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Bluma by Cyril Caurel

18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille

horaires pas encore connus

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

RACINE
RACINE 3 actes
110.00
Racine 3-course tasting menu — Mise en bouche, Rameau de notre jardin du midi…, La Cueillette Velouté de saison, La Mer Botanique ou Le Terroir, L’écaillé ou Souffle des plumes, L’interlude, L’essence du verger
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
La Mer Botanique
Salmon tart fine — Tarte fine de saumon affiné par nos soins, voile de clémentine épicée, sauce acacia et pickles de Pollen
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Le Terroir
Foie gras medallion — Médaillon de foie gras mi-cuit, confit et marmelade de Kumquat, brioche à la fleur de sel
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
L’écaillé
Meagre fish fillet — Pavé de maigre en écailles, tourbillon herbacé au citron confit, mousseline de petits pois, caviar de thé vert, crumble picholine, sauce Polka
estimation≈ 550 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Souffle des plumes
Poultry 2.0 — Volaille2.0 : Parfait de volaille dorée, Ballotin de cuisse rôti, faux-pilon pané, crémeux de maïs, chimichurri et voile de Jalapenôs, réduction de volaille
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
L’interlude
Dark chocolate ganache — Ganache chocolat noir, soumsoum zébré, Tuile au zaatar, huile d’olive et fleur de sel
estimation≈ 380 kcal24 g de glucides
L’essence du verger
Vanilla fig and rosemary entremet — Entremet Vanille figue et romarin, tourbillon baslmamique, crème brulée semi-Fredo, glace vanille de “bourbon” verveine
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 31
EDENÉ
EDENÉ 5 actes
180.00
Edené 5-course tasting menu — Mise en bouche, Trinité, Basse cour, Terre noire, Secret d’Umami, Être prodige, Simple provocation, Souvenir d’automne
estimation≈ 2800 kcal220 g de glucideslourd 33
Trinité
Chef's amuse-bouche — Proposition de bouchées subtiles du Chef
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Basse cour
Perfect egg with tuna bottarga — Œuf parfait sur son nid de kadaif, éspuma de panais, poutargue de thon séché Mojama “Maison Martegale”, zeste et huile de piment
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Terre noire
Potato press with foie gras and truffle — Pressé de pomme de terre, foie gras poêlé, truffe « Mélanosporum » en offrande, jus corsé
estimation≈ 580 kcal32 g de glucides
Secret d’Umami
Miso cod — Cod miso, poireau brûlé à la flamme, velours de céleri vanillé, jus d’arêtes crémé au sésame blond
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Être prodige
Sliced duck with raspberry — Tranché de canard, insert framboise, bonbon croustillant, steak de betterave en panure de noisette blanche, sauce grenadine
estimation≈ 620 kcal30 g de glucideséquilibré 73
Simple provocation
Dark chocolate ganache with chili — Ganache chocolat noir, huile pimenté, Tuile dorée
estimation≈ 350 kcal22 g de glucides
Souvenir d’automne
Autumn squash entremet — Entremet courge, crème légère et praliné graine de courge, sorbet kalamansi, ganache aux marrons, moelleux pain d’épice, caramel Giraumon
estimation≈ 580 kcal62 g de glucideslourd 33

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0veggie
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Aucune option végétarienne

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Ce restaurant ne propose aucun plat végétarien. Le menu se compose de viande et de poisson comme le pavé de maigre et le tranché de canard.

0 plats végétariens et 0 végans sur 15

72dia
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Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats protéinés avec un faible taux de glucides. Les menus présentent des options riches et pauvres en sucre.

7 adaptés au diabète · 15 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
18 Pl. Théo Lombard, 13008 Marseille
Horaires
pas encore connu
Contact
+33614496293
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), blumabycyrilcaurel.mlkcreative.fr/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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