Hotaru Madrid

Calle de Alcalá 99, 28009 Madrid

Ouvert maintenant · jusqu'à 01:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MAKIS

HOTARU ROLL 8pc

28.75

Crevette tempura, kanikama, avocat, thon akami, ponzu épicé

estimation≈ 520 kcal42 g de glucides

SPICY TUNA 6pc

22.43

Thon, mayo épicée, avocat, oignons verts

estimation≈ 380 kcal30 g de glucides

SPICY SALMON 6pc

22.43

Saumon, mayo épicée, tobiko, avocat

estimation≈ 390 kcal30 g de glucides

RED DRAGON ROLL 8pc

25.88

Crevette tempura, saumon, avocat, kanikama, saumon épicé, tobiko rouge épicé, soja sucré

estimation≈ 580 kcal48 g de glucideséquilibré 65

TIGER ROLL 8pc

25.88

Crevette tempura, saumon, avocat, asperges, kanikama tempura, mayo épicée, tobiko, sriracha

estimation≈ 560 kcal44 g de glucideséquilibré 65

TARTUFO ROLL 8pc

28.75

Thon épicé, avocat, concombre, tobiko, thon, mayo à la truffe, sriracha chili

estimation≈ 510 kcal38 g de glucides

SPIDER ROLL 8pc

28.75

Crabe mou, saumon, fruits de mer, salade lampico, bar, mayo à la truffe

estimation≈ 540 kcal36 g de glucides

LOTUS ROLL 8pc

28.75

Thon épicé, saumon, bar, papier de soja rose, avocat, sauce ku, concombre, sriracha

estimation≈ 480 kcal38 g de glucides

PINK Sakura ROLL 8pc

28.18

Crevette panée, saumon norvégien, mammoneti rose, avocat, mayo épicée, tanuki, mangue, oignons verts

estimation≈ 610 kcal52 g de glucides

SALMON FIRE ROLL 8pc

25.88

Saumon, peau de saumon, wakame carotte, crevette tempura, mayo koshu, sésame noir

estimation≈ 550 kcal40 g de glucides

SPICY TUNA MAMENORI 4pc

18.98

Tartare de thon épicé, avocat, oignons verts

estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

SASHIMI HOTARU

HAMACHI YUZU

25.30

Hamachi avec ponzu, yuzu, perles de yuzu, coriandre, sel wasabi

estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

ATUN RONQUERO

36.80

Cinq coupes de thon : akami, toro, chutoro, thon, uriki akami. Avec sauce ponzu spéciale

estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

SALMON YAKINIKU

25.30

Saumon, sauce yakiniku, piment, aonori, purikake

estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

MEDIUM-CUT SASHIMI

3 VARIETY SASHIMI 6pc

25.30

Akami, saumon norvégien, yellowtail

estimation≈ 210 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

5 VARIETY SASHIMI 10pc

39.10

Akami, toro, saumon norvégien, bar, yellowtail

estimation≈ 320 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

7 VARIETY SASHIMI 14pc

45.43

Thon, ventre de thon, saumon king, yellowtail, bar, saumon, poisson beurre

estimation≈ 410 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

NIGIRIS - CLASSICS

AKAMI 10gr

5.18

Coupe de thon maigre

estimation≈ 60 kcal8 g de glucides

CHUTORO 10gr

6.33

Thon gras moyen, huile de thon, yuzu koshu

estimation≈ 80 kcal8 g de glucides

HAMACHI 10gr

6.90

Chili lime sucré

estimation≈ 75 kcal9 g de glucides

IKURA 10gr

7.48

Œufs de saumon

estimation≈ 65 kcal8 g de glucides

ŒUF DE CAILLE 10gr

5.18

QUAIL EGG 10gr — Huile de truffe

estimation≈ 75 kcal8 g de glucides

UNAGI 10gr

6.90

Soja sucré, zeste de citron

estimation≈ 85 kcal11 g de glucides

YELLOWTAIL 10gr

6.90

Yuzu Koshu, Shison

estimation≈ 65 kcal8 g de glucides

SAUMON 10gr

6.90

SALMON 10gr — Saumon norvégien, zeste de citron

estimation≈ 70 kcal8 g de glucides

BUTTERFISH 10gr

7.48

Lattuga, oignons verts

estimation≈ 70 kcal8 g de glucides

NIGIRIS - PREMIUM

TORO 10gr

8.63

Ventre de thon

estimation≈ 85 kcal8 g de glucides

KAMA TORO 10gr

10.35

Coupe de cou de thon gras

estimation≈ 90 kcal8 g de glucides

SALMON KING 10gr

7.76

Saisi, réduction Ponzu, Nouvelle-Zélande

estimation≈ 75 kcal9 g de glucides

VENTRE DE SAUMON 10gr

8.05

SALMON BELLY 10gr — Coupe de saumon, mayo Togarashi

estimation≈ 95 kcal9 g de glucides

WAGYU JAPONAIS 10gr

12.08

JAPANESE WAGYU 10gr — Coupe de bœuf Wagyu A3 saisie

estimation≈ 90 kcal8 g de glucides

UNI 10gr

8.63

Selon disponibilité uniquement

estimation≈ 70 kcal8 g de glucides

CARABINERO 10gr

18.11

Saisi au beurre Shoyu

estimation≈ 90 kcal8 g de glucides

NEGITORO 10gr

10.35

Avec caviar

estimation≈ 85 kcal9 g de glucides

HOTARU SPECIALS

HOTARU 10gr

14.38

Chutoro, origan, caviar

estimation≈ 90 kcal9 g de glucides

BUTTER HAMACHI 10gr

7.18

Saisi au chalumeau avec beurre, huile de truffe

estimation≈ 95 kcal8 g de glucides

DYNAMITE EBI 10gr

7.48

Crevette saisie au chalumeau avec mayo Togarashi

estimation≈ 90 kcal9 g de glucides

ROLL WAGYU JAPONAIS AL 10gr

12.08

JAPANESE AL WAGYU ROLL 10gr — Avec truffe

estimation≈ 95 kcal8 g de glucides

NOISETTE DE ST JACQUES MISO BEURRE 10gr

7.76

MISO BUTTER SCALLOP 10gr — Beurre Hotaru, Kizami Wasabi, Nori, beurre miso, Katsuobushi

estimation≈ 90 kcal9 g de glucides

ST JACQUES DEUX TEMPÉRATURES 10gr

7.48

TWO-TEMPERATURE SCALLOP 10gr — Saisie au chalumeau avec mayonnaise Yuzu

estimation≈ 85 kcal9 g de glucides

CHUTORO ABURI 10g

7.76

CHUTORO ABURI 10gr — Flambé avec pâte de wasabi.

estimation≈ 85 kcal8 g de glucides

ENOKI 10g

11.21

ENOKI 10gr — À la truffe.

estimation≈ 70 kcal9 g de glucides

TOPPINGS

FOIE GRAS 1cr

4.60

Foie gras mariné au miso.

estimation≈ 60 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

WASABI FRAIS 3g

3.18

FRESH WASABI 3gr — Râpé frais à votre table.

estimation≈ 5 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

CAVIAR 3g

9.20

CAVIAR 3gr — Osetra.

estimation≈ 15 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

TRUFFE NOIRE 3g

3.18

BLACK TRUFFLE 3gr

estimation≈ 10 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

YUZU KOSHO 1g

1.15

YUZU KOSHO 1gr

estimation≈ 5 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

ROBATAYAKI

Brochettes de Brocoli 2pc

7.76

Broccoli Skewers 2pc — Mayo épicée, soja sucré.

estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Brochette de Poitrine de Porc 1pc

8.63

Pork Belly Skewer 1pc — Poitrine de porc marinée pendant 48 heures.

estimation≈ 220 kcal4 g de glucidesadapté au diabète

Brochette A5 Wagyu Ku 1pc

21.28

A5 Wagyu Ku Skewer 1pc — Yuzu kosho, chips de ail.

estimation≈ 280 kcal3 g de glucidesadapté au diabète

Brochette de Crevette 1pc

8.63

Prawn Skewer 1pc — Beurre fumé, togarashi.

estimation≈ 160 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Brochette Yakitori 1pc

7.48

Yakitori Skewer 1pc — Haut de cuisse de poulet, sauce robata.

estimation≈ 180 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

OMAKASE EXPERIENCE

69.00

Palourde fine de Malaga, brochette de brocoli, toast au thon, 2 gyoza short rib, temaki yellowtail spécial, nigiri saumon.

estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 42

DESSERTS

Banana Crunch

11.50

Glace vanille, noix, dulce de leche.

estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30

Cheesecake Macadamia

11.50

Macadamia Cheesecake — Dulce de leche, macadamia caramélisée.

estimation≈ 620 kcal45 g de glucideslourd 27

Nutella Mostachio

15.53

Gâteau glacé avec crumble de riz, chocolat soufflé.

