Cardinale by fratelli Massari
Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
horaires pas encore connus
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Antipasti
Gazpacho
9.00
Gazpacho* de datterini, tomates vertes, poivrons rôtis et basilic, servi avec des croûtons croustillants.
estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare de bœuf
10.50
Tartare di manzo — Bœuf cru* assaisonné de moutarde, oignons de Cannara, câpres, citron, orange, huile et sel; mesclun et tomate.
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Vitello Tonnato
12.00
Tranches de magatello* cuites à basse température (5h à 62°C), sauce tonnata et poudre de câpres déshydratées.
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare de saumon
14.00
Tartare di salmone — Tartare de saumon* nordique avec dressing à l'orange, sur chutney de fenouil et réduction d'agrumes*.
estimation≈ 260 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Baccalà Mantecato
15.00
Cabillaud* fouetté avec son lait de cuisson au laurier, garni de panure à la tomate, câpres et huile.
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
À partager
Fleurs de courgettes frites*vegetarian
8.00
Fiori di zucca fritti*
estimation≈ 220 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Sauge et bourrache frites*vegan, vegetarian
8.00
Salvia fritta e borragine*
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Frites*vegan, vegetarian
6.00
Patatine fritte* — Servies avec mayonnaise ou ketchup.
estimation≈ 450 kcal48 g de glucides
Sauces supplémentaires
1.00
Salse aggiuntive — Mayonnaise, Ketchup, Tartare, Tonnata, Moutarde, Fumée, Pimentée*
estimation≈ 60 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Les pâtes
Mezze Maniche alla Carbonara
14.50
Sauce* au jaune d'œuf, Pecorino Romano DOP, mélange de 3 poivres, guanciale croustillant.
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
Mezze Maniche Cacio e Pepevegetarian
13.50
Sauce* au Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, mélange de 3 poivres.
estimation≈ 720 kcal60 g de glucides
Fusillone aux trois tomatesvegetarian
15.50
Fusillone ai tre pomodori — Sauce* de tomates rôties (Picadilly, Datterino) et San Marzano émulsionnée au Grana Padano DOP.
estimation≈ 620 kcal75 g de glucideséquilibré 73
Les risottos*
Risotto au safranvegetarian
14.00
Risotto allo zafferano — Au safran Super Negin de Perse, lié au Parmigiano Reggiano 36 mois DOP.
estimation≈ 580 kcal62 g de glucides
Risotto à la parmigianavegetarian
14.00
Risotto alla parmigiana — Lié au beurre centrifuge italien écrémé et Parmigiano Reggiano affiné 36 mois.
estimation≈ 580 kcal62 g de glucides
Risotto au Barolovegetarian
14.00
Risotto al Barolo — Déglacé au Barolo et Nebbiolo, purée de carottes violettes, Parmigiano Reggiano 36 mois et beurre centrifuge.
estimation≈ 610 kcal65 g de glucides
Les viandes
Bœuf à l'huile
18.00
Manzo all’olio — Recette ancienne de Rovato, paleron braisé* confit 48h à 70°C. Servi avec son jus.
estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Veau fondant
18.00
Vitello fondente — Joue de veau* marinée au vin rouge et jus de canneberge, braisée 48h à 68°C. Servie avec son jus.
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Cuisse de poulet au citron
16.00
Coscia di pollo al limone — Cuisse rôtie au four*, marinée au citron et thym. Servie avec sa sauce, mesclun et tomates cerises.
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Blanc de poulet confit
16.80
Petto di pollo confit — Blanc de poulet confit* puis grillé, sauce au lait de coco, citron vert et curry vert thaï.
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideséquilibré 70
Le poisson
Poulpe et pois chiches
20.00
Polpo e ceci — Poulpe* cuit à basse température et poêlé. Sur crème de pois chiches et sésame, touche de Pimentón fumé.
estimation≈ 480 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 89
Tataki de thon
25.00
Tataki di tonno — Tranche de thon saisie sur gazpacho de datterini et tomates vertes avec sésame grillé.
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Les salades
Galena
14.00
Salade, tomates cerises, Pecorino, dés de poulet frits, sauce Worcestershire.
