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L'Evidence - Nîmes, 91 Av. Jean Prouvé

Av. Jean Prouvé 91, 30900 Nîmes

Ouvert maintenant · jusqu'à 23:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

ENTRÉES
PLANCHE À PARTAGER
29.90
Sharing Platter — Foie gras magret fumé croustillants de chèvre burrata carpaccio de tomates - toasts
estimation≈ 1200 kcal45 g de glucidesadapté au diabète
CRÈME DE BUTTERNUT AUX SAINT-JACQUES RÔTIES
16.90
Butternut Squash Soup with Scallops — Bacon séchés
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
CARPACCIO DE FILET DE BŒUF
15.90
Beef Carpaccio — Pesto copeaux de parmesan
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FOIE GRAS MI-CUIT & BRIOCHE MINUTE
18.90
Foie Gras with Brioche — Confiture de figue
estimation≈ 550 kcal30 g de glucideslourd 42
SALADE CÉSAR
10.90
Caesar Salad
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
TOMATE BURRATA AU BALSAMIQUE & PESTOvegetarian
13.90
Tomato Burrata
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
SALADE AUX CROUSTILLANTS DE CHÈVRE CHAUD & OIGNONS CARAMÉLISÉSvegetarian
11.90
Goat Cheese Salad
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
CARPACCIO DE POULPE AU PESTOpescatarian
14.90
Octopus Carpaccio
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
DUO GOURMAND : FOIE GRAS & MAGRET FUMÉ
19.90
Foie Gras and Smoked Duck Breast Duo
estimation≈ 520 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
SALADES REPAS
SALADE CESAR
18.90
Caesar Salad — salade - poulet - œuf dur - copeaux de parmesan - croutons
estimation≈ 650 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
SALADE VÉGÉTARIENNEvegetarian
19.90
Vegetarian Salad
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
SALADE AUX CROUSTILLANTS DE CHÈVRE CHAUDvegetarian
20.90
Goat Cheese Salad
estimation≈ 720 kcal30 g de glucideséquilibré 73
PLATS
SOURIS D'AGNEAU CONFITE
26.90
Confit Lamb Shank — Jus de cuisson - écrasé de pomme de terre
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
FILET DE BŒUF FAÇON ROSSINI
29.90
Beef Rossini — Sauce foie gras écrasé de pomme de terre foie gras
estimation≈ 950 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
BALLOTINE POULET-BACON FARCIE AUX CHAMPIGNONS
19.90
Chicken and Bacon Ballotine
estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
ENTRECÔTE DE BŒUF GRILLÉE
25.90
Grilled Entrecôte
estimation≈ 780 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
CORDON BLEU FAIT MAISON
19.90
Cordon Bleu
estimation≈ 750 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
MAGRET DE CANARD SAUCE MIEL
29.90
Duck Breast with Honey Sauce
estimation≈ 720 kcal22 g de glucides
RAVIOLES BASILIC, PARMESAN & CRÈME DE TRUFFEvegetarian
20.90
Basil and Truffle Ravioli
estimation≈ 680 kcal55 g de glucides
RAVIOLES AUX CÈPES GRATINÉES ET TRUFFES D'ÉTÉvegetarian
20.90
Porcini Mushroom Ravioli
estimation≈ 710 kcal52 g de glucides
RISOTTO DE GAMBASpescatarian
21.90
Prawn Risotto
estimation≈ 650 kcal65 g de glucideséquilibré 67
POULPE & ÉCRASÉ DE POMME DE TERREpescatarian
24.90
Octopus with Mashed Potatoes
estimation≈ 520 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
ACCOMPAGNEMENTS
LÉGUMESvegan, vegetarian
4.00
Vegetables
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
FRITES FRAÎCHESvegan, vegetarian
4.00
French Fries
estimation≈ 450 kcal50 g de glucides
RISOTTO CRÉMEUXvegetarian
7.00
Creamy Risotto
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
ÉCRASÉ DE POMME DE TERREvegetarian
4.00
Mashed Potatoes
estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
SALADE VERTEvegan, vegetarian
3.00
Green Salad
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
SAUCES
MIELvegetarian
2.50
Honey Sauce
estimation≈ 110 kcal15 g de glucides
POIVRE
2.50
Pepper Sauce
estimation≈ 150 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
ROQUEFORTvegetarian
2.50
Roquefort Sauce
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
FORESTIÈREvegetarian
2.50
Forestière Sauce
estimation≈ 160 kcal7 g de glucidesadapté au diabète
SAUCE CAFÉ DE PARISvegetarian
2.50
Café de Paris Sauce
