON CUCHARA ( PRIMAVERA ) — À déguster à la cuillère (printemps)
estimation≈ 340 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Colmenilles au Stiltonvegetarian
27.00
COLMENILLAS CON STILTON,VINO DE OPORTO Y CEBOLLA MORADA — Au vin de Porto et oignon rouge
estimation≈ 410 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Nos Viandes
Contrefilet de bœuf Frisona
36.00
LOMO ALTO DE VACA FRISONA (450g) — 450g
estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Côtelette Simmental
36.00
CHULETA SIMMENTAL ``40 DIAS DE MADURACION ´´ (450g) — Maturation de 40 jours (450g)
estimation≈ 1150 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Filet de veau
27.00
SOLOMILLO DE TERNERA (250g) — 250g
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Côtelettes d'agneau de lait
27.00
CHULETILLAS DE CORDERO LECHAL
estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Steak Tartare
24.00
STEAK TARTAR
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Accompagnements
Pommes de terre rôtiesvegetarian
8.00
PATATAS ASADAS
estimation≈ 300 kcal35 g de glucides
Piments Piquillovegetarian
8.00
PIMIENTOS DE PIQUILLO
estimation≈ 120 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Piments de Padrónvegetarian
12.00
PIMIENTOS DE PADRON
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tomate assaisonnéevegetarian
12.00
TOMATE ALIÑADO
estimation≈ 100 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Piparra biologique de Valencevegetarian
12.00
PIPARRA ECOLOGICA DE VALENCIA
estimation≈ 110 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Fromages et Desserts
Fromage de brebis affinévegetarian
15.00
QUESO CURADO DE OVEJA CON MEMBRILLO — Avec pâte de coing
estimation≈ 350 kcal20 g de glucides
Fromage Majorero grillévegetarian
15.00
QUESO MAJORERO A LA PLANCHA CON MERMELADA DE CEBOLLA — Avec confiture d'oignons
estimation≈ 380 kcal22 g de glucides
Blue Stiltonvegetarian
15.00
estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Flan aux œufs maisonvegetarian
6.50
FLAN DE HUEVO CASERO
estimation≈ 250 kcal25 g de glucideslourd 42
Tarte au citronvegetarian
6.50
TARTA DE LIMON
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 39
Cœur coulant au chocolatvegetarian
6.50
COULANT DE CHOCOLATE
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 31
Arroz con Lechevegetarian
6.50
Riz au lait
estimation≈ 320 kcal45 g de glucides
Cheesecakevegetarian
6.50
TARTA DE QUESO
estimation≈ 480 kcal32 g de glucideslourd 37
Cerises de la Valle del Jertevegan
5.50
CEREZAS DEL VALLE DEL JERTE
estimation≈ 80 kcal18 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

78veggie
scoreestimation

Cuisine espagnole et champignons

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des plats comme le risotto aux chanterelles et les asperges au Blue Stilton. Il y a aussi divers mélanges de champignons avec jaune d'œuf.

23 plats végétariens et 1 végans sur 45

87dia
scoreestimation

Options espagnoles faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats de viande et des champignons riches en protéines. La sélection convient très bien aux régimes pauvres en glucides.

33 adaptés au diabète · 45 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Calle de Gravina 27, 28004 Madrid
Horaires
lun—
mar13:00–16:30, 20:00–23:30
mer13:00–16:30, 20:00–23:30
jeu13:00–16:30, 20:00–23:30
ven13:00–16:30, 20:00–23:30
sam13:00–16:30, 20:00–23:30
dim13:00–16:30
AGOSTO CERRADO POR VACACIONES
Contact
+34911129080 elcisneazuldegravina@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elcisneazul.com
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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