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Ebullition - Montpellier, 10 Rue du Pila St Gély

rue du Pila Saint Gély 10, 34000 Montpellier

Fermé maintenant · ouvre mar 12:15

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Les Crevettes et Poisson de Méditerranéepescatarian
33.00
Mediterranean Shrimp and Fish — Légèrement grillés à la flamme, velouté froid de fumet de poisson, sucrine et huile de cébette
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
La Stracciatellapescatarian
31.00
Stracciatella with Mackerel — En mousse onctueuse, haricots verts, radis, maquereau fumé, crémeux à l’anchois et poivre de Timut
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les Tomatesvegetarian
30.00
Tomato Terrine and Sorbet — En terrine, en sorbet et en caramel, tagète au naturel et en huile, poivre de Sichuan
estimation≈ 220 kcal35 g de glucideslourd 42
Poissons
La Liche de Méditerranéepescatarian
45.00
Mediterranean Greater Amberjack — Confite au beurre, croustillant de pomme de terre à l’aneth et à la verveine, courgettes en purée et légèrement marinées, sauce vierge
estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Homard Bleupescatarian
80.00
Blue Lobster — Juste tiédi et froid en salade, mayonnaise à la pistache, vitrail de fenouil, beurre et consommé de homard, huile de fenouil
estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Viandes
Le Lapin
45.00
Rabbit Ballotine — L’épaule confite et le filet cuits en ballotine, chorizo, caillette aux herbes, poivrons marinés en persillade, jus de lapin
estimation≈ 650 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
L’Agneau de l’Aveyron
49.00
Aveyron Lamb — En filet poché au lait, la pastèque en sorbet et au naturel, jus d’agneau à la lavande
estimation≈ 480 kcal22 g de glucideséquilibré 74
Plat Végétarien
Les Cappellettivegetarian
37.00
Goat Cheese Cappelletti — Au chèvre frais du Mas des Genêts, échalotes acidulées, lactosérum infusé aux feuilles de combawa
estimation≈ 550 kcal55 g de glucideséquilibré 75
Plateau de fromages de la Crémerie des Beaux Artsvegetarian
20.00
Cheese Board
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Desserts
L’Abricotvegetarian
25.00
Apricot Dessert — En sorbet, au naturel, brûlé, en compotée, en croustillant et en gel aux baies de la passion, sauce à la bière blonde au riz de Camargue
estimation≈ 420 kcal65 g de glucideslourd 36
Le Chocolat de la maison Bonnat et la Noisettevegetarian
25.00
Chocolate and Hazelnut Dessert — Le chocolat en mousse, en crémeux, en tuile et en sorbet, la noisette en praliné, en mousse et caramélisée
estimation≈ 680 kcal48 g de glucideslourd 29
Menus
Menu Effervescence
75.00
Effervescence Menu — Servi uniquement au déjeuner hors jours fériés
estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 39
Menu Bouillonnement
100.00
Bouillonnement Menu — en 5 étapes
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 39
Menu Emotion
120.00
Emotion Menu — en 7 étapes
estimation≈ 2600 kcal210 g de glucideslourd 39

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66veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir la terrine de tomates en entrée et les cappelletti au chèvre frais en plat. Les desserts à l'abricot et au chocolat sont végétariens. Une table mixte dispose de nombreux choix avec les plats de poisson et de viande.

5 plats végétariens et 0 végans sur 14

72dia
scoreestimation

Cuisine française et options protéinées

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Le menu privilégie les poissons et viandes frais.

6 adaptés au diabète · 14 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue du Pila Saint Gély 10, 34000 Montpellier
Horaires
lunfermé
mar12:15–13:00, 19:30–20:30
mer12:15–13:00, 19:30–20:30
jeu12:15–13:00, 19:30–20:30
ven12:15–13:00, 19:30–20:30
samfermé
dimfermé
Vacation from tuesday, September 1st to friday, September 11th
Contact
+33986108484 info@restaurant-ebullition.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-ebullition.eu/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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