Restaurant l'Escarbille
23 RD 813, Entre Montgiscard et Donneville, 23 RN 113 Anciennement, 31450 Montgiscard
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Entrées
Salade de crevettes aux agrumes
10.00
Shrimp salad with citrus
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Nems de chèvre aux oignons confits
10.00
Goat cheese spring rolls with onion confit
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Terrine de campagne maison
10.00
Country terrine
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Moules gratinées au beurre persillé
13.00
Gratinated mussels with garlic butter
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Gravlax de saumon, gingembre et anethpescatarian
16.00
Salmon gravlax with ginger and dill
estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Jambon Serrano 24 mois, melon et poivre Timut
16.00
Serrano ham with melon
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Cassolette d’encornets en persilladepescatarian
15.00
Squid casserole with garlic
estimation≈ 260 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade façon César
16.00
Caesar salad
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tomates Mozzarella ou Buratta, basilic et huile d’olives vertesvegetarian
16.00
Tomato Mozzarella or Burrata
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade fraicheur
19.00
Freshness salad — gravlax saumon, melon, tomates mozza, jambon de pays
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade Escarbille
18.00
Escarbille salad — magret fumé, gésiers confits, cou farci, toast foie gras
estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras de canard mi-cuit
20.00
Foie gras with brioche — brioche toastée, confiture figues violettes
estimation≈ 520 kcal35 g de glucideslourd 35
Dessert
Carpaccio d’ananas, coulis de fruitsvegan, vegetarian
6.00
Pineapple carpaccio
estimation≈ 110 kcal25 g de glucideslourd 39
Ile flottante au caramel laitiervegetarian
6.00
Floating island with caramel
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42
Crème brûléevegetarian
6.50
estimation≈ 380 kcal28 g de glucideslourd 41
Quenelles de chocolat fèves tonkavegetarian
6.50
Chocolate quenelles
estimation≈ 310 kcal22 g de glucides
Tarte citron meringuéevegetarian
7.50
Lemon meringue tart
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 32
Tiramisuvegetarian
7.50
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38
Coulant au chocolat, crème anglaise, glace vanillevegetarian
7.90
Chocolate lava cake
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Profiteroles sauce au chocolat noirvegetarian
9.00
Profiteroles
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Brioche perdue au caramel laitiervegetarian
9.00
French toast with caramel
estimation≈ 650 kcal62 g de glucideslourd 23
Fromage de brebis des Pyrénées Ossau -Iratyvegetarian
8.00
Ossau-Iraty sheep cheese
estimation≈ 320 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Grillades au feu de bois
Brochettes de cîurs de canard
17.00
Duck heart skewers
estimation≈ 350 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Faux-filet grillé beurre maîtra d’hôtel
19.00
Grilled sirloin steak
estimation≈ 680 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Magret de canard entier
24.00
Whole duck breast — 320 gr env.
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Magret de canard émincé, sauce miel et gingembre
26.00
Sliced duck breast with honey and ginger
estimation≈ 720 kcal18 g de glucideséquilibré 66
Entrecôte
27.00
350g environ
estimation≈ 780 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Grosse entrecôte de Bëëf
93.00
Large beef entrecôte — 1,1Kg environ – cuisson bleu ou saignant – 30 min. d'attente
estimation≈ 2200 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Viandes et spécialités
Bavette aux échalotes
17.00
Flank steak with shallots
estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Pluma de cochon mariné au saté et piment d’espelette
17.00
Pork pluma with satay and piment d'Espelette
estimation≈ 520 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Boudin Maison noir au piment d’Espelette
18.00
House black pudding with mashed potatoes — purée de pomme de terre – spécialité maison recette de Christian Parra
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartare de bëëf, frites, salade
18.00
Beef tartare with fries
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Brochette de gigot d’agneau crème d’ail
17.00
Lamb leg skewer with garlic cream
estimation≈ 580 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Pièce de bëëf sauce madère et foie gras
25.00
Beef steak with Madeira sauce and foie gras
estimation≈ 820 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Cassoulet d’Hubert
25.00
Cassoulet d'Hubert — 30 minutes d'attente
estimation≈ 750 kcal48 g de glucideséquilibré 78
Tête de veau sauce gribiche et ravigote
25.00
Calf head with gribiche sauce — légumes vapeur
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poissons
Poulpe grillé en persillade, riz basmatipescatarian
17.00
Grilled octopus with basmati rice
estimation≈ 580 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Filet de bar crème curcuma gingembrepescatarian
20.00
Sea bass fillet with turmeric and ginger cream
estimation≈ 420 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Pavé de cëëëë de longe d’espadon sauce viergepescatarian
24.00
Swordfish steak with sauce vierge
estimation≈ 480 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Coupes glacées
Glaces ou sorbets 2 boulesvegetarian
5.00
Ice cream or sorbet (2 scoops)
estimation≈ 220 kcal30 g de glucides
Glaces 3 boulesvegetarian
7.00
Ice cream (3 scoops)
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Sorbets 3 boulesvegan, vegetarian
7.00
Sorbet (3 scoops)
estimation≈ 300 kcal65 g de glucideslourd 32
Colonelvegan, vegetarian
8.60
Colonel (Lemon sorbet and vodka) — Sorbet citron et vodka
estimation≈ 380 kcal50 g de glucideslourd 31
Généralvegan, vegetarian
8.60
Général (Pear sorbet and eau de vie) — Sorbet poire du verger et eau de vie
estimation≈ 380 kcal50 g de glucideslourd 31
Manzanillavegan, vegetarian
8.60
Manzanilla (Apple sorbet and Manzana) — Sorbet pomme et Manzana
estimation≈ 380 kcal50 g de glucideslourd 31
Chantilly Maisonvegetarian
0.60
House whipped cream
estimation≈ 120 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Menu Enfant
Menu Enfant
10.00
Kids Menu — Nuggets de poulet ou Steak haché bouchère ( à point ou bien cuit ) frites maison, Glaces 2 boules ou autre dessert
estimation≈ 950 kcal85 g de glucides
Menu des Réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre
Menu des Réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre
70.00
Holiday Tasting Menu — Mise en bouche, Nage de gambas aux agrumes, Ravioles de foie gras de canard aux girolles aux épices, Noix de Saint-Jacques juste saisies, polenta citron vert et gingembre, Filet de bœuf pommes Pont-Neuf, béarnaise, Osso Iraty et gelée de coings, Milles feuilles façon Escarbille
estimation≈ 2200 kcal140 g de glucideslourd 29
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Grillades et viandes françaises
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines et faibles en glucides. Les grillades sont très adaptées à une alimentation contrôlée en glucides.
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Pratique
- Adresse
- 23 RD 813, Entre Montgiscard et Donneville, 23 RN 113 Anciennement, 31450 Montgiscard
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33681627096
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), escarbille.fr/
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