Chez Franklin
rue Franklin 10, 44000 Nantes
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Formules
Menu bistrot
15.90
Bistro Menu
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Menu du jour
21.90
Daily Menu — Entrée + plat + dessert
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides
Entrée + plat ou plat + dessert
18.90
Two Course Menu
estimation≈ 900 kcal55 g de glucideséquilibré 67
Plat du jour
15.90
Daily Main Course
estimation≈ 700 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Entrée seule ou dessert seul
6.50
Starter or Dessert
estimation≈ 300 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Le menu enfant
11.00
Kids Menu — Moins de 10 ans
estimation≈ 600 kcal50 g de glucides
Poisson du jour, purée maison OU Steak haché, frites maison
8.00
Kids Fish or Burger — Menu enfant
estimation≈ 550 kcal45 g de glucides
Yahourt au miel OU Boule de glace
3.00
Kids Yogurt or Ice Cream — Menu enfant
estimation≈ 180 kcal25 g de glucides
A partager pour l’apéro
Houmous maison du momentvegan
7.00
Hummus
estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Rillettes de canard « Les délices du petit Gué »
7.50
Duck Rillettes
estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le saucisson entier à partager
7.50
Saucisson
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sardines à l’huile millésimées « La Perle des Dieux »
8.00
Sardines in Oil
estimation≈ 300 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de 3 fromages Maison Le Coqvegetarian
9.50
Cheese Plate
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les entrées
Véritable ìeğ’mayonnaise aux herbes fraichesvegetarian
7.00
Egg Mayonnaise
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Tomates et poivrons confits, ricotta au basilic, crumble au parmesanvegetarian
8.00
Confit Tomatoes and Peppers
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Crème froide de courgettes, ìeğ poché et lard fumé
8.50
Zucchini Cream with Poached Egg
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
6 escargots de Bourgogne, persillade d’antan
9.00
Escargots de Bourgogne
estimation≈ 300 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Tataki de saumon mariné, pomme et gingembre
9.50
Salmon Tataki
estimation≈ 250 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade de poulpe mariné, crème au chorizo et lentilles corail
9.50
Octopus Salad
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Carpaccio de bìeğ, pesto de noix et crème de Sainte Maure
9.50
Beef Carpaccio
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les plats du Bistrot
Risotto crémeux aux poivrons et tomates confitesvegetarian
16.50
Vegetable Risotto — pecorino, noix de cajou, tuile au Zaatar
estimation≈ 680 kcal62 g de glucides
Grande salade fraicheurvegetarian
18.00
Fresh Garden Salad — ìeğ poché, feta, melon, aubergines rôties, pignons de pins
estimation≈ 520 kcal28 g de glucideséquilibré 74
Grande salade à la burrata
18.50
Burrata Salad — lard grillé, crème de petits pois à la menthe, crudités
estimation≈ 610 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tartare de bìeğ préparé, frites maison, mâche
19.00
Beef Tartare
estimation≈ 780 kcal45 g de glucides
Belle tranche de foie de veau en persillade, puré maison
19.00
Calf Liver Persillade
estimation≈ 640 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Rognons de veau sautés au porto, puré maison
19.00
Calf Kidneys with Porto
estimation≈ 660 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartare de saumon, citron, aneth et grenade, mâche et frites maison
19.50
Salmon Tartare
estimation≈ 720 kcal42 g de glucideséquilibré 65
Poisson du marché, pesto aux herbes, puré de carotte au cumin, tuile au Zaatar
20.00
Market Fish
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Gambas à la plancha, crème au curry et gingembre, risotto crémeux
22.00
Grilled Gambas
estimation≈ 740 kcal58 g de glucides
Magret de canard, jus au miel et à l’orange, légumes rôtis
23.00
Duck Breast
estimation≈ 620 kcal22 g de glucideséquilibré 78
Pavé de bìeğ 220g, sauce au poivre vert, frites maison et mâche
24.50
Beef Steak
estimation≈ 850 kcal48 g de glucides
Souris d’agneau confite, jus au romarin, puré maison, ail confit
26.00
Lamb Shank
estimation≈ 780 kcal34 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Les desserts maison
Sélection de 3 fromages du jour Maison Lecoq, mâche nantaisevegetarian
9.50
Cheese Selection
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Mi-cuit au chocolat, glace à la pistache
8.50
Chocolate Fondant
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Tartare d’abricots et nectarines au Romarin, mousse à la vanillevegetarian
8.50
Apricot and Nectarine Tartare
estimation≈ 320 kcal38 g de glucideslourd 44
Crème brulée à la vanillevegetarian
8.50
Crème Brûlée
estimation≈ 410 kcal30 g de glucideslourd 40
Brioche perdue au caramel au beurre salévegetarian
9.50
French Toast
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 27
Café gourmand / Champagne gourmand
10.00
Café Gourmand
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
Profiteroles au chocolat très très gourmandesvegetarian
11.00
Chocolate Profiteroles
estimation≈ 680 kcal58 g de glucideslourd 29
Les glaces artisanales
