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rue Santeuil 06, 44000 NANTES

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les entrées
Oeufs « Bio Divatte » façon Mimosavegetarian
9.00
Mimosa Eggs
estimation≈ 220 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Jambon persillé, sauce ravigote
10.00
Parsley Ham with Ravigote Sauce
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de campagne aux fruits secs & pickles
12.00
Country Terrine with Dried Fruits and Pickles
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Couteaux au beurre persillé & chapelure Panko
12.00
Razor Clams with Parsley Butter
estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Gravlax de truite à l’abricot & crème citron
14.00
Trout Gravlax with Apricot
estimation≈ 240 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Os à moelle & pain grillé (15 minutes de cuisson)
14.00
Bone Marrow with Toast
estimation≈ 420 kcal25 g de glucides
Tartare de boeuf, mayo aux herbes, ail frit & crémeux d’oeuf
16.00
Beef Tartare
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les salades
La Paimpolaisevegetarian
18.00
Paimpolaise Salad — Oeuf Parfait, minestrone de citrons et tomates confites, coco de Paimpol, croutons de pain & herbes fraîches
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Comme un Leche de Tigrepescatarian
21.00
Leche de Tigre Fish Ceviche — Poisson cru, tomates, concombres, ail, oignons, gingembre, piments & lait de coco
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Plats
Poisson de la criéepescatarian
Fresh Catch Fish — A l’ardoise
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poêlée de légumes au dukkahvegan, vegetarian
Sautéed Vegetables with Dukkah
estimation≈ 400 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Saucisse au Muscadet de chez Lebot-Gaspari
17.00
Muscadet Sausage with Roasted Potatoes — Pommes de terre rôties au beurre persillé sauce vin rouge
estimation≈ 720 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Garniture supplémentaire
4.00
Extra Side Dish
estimation≈ 200 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Poulet smashé, crème de maïs au curry & chimichurri
18.00
Smashed Chicken with Curry Corn
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Demi Magret de canard, sauce piquante
19.00
Duck Breast with Spicy Sauce
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Rognons panés, cervelle de canut & huile pimentée
21.00
Breaded Kidneys
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les desserts
Crème brûlée
9.00
estimation≈ 350 kcal28 g de glucideslourd 42
Mille-feuille crème vanille mascarpone
10.00
Vanilla Mascarpone Mille-feuille
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 28
Brie truffé par nos soinsvegetarian
12.00
Truffled Brie
estimation≈ 300 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Brioche perdue, caramel au beurre salé & glace caramel
12.00
French Toast with Salted Caramel
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideslourd 22
Délice de Caramel
6.00
Caramel Delight
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31
Clafoutis cerise & glace vanille
12.00
Cherry Clafoutis with Vanilla Ice Cream
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 36
Dame Blanche ou Colonel
12.00
Dame Blanche or Colonel
estimation≈ 400 kcal40 g de glucideslourd 33
Café gourmand
9.00
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Le midi, formule & l'ardoise
Plat seul
14.00
Main Course Only
estimation≈ 700 kcal40 g de glucideséquilibré 73
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
17.50
Two Course Menu
estimation≈ 950 kcal70 g de glucides
Entrée + Plat + Dessert
21.00
Three Course Menu
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucides
la carte du samedi soir
Grillades de Boeuf français
Grilled French Beef — au poids
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Assiette de jambon truffé
Truffled Ham Plate
estimation≈ 350 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de campagne & pickles
Country Terrine and Pickles
estimation≈ 300 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Cette carte est-elle toujours correcte ?

55veggie
scoreestimation

Cuisine française, choix limité

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander les Oeufs Mimosa et la salade La Paimpolaise. La Poêlée de légumes au dukkah est un plat principal vegan. Le reste de la carte propose surtout de la viande et du poisson.

4 plats végétariens et 1 végans sur 30

84dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats riches en protéines. Le magret de canard et le bœuf grillé conviennent à un régime pauvre en glucides.

18 adaptés au diabète · 30 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
rue Santeuil 06, 44000 NANTES
Horaires
lun12:00–14:30, 19:30–22:30
mar12:00–14:30, 19:30–22:30
mer12:00–14:30, 19:30–22:30
jeu12:00–14:30, 19:30–22:30
ven12:00–14:30, 19:30–22:30
sam12:00–23:30
dim—
Contact
+33228211367 contact@balthazar.family
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), balthazar.family/
Dossier
complétude 83 %, confiance 78 %

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