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Au fil de l'eau - Miers, Source salmière

Source Salmière, 46 500 MIERS

Fermé maintenant · ouvre 19:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MENU à 38,00 €
MENU à 38,00 €
38.00
Set Menu 38 — ENTRÉE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 25
ARANCINI/ARTICHAUT
Arancini with Artichoke — Arancini à la tartufata (émietté de truffes et champignons), crémeux d’artichauts, émulsion au lard et copeaux de vieux Rodez.
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
CEVICHE/LECHE DE TIGRE/CORIANDRE
Fish Ceviche — Ceviche de poisson du moment, leche de tigre, blinis maison et huile de coriandre.
estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
POISSON/MOULES/CURRY
Market Fish with Mouclade Sauce — Poisson du marché, gnocchi à la romaine, tomates cerises confites et sauce mouclade.
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
POULET FERMIER/CÉLERI
Free-range Chicken Ballotine — Ballotine de poulet fermier, biscuit de volaille à la poire, mousseline de céleri et jus corsé.
estimation≈ 550 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Assiette de fromages composée par nos soins.vegetarian
Cheese Plate
estimation≈ 400 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
BRIOCHE PERDUE/FRUITS COMPOTÉS/PISTACHE
French Toast with Pistachio — Brioche perdue, compotée de fruits de saison et praliné pistache-noisette
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 27
POMME/CANNELLE/CHOCOLAT CHAUD
Apple Rose with Chocolate Sauce — Rosace de pomme fondante, crumble aux céréales, crème mascarpone à la cannelle et sauce au chocolat.
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 33
MENU à 54,00 €
MENU à 54,00 €
54.00
Set Menu 54 — ENTRÉE, PLAT, FROMAGE ET DESSERT
estimation≈ 2100 kcal150 g de glucideslourd 25
FOIE GRAS MI-CUIT
Foie gras mi-cuit (Canard de la ferme de Borie à Miers), condiment fruits rouges/pommes/Porto et brioche feuilletée.
estimation≈ 520 kcal28 g de glucides
GAMBAS/CHOU-FLEUR/AGRUMES
Grilled King Prawns — Gambas juste snackées, taboulé de chou-fleur et bisque aux agrumes.
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 80
AGNEAU CONFIT
Confit Lamb Shoulder — Pressé d’épaule d’agneau confit, crème de yaourt à la menthe, aubergine grillée, salade de pois chiches et jus d’agneau réduit.
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
RIS DE VEAU/CÉLERI
Roasted Veal Sweetbreads — Ris de veau rôti au beurre, déclinaison de céleri, toast au beurre truffé et jus de veau.
estimation≈ 650 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
A LA CARTE
ARANCINI/ARTICHAUT
12.00
Arancini with Artichoke — Arancini à la tartufata (émietté de truffes et champignons), crémeux d’artichauts, émulsion au lard et copeaux de vieux Rodez.
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
CEVICHE/LECHE DE TIGRE/CORIANDRE
14.00
Fish Ceviche — Ceviche de poisson du moment, leche de tigre, blinis maison et huile de coriandre.
estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
FOIE GRAS MI-CUIT
18.00
Foie gras mi-cuit (Canard de la ferme de Borie à Miers), condiment fruits rouges/pommes/Porto et brioche feuilletée.
estimation≈ 520 kcal28 g de glucides
GAMBAS/CHOU-FLEUR/AGRUMES
16.00
Grilled King Prawns — Gambas juste snackées, taboulé de chou-fleur et bisque aux agrumes.
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 80
POISSON/MOULES/CURRY
23.00
Market Fish with Mouclade Sauce — Poisson du marché, gnocchi à la romaine, tomates cerises confites et sauce mouclade.
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
POULET FERMIER/CÉLERI
22.00
Free-range Chicken Ballotine — Ballotine de poulet fermier, biscuit de volaille à la poire, mousseline de céleri et jus corsé.
estimation≈ 550 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
AGNEAU CONFIT
26.00
Confit Lamb Shoulder — Pressé d’épaule d’agneau confit, crème de yaourt à la menthe, aubergine grillée, salade de pois chiches et jus d’agneau réduit.
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
RIS DE VEAU/CÉLERI
28.00
Roasted Veal Sweetbreads — Ris de veau rôti au beurre, déclinaison de céleri, toast au beurre truffé et jus de veau.
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Assiette de fromages.vegetarian
9.00
Cheese Plate
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
BRIOCHE PERDUE/FRUITS COMPOTÉS/PISTACHE
10.00
French Toast with Pistachio — Brioche perdue, compotée de fruits de saison et praliné pistache-noisette
estimation≈ 580 kcal62 g de glucideslourd 29
POMME/CANNELLE/CHOCOLAT CHAUD
10.00
Apple Rose with Chocolate Sauce — Rosace de pomme fondante, crumble aux céréales, crème mascarpone à la cannelle et sauce au chocolat.
estimation≈ 620 kcal68 g de glucideslourd 31
ENFANT
MENU ENFANT
14.00
Kids Menu — Plats dessert comme les grands en portions réduites.
estimation≈ 800 kcal85 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

32veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des arancini à la tartufata en entrée. La seule option végétarienne pour le plat principal est l'assiette de fromages.

2 plats végétariens et 0 végans sur 25

73dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines avec des légumes. Les menus incluent diverses options à indice glycémique bas.

16 adaptés au diabète · 25 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Source Salmière, 46 500 MIERS
Horaires
lun—
mar—
mer19:00–20:30
jeu12:00–13:30, 19:00–20:30
ven12:00–13:30, 19:00–20:30
sam12:00–13:30, 19:00–20:30
dim12:00–13:30
Contact
+33565116830
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aufildeleau-miers.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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