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Admiralvegetarian
14.00
Salade, olives, Robiola, tomates séchées, tomates, sauce au Parmesan.
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Al salmonepescatarian
14.00
Salade, saumon fumé, tomates, tomates séchées, olives Taggiasche, Feta.
estimation≈ 360 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Cascadepescatarian
14.00
Salade, tomates cerises, oignon de Cannara, thon et Pecorino sarde.
estimation≈ 310 kcal11 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les accompagnements
Épinards au beurrevegetarian
7.00
Spinaci al burro*
estimation≈ 150 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Purée de pommes de terrevegetarian
6.00
Purè di patate*
estimation≈ 220 kcal24 g de glucides
Pommes de terre au fourvegan, vegetarian
7.00
Patate al forno*
estimation≈ 250 kcal28 g de glucides
Salade et tomatevegan, vegetarian
6.00
Insalata e pomodoro
estimation≈ 60 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Croissant Burger
Andante
13.50
Burger scottona, pecorino, sauce tartare, salade, oignons mijotés, tomate, tomates séchées, sauce au parmesan.
estimation≈ 820 kcal42 g de glucides
Adagio
13.50
Burger scottona, sauce carbonara, Pecorino Romano DOP, fines tranches de pomme Golden, guanciale.
estimation≈ 850 kcal38 g de glucides
Vivace
13.00
Burger scottona, cheddar, sauce fumée, salade, oignons mijotés, tomate, guanciale croustillant.
estimation≈ 790 kcal36 g de glucides
Presto
13.00
Burger scottona, chèvre, sauce au parmesan, mayonnaise à la moutarde, poireau.
estimation≈ 760 kcal35 g de glucides
Allegro
13.50
Burger scottona, guacamole, tomates cerises, salade, guanciale croustillant, oignon de Cannara, pecorino.
estimation≈ 810 kcal38 g de glucides
Moderatovegetarian
12.50
Burger végétarien, mayonnaise, salade, tomates séchées, oignons mijotés, sauce au parmesan, pecorino.
estimation≈ 720 kcal45 g de glucides
Allegrettopescatarian
14.00
Saumon fumé, mayonnaise à la framboise, guacamole, mélange de salades.
estimation≈ 680 kcal32 g de glucides
Accompagnements suggérés**
Fritesvegan, vegetarian
4.00
Patatine
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
Frites au fromage à la truffevegetarian
6.00
Patatine con formaggio tartufato
estimation≈ 480 kcal42 g de glucides
Rondelles d'oignonvegan, vegetarian
5.00
Anelli di cipolla
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
Les pâtes
Mezze Maniche alla Bolognese
14.50
Ragù de bœuf et chair à saucisse rissolée, cuite à basse température.
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 67
Les risottos
Risotto aux aspergesvegetarian
14.00
Risotto agli asparagi — Légère liaison au Parmigiano Reggiano et beurre, avec asperges vertes et huile sicilienne Frantoi Cutrera.
estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 67
Risotto aux fromages de montagnevegetarian
14.00
Risotto ai formaggi di montagna — Liaison au fromage de chèvre à pâte dure, Parmigiano Reggiano 36 mois et beurre centrifugeé délactosé.
estimation≈ 820 kcal70 g de glucides
Les viandes
Roulé de dinde
16.80
Rollè di tacchino — Haut de cuisse roulé, mariné à la moutarde, soja, miel et vin blanc. Cuit confit pendant 24 heures.
estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Ribs BBQ
18.00
Costine BBQ — Côtes de porc nationales marinées à la sauce BBQ, servies avec des frites.
estimation≈ 950 kcal65 g de glucides
Cartuccera
17.50
Côtes de porc nationales marinées au concentré de vin blanc, cuites 24h à 72°C avec sauge, romarin et paprika.
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Le poisson
Cablaou mantecato
17.60
Merluzzo* mantecato — Cablaou fouetté avec son lait de cuisson aromatisé au laurier, garni de panure à la tomate, câpres et huile.
estimation≈ 520 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Tartare de thon
25.00
Tartare di tonno — Tartare de thon rouge méditerranéen avec dressing à la framboise sur un chutney pomme, céleri et poivre.
