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Parador del Jamón - C. de Ibiza

C/ Ibiza 74, 28009 Madrid

Ouvert maintenant · jusqu'à 01:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Los Clásicos
Patatas Bravas
9.00
avec copeaux de jambon ibérique
estimation≈ 420 kcal32 g de glucides
Aubergines Croustillantesvegetarian
11.00
BERENJENAS CRUJIENTES — avec salmorejo
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Salade Russe au Ventrescapescatarian
12.50
ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCA — cornichons hachés et piments
estimation≈ 380 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Oreille Grillée
12.50
OREJA A LA PLANCHA — avec une touche de sauce épicée
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Croquetas
14.50
jambon ibérique (4 pces) et boletus et truffe (4 pces)
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Lanières de Poulet Croustillantes
13.50
TIRAS DE POLLO CRUJIENTE — avec sauce miel et moutarde
estimation≈ 480 kcal24 g de glucidesadapté au diabète
Torrezno Extremeño
14.00
frit, croustillant et coupé en morceaux
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Huevos Rotos
15.00
avec jambon ibérique et pommes de terre
estimation≈ 750 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Morcilla de Burgos
12.50
avec poivrons de Padrón
estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Du potager
Fleurs d'Artichaut Confites
15.50
FLORES DE ALCACHOFA CONFITADAS — grillées avec jambon ibérique (3 pces)
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Légumes Frais Grillésvegetarian
14.50
VERDURAS FRESCAS A LA PLANCHA — avec fromage de chèvre
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade de Tomates du Potagerpescatarian
18.50
ENSALADA DETOMATE DE LA HUERTA — avec ventresca et oignon rouge
estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade de Poulet Croustillant
14.00
ENSALADA DE POLLO CRUJIENTE — mélange de laitues, tomates cerises, croûtons à l'ail et sauce miel-moutarde
estimation≈ 520 kcal28 g de glucideséquilibré 65
Salade de Saumon Fumépescatarian
14.00
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO — jeunes pousses, fromage, pignons et basilic
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
De notre charcuterie
Paleta de Cebo de Campo Ibérica
16.00
estimation≈ 320 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Jamón de Cebo de Campo Ibérico
21.00
estimation≈ 280 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Jamón de Bellota Ibérico
27.00
estimation≈ 300 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assortiment Ibéricos de Cebo de Campo
21.00
SURTIDO DE IBÉRICOS DE CEBO DE CAMPO — jambon, lomo, fromage affiné, chorizo et salchichón
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assortiment Ibéricos de Bellota
28.00
SURTIDO DE IBÉRICOS DE BELLOTA — jambon, lomo, fromage affiné, chorizo et salchichón
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Lomo de Bellota Ibérico
20.00
estimation≈ 260 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche de fromage affinévegetarian
17.00
TABLA DE QUESO CURADO AÑEJO — lait cru de brebis
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche de fromages nationauxvegetarian
20.00
TABLA DE QUESOS NACIONALES — Majorero, Patamulo, Mahón, Idiazabal, Picón
estimation≈ 550 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Chorizo Ibérico Bellota
15.00
CHORIZO DE BELLOTA IBÉRICO
estimation≈ 380 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Salchichón Ibérico Bellota
15.00
SALCHICHÓN DE BELLOTA IBÉRICO
estimation≈ 360 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Riz
Arroz del Senyoretpescatarian
18.00
avec crevettes, calamar et moules. Tout décortiqué. min. 2 pers
estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 73
Paella aux fruits de merpescatarian
19.00
PAELLA DE MARISCO — avec palourdes, crevettes décortiquées, artichauts et cèpes. min. 2 pers
estimation≈ 620 kcal70 g de glucideséquilibré 77
Arroz Negropescatarian
19.00
avec crevettes, anneaux de pota, moules et artichauts. min. 2 pers
estimation≈ 640 kcal72 g de glucideséquilibré 77
Viandes
Bacon Cheeseburger
14.50
bœuf Retinta, fromage fondu, oignons caramélisés, cornichons, bacon croustillant et sauce BBQ
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Secreto Ibérico confit
18.50
SECRETO IBÉRICO CONFITADO — à basse température
estimation≈ 420 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Côtes Ibériques
