Restaurant Gastronomique Jerome Nutile
351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
ENTREES
Tartine de pieds et oreilles de Cochon corsés à l’huile de truffe
23.00
Pork trotter and ear tartine — Salade mélangée
estimation≈ 450 kcal30 g de glucides
Tomates multicolores de nos jardins à l’huile de basilicvegetarian
35.00
Multicolor tomatoes and burrata — Burrata con perle à la fleur de sel de Camargue Pour 2 personnes
estimation≈ 700 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Melon surprise aux fruits de saison, au zeste de citron vert
18.00
Melon and cured ham — Copeaux de jambon cru de Pays
estimation≈ 250 kcal20 g de glucideséquilibré 72
Piquillos farcis d’un moelleux d’aubergines fumé au miso
25.00
Stuffed piquillo peppers with eggplant and tuna — Copeaux de Thon mariné au soja
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Soupe froide de tomates d’ici à boire Sur un os à moelle gratiné
22.00
Tomato soup and beef tartare — Traditionnel tartare d’onglet de Bëëf aux câpres frites
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Entrée du jour
10.00
Starter of the day
estimation≈ 300 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
PLATS - Poissons
Risotto de Homard à la truffe d’été rafraîchi au Yuzu
37.00
Lobster risotto — Emulsion de ses têtes
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 67
Retour de crié cuit sur au feu de bois, risotto gourmand
35.00
Grilled hake with risotto — Sauce homardine
estimation≈ 700 kcal55 g de glucideséquilibré 67
La Truite du Vigan, simplement Meunière aux amandes grillées
28.00
Trout meuniere — Petits pois et fèves au curcuma, sauce verveine
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Dos de Cabillaud grillé à la braise
28.00
Grilled cod — Tomates au four et pêches rôties, sauce Vierge au basilic
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poisson du jour
18.00
Fish of the day
estimation≈ 500 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
PLATS - Viandes
Magret de Canard aux cerises, relevé au gingembre
26.00
Duck breast with cherries — Betteraves multicolores, jus au foie gras
estimation≈ 600 kcal25 g de glucideséquilibré 78
Côte de bëëf grillée au feu de bois, et moelle (⋊1 kg)
90.00
Grilled beef rib — Pommes de terre Grenailles, beure Blanc à l’estragon, Pour 2 personnes
estimation≈ 2200 kcal60 g de glucideslourd 44
Burger Cévenol
25.00
Cevenol burger — Crousti-fondant de volaille, coulant de pélardon, lard fumé Oignons confits et criques de pommes de terre
estimation≈ 950 kcal70 g de glucides
Carré d’agneau grillé au feu de bois
32.00
Grilled rack of lamb — Tian provençal aux herbes de Provence, jus et crème d’ail
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Quasi de veau cuit lentement en cocotte
34.00
Slow cooked veal — Epeautre comme un risotto au citron confit, Spaghettis de courgettes au basilic, jus gourmand aux olives
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Viande du jour
18.00
Meat of the day
estimation≈ 600 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
FROMAGES
Plateau de fromages de nos régionsvegetarian
12.00
Regional cheese board
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
DESSERTS DU MOMENT
Bombe glacée Mojito, éclats de meringues au citron vert
14.00
Mojito ice bomb — Nage de fraises
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 40
Cookie gourmand chocolat blanc et noisettes
14.00
White chocolate and hazelnut cookie — Abricot rôti au miel gratiné du sabayon à la lavande, sorbet abricot
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 30
Dessert du jour à la carte
10.00
Dessert of the day
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Formules
Menu du jour à 35 € (Entrée + Plat + Dessert, hors boissons)
35.00
Daily menu 3 courses
estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 31
Menu du jour à 26 € (entrée + plat ou plat + dessert)
26.00
Daily menu 2 courses
estimation≈ 1200 kcal100 g de glucides
Menu à 14€ pour les enfants jusqu’à 10 ans (plat du jour + dessert du jour et 1 sirop à l’eau)
14.00
Kids menu
estimation≈ 900 kcal110 g de glucides
ENTREES
Soupe de pois chiches, carottes aux épices douces, Boulettes de viande à la coriandre
Chickpea soup with meat balls
estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tarte fine de tomates rôties au miel et basilic, Copeaux de jambon cru, espuma Pélardon
Roasted tomato tart
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Fines tranches de Thon mariné au citron vert, Taboulé de chou-fleur aux condiments, coulis de poivron doux
Marinated tuna with cauliflower tabbouleh
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
PLATS
Medley de Poissons en vapeur douce, Légumes de saison farcis, beurre battu au citron
Steamed fish medley
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Volaille grillée au feu de bois, Pommes de terre Darphin aux oignons et céleri, sauce retour d’Asie
Grilled poultry
estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
DESSERTS
Poire pochée façon Belle-Hélène, Sauce chocolat, glace vanille, amandes grillées
Poire Belle-Hélène
estimation≈ 620 kcal75 g de glucideslourd 35
Comme un fraisier en verrine, mouse vanille et sorbet fraisevegetarian
Strawberry verrine
estimation≈ 410 kcal45 g de glucideslourd 42
Assiette de 3 fromages de nos régionsvegetarian
Regional cheese plate
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Fromages
La cave à Fromages de nos régions et d’ailleursvegetarian
30.00
Cheese cellar selection
estimation≈ 800 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Entrées
Homard « Bleu » en médaillon grillé au feu de bois
85.00
Grilled blue lobster — Vinaigrette de courges potimarrons et cèpes
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Rencontre entre l’Huitre et le Taureau AOP Bio de Camargue