estimation≈ 680 kcal65 g de glucideslourd 25

Cheesecake Pistache

10.93

Pistachio Cheesecake — Pistache crémeuse.

estimation≈ 520 kcal35 g de glucideslourd 38

Mochi 3pc

7.19

Saveurs saisonnières.

estimation≈ 300 kcal45 g de glucideslourd 32

APPETIZERS

Soupe Miso

8.05

Miso Soup

estimation≈ 60 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Salade Wakame

6.33

Wakame Salad — Assaisonnement Goma-Dore, huile de wasabi.

estimation≈ 110 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Edamame 100gvegan, vegetarian

6.33

Soja vapeur

estimation≈ 121 kcal11 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82

Edamame à la Truffe 81gvegan, vegetarian

8.63

Truffle Edamame 81g — Huile de truffe

estimation≈ 145 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Málaga Fine Clam 2pc

8.05

Ponzu épicé, citron yuzu

estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Kama Kaki 100g

14.38

Mâchoire de poisson grillée, sauce spéciale maison, oignons verts

estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Rock Prawn 100g

17.25

Bowl de crevettes tempura, mayo épicée, sésame, salade fraîche, vinaigrette gingembre sucrée

estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Toast au Saumon 1pc

13.80

Salmon Toast 1pc — Toast de riz, avocat, ponzu-sésame

estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Toast au Thon 1pc

13.80

Tuna Toast 1pc — Toast saisi, mayo truffe-miel, sriracha

estimation≈ 210 kcal16 g de glucidesadapté au diabète

GYOZAS

Short Rib 4pc

16.68

Dumplings short rib, oignons verts, sésame

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Champignon 4pcvegetarian

13.23

Mushroom 4pc — Dumplings champignons et truffe

estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Crevette 4pc

14.38

Prawn 4pc — Sauce soja, huile de sésame, oignons verts, piments

estimation≈ 240 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Wagyu 4pc

23.88

Ponzu Naga spécial, huile de sésame, sauce pimentée minto-suri légère

estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

TEMAKIS

Hotaru 201g

14.66

Bar, enoki, mayo épicée saisie au chalumeau

estimation≈ 240 kcal28 g de glucideséquilibré 73

Thon Miso 235g

14.38

Miso Tuna 235g — Thon mariné au miso, sriracha truffée, uni, bonito, chou kale croustillant

estimation≈ 280 kcal30 g de glucideséquilibré 77

Yellowtail Spécial 18g

14.95

Special Yellowtail 18g — Yellowtail, mayo épicée spéciale, avocat, thon, oignons verts, soja sucré, tobiko

estimation≈ 260 kcal28 g de glucideséquilibré 73

Saumon Crunch 250g

14.38

Salmon Crunch 250g — Saumon, avocat, oignon tempura croustillant, soja yuzu, avocat enveloppé de mamenori rose

estimation≈ 310 kcal32 g de glucideséquilibré 73

Crab Hand Roll 135g

13.80

KaniKama, mayo truffée, soja au beurre

estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

BOWLS

Ryoshi Bowl 241g

21.85

Thon, saumon, tobiko, avocat, concombre, carotte, oignons verts, mayo épicée, mayo miso kewzo, soja sucré, wakame, sésame

estimation≈ 520 kcal55 g de glucideséquilibré 85

Bowl Végétarien 295gvegetarian

16.68

Vegetarian Bowl 295g — Légumes rôtis, sauce Ishiyaki, riz vapeur, asperges, enoki, shimeji, edamame, sésame

estimation≈ 410 kcal62 g de glucideséquilibré 67

Gohan 85gvegan, vegetarian

3.45

Riz à sushi vapeur

estimation≈ 110 kcal24 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

36veggie
scoreestimation

Options végétariennes japonaises limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les Edamame, les Gyoza aux champignons et le Vegetarian Bowl. La plupart des plats contiennent du poisson ou de la viande.

5 plats végétariens et 3 végans sur 79

68dia
scoreestimation

Sashimi frais et robatayaki

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses options faibles en glucides. Les sashimis et les brochettes grillées sont très adaptés.

31 adaptés au diabète · 79 plats

Avis

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Pratique

Adresse: Calle de Alcalá 99, 28009 Madrid
Horaires: lun13:00–01:00
mar13:00–01:00
mer13:00–01:00
jeu13:00–01:00
ven13:00–01:00
sam13:00–01:00
dim13:00–01:00
Contact: +34620252042 hotaru.madrid@grupocosteno.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hotarumadrid.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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