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Les burgers
Burger Gourmet au poivre vert
18.00
Hamburger Gourmet al pepe verde — Pain croustillant, 220g de bœuf Scottona déglacé au brandy, servi avec sa sauce au poivre vert.
estimation≈ 880 kcal55 g de glucides
Burger Gourmet à la crème de Parmigiano
18.00
Hamburger Gourmet alla crema di Parmigiano — Pain croustillant, 220g de bœuf Scottona déglacé au vin blanc, servi avec sa sauce au Parmigiano Reggiano.
estimation≈ 920 kcal55 g de glucides
Burger Cardinale
17.00
Hamburger Cardinale — Burger de bœuf Scottona (180g), Pecorino, sauce tartare, salade, oignons mijotés, tomate, tomates séchées, sauce.
estimation≈ 980 kcal60 g de glucides
Burger Fermento
15.50
Hamburger Fermento — Burger de bœuf Scottona (180g), Cheddar, sauce fumée, salade, oignons mijotés, tomate, guanciale croustillant.
estimation≈ 910 kcal58 g de glucides
Burger Soleggiato
15.50
Hamburger soleggiato — Burger de bœuf Scottona (180g), pesto de tomates séchées, salade, tomate, Pecorino, sauce Parmigiano, oignon.
estimation≈ 850 kcal58 g de glucides
Burger Poul
15.50
Hamburger poul — Burger de poulet (160g), salade, tomate, oignons mijotés, sauce Parmigiano, sauce tartare.
estimation≈ 780 kcal55 g de glucides
Burger végétarienvegetarian
15.50
Burger vegetariano — Burger végétal (120g: lentilles, pain, courge, poivrons, pommes de terre, paprika), mayo, salade, tomates séchées.
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideséquilibré 66
Pulled Pork
16.00
Porc effiloché BBQ cuit à basse température, chou, sauce moutarde et miel, cornichons.
estimation≈ 750 kcal55 g de glucides
Les desserts
Cheesecake
8.00
Cheesecake* — Biscuit sablé avec crème au fromage à la vanille et au citron. Avec coulis de framboises ou chocolat.
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Millefeuille à la noisette
8.00
Millefoglie alla nocciola — Feuilletage croustillant, crémeux aux noisettes et éclats de noisettes.
estimation≈ 620 kcal45 g de glucideslourd 27
Sformato au chocolat
8.00
Sformato al cioccolato* — Sformato moelleux avec cœur fondant au chocolat. Servi avec coulis de framboises.
estimation≈ 480 kcal38 g de glucideslourd 33
Sbrisolona
8.00
Gâteau croquant aux amandes et noisettes. Servi avec crème pâtissière ou zabaione.
estimation≈ 580 kcal42 g de glucideslourd 40
Gâteau de roses
8.00
Torta di rose* — Gâteau moelleux, légèrement croustillant à l'extérieur, servi chaud avec crème pâtissière ou zabaione.
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Tiramisù
8.00
Savoiardo imbibé de Cocoa Reloaded Coffee, crème mascarpone et cacao noir.
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 27
Fruitsvegan, vegetarian
7.00
Frutta (ananas, fragole, mango) — Ananas, fraises, mangue
estimation≈ 120 kcal28 g de glucides
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79veggie
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Plats italiens et options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir des plats comme le risotto allo zafferano, les mezze maniche cacio e pepe et un burger vegetariano. La carte propose de la viande et du poisson, mais il y a assez de plats végétariens pour une table mixte.
21 plats végétariens et 7 végans sur 62
73dia
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Options italiennes faibles glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines comme le bœuf, le poulet et le poulpe. Les antipasti et les salades conviennent globalement à un régime pauvre en glucides.
23 adaptés au diabète · 62 plats
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Pratique
- Adresse
- Via Carlo Freguglia, 2, 20122 Milano
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +390291557935 prenotazioni@cardinalefratellimassari.it
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), cardinalefratellimassari.it/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %
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