Coupe Fraicheurvegetarian
8.50
Fresh Ice Cream Cup — glace coco, sorbet framboise, sorbet citron, chantilly maison
estimation≈ 380 kcal44 g de glucideslourd 43
Dame Blanchevegetarian
8.50
glace vanille, chocolat fondu, chantilly maison
estimation≈ 580 kcal62 g de glucideslourd 26
Coupe Nantaisevegetarian
9.00
Nantes Ice Cream Cup — glace vanille, glace caramel, rhum arrangé 2cl, chantilly maison
estimation≈ 610 kcal65 g de glucideslourd 31
Colonel Franklinvegetarian
9.00
sorbet citron, vodka 2cl
estimation≈ 220 kcal35 g de glucideslourd 32
Coupe Veloursvegetarian
9.00
Velvet Ice Cream Cup — glace chocolat, glace coco, Baileys 2cl, chantilly maison
estimation≈ 640 kcal58 g de glucideslourd 26
Coupe Tentationvegetarian
9.50
Temptation Ice Cream Cup — glace vanille, Vieille Prune 2cl
estimation≈ 450 kcal52 g de glucideslourd 37
Glace 1 boulevegetarian
3.00
Ice Cream 1 Scoop
estimation≈ 140 kcal20 g de glucides
Glace 2 boulesvegetarian
5.50
Ice Cream 2 Scoops
estimation≈ 280 kcal40 g de glucides
Glace 3 boulesvegetarian
8.00
Ice Cream 3 Scoops
estimation≈ 420 kcal60 g de glucideslourd 44
La formule déjeuner
Entrée + plat + dessert
20.90
Lunch Menu
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucides
Entrée ou dessert seul
6.00
Lunch Starter or Dessert
estimation≈ 350 kcal30 g de glucides
A partager pour l’apéro
Houmous poivron ricotta de chez Bernard Marotvegetarian
5.50
Pepper and Ricotta Hummus
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Guacamole de petits pois de chez Bernard Marotvegan
5.50
Pea Guacamole
estimation≈ 210 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Rillettes de canard au muscadet « Les délices du petit Gué »
6.90
Duck Rillettes
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Pâté de langouille de chez Labbé Simon
5.90
Langouste Pâté
estimation≈ 260 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Les entrées
Carpaccio de bëë, pesto de noix et crème de Sainte Maure
10.50
Beef Carpaccio with Walnut Pesto
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Véritable ëë mayonnaise aux herbes fraiches
7.50
Beef with Herb Mayonnaise
estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade de poulpe mariné, citron vert et coriandrepescatarian
10.50
Marinated Octopus Salad
estimation≈ 220 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Crème froide de courgettes, ëë poché et lard fumé
8.50
Cold Zucchini Cream with Poached Egg and Bacon
estimation≈ 340 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les plats du Bistrot
Risotto crémeux aux poivrons, tomates confites, pecorino et tuile à l’Espelettevegetarian
16.50
Creamy Pepper Risotto
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 75
Notre tartare de bëë préparé, frites maison, mâche
18.00
Beef Tartare and Fries
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Tartare de saumon, mangue et curry doux, mâche et frites maisonpescatarian
19.00
Salmon Tartare with Mango and Curry
estimation≈ 820 kcal60 g de glucides
L’entrecôte, sauce béarnaise et frites maison, mâche
26.50
Entrecôte and Fries
estimation≈ 1100 kcal50 g de glucides
Poisson du marché en viennoise de noisette et beurre blanc nantais, puré de carottepescatarian
21.50
Market Fish with Hazelnut Viennoise
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Sauté de volaille à la thaï, herbes fraiches, noix de cajou et riz
18.00
Thai Style Sautéed Poultry
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 84
Burger végétarienvegetarian
18.50
Vegetarian Burger — Pain burger, steak de boulgour, lentilles corail et épinards, mozzarella, pesto, aubergine rôtie, tomates, oignon rôti, mâche et frites
estimation≈ 950 kcal85 g de glucides
Burger à l’italienne
20.00
Italian Style Burger — Pain burger, steak haché de bëë, mozzarella, pesto, aubergine rôtie, tomates, oignon rôti, mâche et frites
estimation≈ 1050 kcal60 g de glucides
Végétarien Garniture supplémentairevegetarian
4.00
Extra Vegetarian Garnish
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Les desserts maison
Cheesecake au coulis de fruits rougesvegetarian
9.00
Red Fruit Cheesecake
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38
Mi-cuit chocolat, glace au yaourt et crumble de biscuit nantaisvegetarian
9.50
Chocolate Fondant
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Profiteroles au chocolat très très gourmandes, à partager ou pas …vegetarian
13.50
Chocolate Profiteroles
estimation≈ 700 kcal60 g de glucideslourd 24
Tartare de mangue au citron vert, gingembre et basilicvegan
9.50
Mango Tartare with Lime
estimation≈ 180 kcal25 g de glucides
Café gourmand
11.50
estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42
Menu du bistrot
Menu du bistrot
15.90
Bistro Menu: Sausage and Chocolate Mousse — Saucisse du boucher et purée maison, Mousse au chocolat
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
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Pratique
- Adresse
- rue Franklin 10, 44000 Nantes
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33251823520 coucou@chezfranklin.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chezfranklin.fr/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %
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