estimation≈ 250 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Les viandes MATUREES
CÔTE DE BŒUF MATUREE
120.00
Aged Rib of Beef
estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
FAUX-FILET DE BŒUF MATURE
100.00
Aged Sirloin Steak
estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
MENU ENFANT
MENU ENFANT
11.90
Kids Menu — Jusqu'à 10 ans. Choix: JUS D'ORANGE OU POMME + TENDERS FRITES OU STEAK FRITES + BOULE DE GLACE (Chocolat, vanille, fraise)
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 42
DESSERTS
TIRAMISU SPECULOOS & CARAMEL
8.90
Speculoos and Caramel Tiramisu
estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 30
TIRAMISU NUTELLA
8.90
Nutella Tiramisu
estimation≈ 600 kcal45 g de glucideslourd 28
FONDANT CHOCOLAT GLACE VANILLE
9.90
Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideslourd 22
CRÈME BRÛLÉE À LA PISTACHE
9.90
Pistachio Crème Brûlée
estimation≈ 450 kcal30 g de glucideslourd 38
BRIOCHE PERDUE NUTELLA
9.90
Nutella French Toast
estimation≈ 650 kcal65 g de glucideslourd 30
MILLE-FEUILLES FRUITS ROUGES
9.90
Red Fruit Mille-feuille
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
10.90
Café Gourmand
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 31
GLACES ARTISANALES
LA MACADAMIA
8.90
Macadamia Ice Cream — Vanille macadamia - chocolat - caramel au beurre salé - coulis chocolat - chantilly
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27
LA CARAÏBE
8.90
Caribbean Ice Cream — Coco - mangue - coulis passion - chantilly
estimation≈ 510 kcal48 g de glucideslourd 36
DÉLICES DE FRUITS
8.90
Fruit Delights Ice Cream — Mangue - banane - pêche de vigne - fruits frais - coulis passion - chantilly
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 37
LA BOUNTY
8.90
Bounty Ice Cream — Trois boules coco - coulis chocolat - chantilly
estimation≈ 650 kcal45 g de glucideslourd 30
formule du Midi
PLAT au choix
14.00
Lunch Special Main
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 73
PLAT + DESSERT
18.90
Lunch Special Main and Dessert
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucideslourd 41
PLAT + Cafe Gourmant
19.90
Lunch Special Main and Coffee
estimation≈ 1050 kcal85 g de glucides
Les Plats
Ravioles aux cèpes gratinées & truffes d'étévegetarian
Porcini Mushroom Ravioli
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 69
Ballotine de poulet farcie aux champignons
Chicken ballotine stuffed with mushrooms
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Seiche à la provençale & Risotto
Cuttlefish Provençale and Risotto
estimation≈ 580 kcal50 g de glucideséquilibré 75
Demi-Magret Suce Miel
Honey glazed duck breast
estimation≈ 610 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les Desserts
Crème brulée à la Vanille
Vanilla crème brûlée
estimation≈ 380 kcal30 g de glucideslourd 41
Mousse à la Mangue
Mango mousse
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 38
Salade de Fruits Fraisvegan, vegetarian
Fresh fruit salad
estimation≈ 120 kcal28 g de glucides
Café Gourmand
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 31

Cette carte est-elle toujours correcte ?

65veggie
scoreestimation

Cuisine française et ravioles

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les ravioles basilic et crème de truffe ou les ravioles aux cèpes. La carte propose aussi une salade aux croûstillants de chèvre. Les autres convives peuvent commander des plats de viande comme la souris d'agneau.

17 plats végétariens et 4 végans sur 57

79dia
scoreestimation

Classiques français et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats riches en protéines. Les viandes maturées ne contiennent pas de glucides.

27 adaptés au diabète · 57 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Av. Jean Prouvé 91, 30900 Nîmes
Horaires
lun12:00–15:00, 19:00–23:00
mar12:00–15:00, 19:00–23:00
mer12:00–15:00, 19:00–23:00
jeu12:00–15:00, 19:00–23:00
ven19:00–23:30
sam12:00–15:00, 19:00–23:30
dim12:00–15:00, 19:00–23:30
Contact
+33465848703
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), levidence--restaurant.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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