18.50
COSTILLAS IBÉRICAS — au four avec sauce BBQ
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Queue de bœuf mijotée
18.50
RABO DE TORO ESTOFADO
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Côte de bœuf Angus
18.50
COSTILLA DE TERNERA ANGUS — rôtie à basse température dans son jus
estimation≈ 520 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Entrecôte
22.00
ENTRECOT — de bœuf national
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
De la mer
Calamares a la Andaluzapescatarian
14.00
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Gambas al Ajillopescatarian
14.00
GAMBAS — crevettes à l'ail
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Seichepescatarian
16.50
SEPIA — à la plancha avec aïoli
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pulpopescatarian
23.50
poulpe grillé
estimation≈ 340 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Saumon au fourpescatarian
17.50
SALMÓN AL HORNO — avec sauce à la menthe
estimation≈ 410 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Longe de cabalaudpescatarian
18.50
LOMO DE BACALAO — confite
estimation≈ 380 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Desserts
Gâteau au fromage crémeuxvegetarian
6.50
TARTA CREMOSA DE QUESO
estimation≈ 420 kcal32 g de glucideslourd 39
Tarte au chocolatvegetarian
6.50
TARTA DE CHOCOLATE
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34
Tarte à la noix de coco et dulce de lechevegetarian
6.50
TARTA DE COCO CON DULCE DE LECHE
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 28
Flan aux œufsvegetarian
4.50
FLAN DE HUEVO
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideslourd 42
Riz au laitvegetarian
4.50
ARROZ CON LECHE
estimation≈ 350 kcal45 g de glucides
Natillasvegetarian
4.50
estimation≈ 300 kcal25 g de glucideslourd 42
Pudding de la maisonvegetarian
4.50
PUDDING DE LA CASA
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41
Sandwichs Charcuterie
Jamón Raza Duroc
7.50
estimation≈ 420 kcal35 g de glucides
Chorizo maison
5.00
CHORIZO CASERO — doux ou piquant
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Morcilla Achorizada
5.00
estimation≈ 510 kcal35 g de glucides
Morcón Ibérico
6.50
estimation≈ 470 kcal35 g de glucides
Fromage affinévegetarian
7.50
QUESO CURADO AÑEJO — lait cru de brebis
estimation≈ 450 kcal38 g de glucides
Chicharrones frits
5.00
CHICHARRONES FRITOS
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sandwichs Cuisine
Bacon à la plancha
5.00
BACON A LA PLANCHA — Ajoutez du fromage ou des poivrons pour 1€
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
Lomo à la plancha
7.50
LOMO A LA PLANCHA — Ajoutez du fromage ou des poivrons pour 1€
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Calamarspescatarian
7.00
CALAMARES
estimation≈ 460 kcal40 g de glucides
Tortilla Españolavegetarian
6.00
estimation≈ 410 kcal32 g de glucidesadapté au diabète
Sandwich au roast-beef
8.50
SANDWICH DE ROASTBEEF — Bœuf retinta, fromage fondu, oignons caramélisés, cornichons, bacon croustillant et sauce BBQ
estimation≈ 680 kcal48 g de glucides
Menu enfant
Menu enfant
14.00
Menu infantil — Croquettes au Jamón Ibérico, filets de poulet panés, calamars et frites, natillas, glace ou fruit
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 37

Cette carte est-elle toujours correcte ?

53veggie
scoreestimation

Tapas espagnoles et plateaux fromage

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des légumes grillés au fromage de chèvre ou des aubergines croustillantes avec salmorejo. Des plateaux de fromages et une tortilla espagnole sont disponibles. La carte propose beaucoup de charcuterie pour les tables mixtes.

13 plats végétariens et 0 végans sur 58

70dia
scoreestimation

Tapas espagnoles faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options riches en protéines. Le jambon ibérique et diverses viandes grillées contiennent très peu de glucides.

34 adaptés au diabète · 58 plats

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Pratique

Adresse
C/ Ibiza 74, 28009 Madrid
Horaires
lun07:00–01:00
mar07:00–01:00
mer07:00–01:00
jeu07:00–01:00
ven07:00–01:00
sam07:00–01:00
dim07:00–01:00
Se sirven menús de: 13:00h a 16:00h
Contact
+34910072075 info@paradordeljamon.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), paradordeljamon.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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