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La Cocina De Maria Luisa

C/ Jorge Juan 42, 28001 Madrid

horaires pas encore connus

espagnol
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Automne
Boletus edulis sautésvegetarian
Boletus edulis salteados
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Boletus edulis gratinésvegetarian
Boletus edulis gratinados
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Carpaccio de Boletus edulisvegan
Boletus edulis en carpaccio
estimation≈ 150 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Níscalos grillésvegan
Níscalos a la plancha
estimation≈ 170 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Printemps
Chanterelles avec mousse de foie au PX
Colmenillas con mousse de foie al PX
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Perrechicos sautésvegetarian
Perrechicos salteados
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Artichauts de Tudela avec foie au PX et boletus
Alcachofas de Tudela con foie al PX y boletus
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Asperges de Tudela de Duero avec garniturevegetarian
Espárragos de Tudela de Duero con su guarnición
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Petits pois du Maresme avec œufvegetarian
Guisantes del Maresme con su huevito
estimation≈ 240 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Asperges sauvages grilléesvegan
Trigueros a la plancha
estimation≈ 160 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Hiver
Soupe aux truffes et jaune d'œufvegetarian
Sopa de trufa y yema
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Tranche de pain chaud avec beurre et truffevegetarian
Rebanada de pan caliente con mantequilla y trufa
estimation≈ 310 kcal28 g de glucides
Carpaccio de truffevegan
Carpaccio de trufa — Lamelles de ce 'diamant de la cuisine', avec sel, huile et beaucoup de plaisir
estimation≈ 140 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Œufs de ferme à la truffevegetarian
Huevos de corral con su puntilla y trufa
estimation≈ 260 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Fruits gratinésvegetarian
Frutas gratinadas — Contient de la truffe
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Été
Écrevisses à la sauce tomate
Cangrejos de río en salsa de tomate
estimation≈ 220 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Truite de la Fuentona marinéepescatarian
Trucha de la Fuentona escabechada
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cailles marinées
Codornices escabechadas
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade de perdrix marinée
Ensalada de perdiz en escabeche
estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Escabeche de jabalí
Sanglier mariné (escabèche)
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carte
Sanglier mijoté
Jabalí estofado como en Navaleno — Sanglier mijoté à la mode de Navaleno
estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Chevreuil aux pommes
Venado con manzanas — Viande de cerf préparée avec des pommes
estimation≈ 480 kcal22 g de glucideséquilibré 78
Pochas à la volaille ou au lièvre
Pochas con ave o liebre — Gros haricots blancs avec volaille ou lièvre
estimation≈ 520 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 89
Pied de porc farci
Manita de cerdo rellena de carne y trufa negra de Soria — Farci à la viande et truffe noire de Soria
estimation≈ 620 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Jarrets de porc
Codillos en salsa de tomillo y romero de mi pueblo — Dans une sauce au thym et au romarin
estimation≈ 750 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Congre en saucepescatarian
Congrio en salsa como lo hacía la abuela Aurora — Congre en sauce comme le faisait grand-mère Aurora
estimation≈ 410 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Filet de canard sauce mûres
Solomillo de Pato con Salsa de Moras de Pinares — Filet de canard avec sauce aux mûres de Pinares
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de sanglier
Solomillo de Jabalí con Pasas y Piñones — Filet de sanglier avec raisins secs et pignons de pin
estimation≈ 540 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tarte aux boletusvegetarian
Tarta de boletus — Tarte salée aux cèpes
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

83veggie
scoreestimation

Légumes et champignons espagnols saisonniers

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des plats comme la tarta de boletus et les níscalos grillés. Les options varient selon la saison avec des asperges de Tudela ou une soupe aux truffes.

15 plats végétariens et 5 végans sur 30

75dia
scoreestimation

Gibier et champignons espagnols

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux riches en protéines. Le sanglier et les jarrets de porc sont naturellement faibles en glucides.

26 adaptés au diabète · 30 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
C/ Jorge Juan 42, 28001 Madrid
Horaires
pas encore connu
Contact
+917810180 info@lacocinademarialuisa.es
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lacocinademarialuisa.es/
Dossier
complétude 50 %, confiance 94 %

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