70.00
Oyster and beef tartare — L’une légèrement tiédie au caviar, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Nid d’œuf Bio de la Poule aux œufs d’Or sur une brioche toastéevegetarian
60.00
Egg on toasted brioche — Espuma Champagne et Velours vert
estimation≈ 510 kcal30 g de glucides
Crêpes gourmandes de panais et langoustines aux éclats de noisettes
65.00
Parsnip crepes with langoustines — Jus brun à l’estragon, relevé à l’huile de noisette
estimation≈ 480 kcal32 g de glucides
Noix de St Jacques juste raidies
70.00
Seared scallops — Dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de truffes
estimation≈ 310 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Médaillon de lotte au lard de la Ferme de Beauregard
65.00
Monkfish medallion with bacon — Réduction de pommes reinette du Vigan et céleri branche
estimation≈ 390 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Retour de Crié caramélisé sur l’arrête
60.00
Caramelized hake with chestnut ravioli — Raviole à la farine de châtaigne et champignons sauvages, Fumet de sous-bois, espuma châtaignes
estimation≈ 460 kcal35 g de glucideséquilibré 65
Viandes
Poitrine de pigeon de la famille Bourreau rôtie sur le coffre
70.00
Roasted pigeon breast — Embeurré de chou frisé au gingembre, Foie Gras et anguille fumée, Sucs Arabica
estimation≈ 750 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Pièce de Bëuf « l’OR Rouge » Limousine d’exception grillée à la flamme
69.00
Grilled Limousine beef — Echalote confite au thym et délicatesse au Pélardon
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les bas morceaux en parmentier
Beef parmentier — jus au citron confit et olives Taggiasches
estimation≈ 620 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Dos de chevreuil « de Chasse Française » doré au sautoir
78.00
Sautéed venison — Variation autour de la betterave et sucs d’orange, Réduction d’une Grand Veneur au poivre vert
estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
La côte de Veau « Tradition Française » et Ris de Veau
150.00
Veal chop and sweetbreads — Girolles légèrement crémées, Papeton de blettes au parmesan et zestes de citron vert
estimation≈ 850 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Desserts de Notre Chef Pâtissier Vivien Moreau
Poire laquée dans son jus parfumée à la cardamome et notes de vanillevegetarian
30.00
Cardamom glazed pear
estimation≈ 280 kcal45 g de glucideslourd 39
Parfait glacé poire et ail noir, chips de pain croustillantevegetarian
30.00
Pear and black garlic parfait — Cristalline de pamplemousse aux éclats de grenade rafraichit à la Sarriette
estimation≈ 350 kcal32 g de glucides
Baba imbibé au Gin Caviar Bleu « Jérome Nutile », espuma noix de cocovegetarian
30.00
Gin baba with coconut espuma — Sorbet grenade/sarriette
estimation≈ 420 kcal55 g de glucideslourd 44
Gourmandise autour du Cookie aux pépites de Chocolatvegetarian
30.00
Chocolate chip cookie dessert — Espuma de lait fermenté, Chocolat Grand Cru Madagascar en fines feuilles, Glace caramel au beurre salé, sauce chocolat
estimation≈ 650 kcal62 g de glucideslourd 26
Comme des feuilles d’Automne tombées de l’arbrevegetarian
30.00
Chestnut and quince autumn dessert — Châtaignes et coings en texture relevés aux 4 épices, Sichuan et Bergamote, Glace Châtaigne/Whisky
estimation≈ 480 kcal48 g de glucideslourd 37
Menus à la Découverte de Jérome Nutile
Menu Garrigue en 3 Escapades
125.00
Garrigue Tasting Menu
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 29
Menu Camargue en 4 Escapades
150.00
Camargue Tasting Menu
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 29
Menu Cévennes et Méditerranée en 6 Escapades
195.00
Cévennes and Mediterranean Tasting Menu
estimation≈ 2800 kcal200 g de glucideslourd 29
Pour les Enfants
Le Menu Petit Gourmet
85.00
Little Gourmet Kids Menu — Une entrée, un plat et un dessert
estimation≈ 1200 kcal100 g de glucides
Le Menu Enfant
40.00
Children's Menu — Un plat et un dessert
estimation≈ 800 kcal70 g de glucides
Menu du Marché
Variation autour de la betterrave, Gambas au zeste d’orange, Sucs de ses têtes
Beetroot and King Prawns with Orange — ENTREE
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Filet de Lisette juste snacké, Moelleux d’aubergine aux aromates et girolles, Beurre battu au citron
Pan-seared Lisette Fish with Eggplant and Chanterelles — PLAT
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Blanc Manger au citron vert, Compotée de figues, Glace à la feuille de figuier
Lime Blancmange with Figs — DESSERT
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 44
Menu à 58 € ( Entrée-Plat-Dessert )
58.00
Market Menu
estimation≈ 990 kcal68 g de glucides
Supplement Cave à Fromages
18.00
Cheese Board Supplement
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Déjeuner Gourmand
Déjeuner Gourmand
85.00
Gourmet Lunch Menu — Prélude Gourmand, 2 escapades gourmandes, Pré-dessert, Dessert à choisir dans la carte, Mignardises et friandises
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 25
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Gastronomie française bas carbone
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Les sélections de viandes et de poissons conviennent parfaitement à un régime glucidique contrôlé.
29 adaptés au diabète · 61 plats
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Pratique
- Adresse
- 351 Chem. Bas du Mas de Boudan, 30000 Nîmes
- Horaires
- lunfermémar12:00–13:30, 19:30–21:00mer12:00–13:30, 19:30–21:00jeu12:00–13:30, 19:30–21:00ven12:00–13:30, 19:30–21:00sam12:00–13:30, 19:30–21:00dimferméthe restaurant will now close its doors at 00:30
- Contact
- +33466406565 contact@jerome-nutile.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jerome-nutile.com/fr/restaurant.html
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