Sagaretxe

Name: Sagaretxe
Address: C/ Eloy Gonzalo 26, Madrid, 28010, ES
Telephone: +34914462588
Price range: €€€€

C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid

Ouvert maintenant · jusqu'à 01:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MENÚ 1 SAGARETXE

45.00

Menu 1 Sagaretxe

estimation≈ 2200 kcal110 g de glucideslourd 33

SHITAKES SALTEADOS CON JAMON Y FOIE

Sauteed Shiitake Mushrooms with Ham and Foie Gras

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

CROQUETAS DE BACALAO

Cod Croquettes

estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS CON BRANDAS DE BACALAO

Piquillo Peppers Stuffed with Cod Brandade

estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE QUESO IDIAZÁBAL

Iberian Sirloin Medallions with Idiazabal Cheese Sauce

estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

CARRILLERAS ESTOFADAS AL VINO TINTO

Beef Cheeks Stewed in Red Wine

estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS

Monkfish and Prawn Skewer

estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

BACALAO CONFITADO CON CREMA DE AJO NEGRO

Confited Cod with Black Garlic Cream

estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

TARTA DE QUESO ADE IDIAZÁBAL

Idiazabal Cheesecake

estimation≈ 450 kcal30 g de glucideslourd 38

MENÚ 2 SAGARETXE

50.00

Menu 2 Sagaretxe

estimation≈ 2400 kcal120 g de glucideslourd 33

PALETA IBÉRICA DE GUIJUELO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimation≈ 380 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

RABO DE TORO ESTOFADO AL VINO TINTO

Oxtail Stewed in Red Wine

estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

BACALAO A LA PARRILA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Cod

estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

SALMÓN FRESCO A LA BRASA CON TRIGUEROS

Charcoal Grilled Fresh Salmon with Black Kale

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

TARTA DE QUESO IDIAZÁBAL

Idiazabal Cheesecake

estimation≈ 450 kcal30 g de glucideslourd 38

MENÚ 3 SAGARETXE

55.00

Menu 3 Sagaretxe

estimation≈ 2500 kcal140 g de glucideslourd 33

SHITAKES SALTEADOS CON JAMÓN Y FOIE

Sauteed Shiitake Mushrooms with Ham and Foie Gras

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

PALETA IBÉRICA DE GUIJUELÑO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimation≈ 380 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

PARRILLADA DE VERDURASDE TEMPORADA AL CARBÓNvegetarian

Charcoal Grilled Seasonal Vegetables

estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE VACUNO A LA PARRILLA CON PATATAS PAJA

Grilled Beef Sirloin Skewers with Straw Potatoes

estimation≈ 750 kcal35 g de glucides

LAGARTO IBÉRICO A LA BRASA DE CARBÓN CON MIEL Y MOSTAZA

Charcoal Grilled Iberian Beef with Honey and Mustard

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

LOMO DE LUBINA A LA SAL CON SALTEADOS DE PIQUILLO

Salt-baked Sea Bass with Sauteed Piquillo Peppers

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

MERLUZA DE PINCHO EN SAL VERDE

Hake in Green Sauce

estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

PASTEL VASCO

Basque Cake

estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37

MENÚ 4 SAGARETXE

65.00

Menu 4 Sagaretxe

estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 70

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE GUIJUELO

Guijuelo Acorn-fed Iberian Ham

estimation≈ 220 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

PIMIENTOS DE PIQUILLO CON BRANDADA DE BACALAO

Piquillo Peppers with Cod Brandade

estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

MORCILLA CRUJIENTE CON ESPUMA DE MANZANA

Crispy Blood Sausage with Apple Foam

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

ENSALDA DE LANGOSTINOS CON ALIÑO VASCO

Prawn Salad with Basque Dressing

estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

LOMO BAJO DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Beef Sirloin

estimation≈ 700 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

RABO DE TORO AL VINO TINTO

Oxtail in Red Wine

estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

LUBINA A LA SAL CON SALTEADOS DE PIQUILLO

Salt-baked Sea Bass with Sauteed Piquillo Peppers

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

BACALO A LA VIZCAINA

Cod Vizcaina Style

estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

PANXINETA SAGARETXE

estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 70

MENÚ 5 SAGARETXE

79.00

Menu 5 Sagaretxe

estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 70

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON LIÑO VASCO

Prawn Salad with Basque Dressing

estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

FLORES DE ALCACHOFAS DE TUDELAvegetarian

Tudela Artichoke Flowers

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

PULPO CON PATATAS AHUMADAS Y ACEITE DE PIMENTÓN

Octopus with Smoked Potatoes and Paprika Oil

estimation≈ 450 kcal30 g de glucideséquilibré 65

TXULETA DE VACA A LA PARRILLA DE CARBÓN

Charcoal Grilled Beef Steak

estimation≈ 800 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

DADOS DE SOLOMILLO DE VACA CON SALSA DE FOIE

Beef Sirloin Cubes with Foie Sauce

estimation≈ 680 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

RAPE AL TXACOLÍ Y CON REFRITO DE AJOS

Monkfish in Txakoli with Garlic

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

MERLUZA DE PINXTO EN SALSA VERDE

Hake in Green Sauce

estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE TEMPLADO

Chocolate Filled Tubes

estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34

MENÚ 6 SAGARETXE

MENÚ DEGUSTACIÓN

48.00

Tasting Menu

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 29

SURTIDO DE PINCHOS FRIOS Y CALIENTES DE NUESTRA BARRA

Assorted Cold and Hot Pintxos

estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabète

PALETA IBERÍCA DE GUIJUELO

Guijuelo Iberian Shoulder Ham

estimation≈ 380 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

CRUJIENTE DE MORCILLA CONESPUMA DE MANZANA

Crispy Blood Sausage with Apple Foam

estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

QUESO IDIAZÁBALvegetarian

Idiazabal Cheese

estimation≈ 320 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

LANGOSTINOS COCIDOS CON ALI OLI

Boiled Prawns with Ali Oli

estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

CHISTORRA DE BERA DE BIDASOA FRIA

Bera Chistorra Sausage

estimation≈ 310 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

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Pratique

Adresse: C/ Eloy Gonzalo 26, 28010 Madrid
Horaires: lun12:00–17:00, 19:00–00:30
mar12:00–17:00, 19:00–00:30
mer12:00–17:00, 19:00–00:30
jeu12:00–17:00, 19:00–00:30
ven12:00–17:00, 19:00–01:00
sam12:00–17:00, 19:00–01:00
dim12:00–17:00, 19:00–00:30
Contact: +34914462588 info@sagaretxe.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), sagaretxe.net/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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