La Pierre Bleue
22 Rue Alexis Létourneau, 44170 Nozay
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les entrées
La langoustine
16.00
Langoustine with soy and mint — Croustillante et menthe fraîche, compotée de mirabelles au vinaigre de cidre, chips de fraises, saveurs d’Asie, émulsion de soja
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Le homard breton
16.00
Brittany lobster ravioli — En raviole, bouillon de carapaces légèrement crémé, graines et curry noir, pickles de champignons shimeji, huile d’épices
estimation≈ 240 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
L’œuf parfait en chaud froid
16.00
Perfect egg at 64 degrees — Cuit à 64°, compotée de tomates aux aromates, asperges vertes, croûtons, émulsion curé nantais fumé, pickles d’oignons rouges et jeunes pousses
estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Le poulpe
16.00
Glazed octopus — Snacké et laqué, cube de tapioca fumé, crumble aux épices, émulsion et gel piquillos, compotée d’ail noir, laque d’épices, wasabi
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les plats
Le thon
28.00
Seared tuna with steamed rice — Mi cuit, riz vapeur, chou pakchoï, glace de poissons, mini légumes snackés à la plancha déglacés au mirin, sauce barbecue, poudre de crevettes grises de pays
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 77
Le lieu jaune
28.00
Roasted pollack with chorizo — Rôti au four, piperade au chorizo, jeune épeautre, crémeux de coquillages et oursins, brocolettis snackés, poudre de poissons umami
estimation≈ 620 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Le filet de bœuf
28.00
Beef fillet with fries — Poêlé, champignons sautés, nem d’ andouille et oignons au muscadet, ketchup de betterave, condiment carotte, jus corsé au vinaigre balsamique, frites fraiches
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Filet de veau français
28.00
French veal fillet with rigatoni — Cuisson basse, rigatoni et morilles, parmesan, asperges vertes, jus court
estimation≈ 720 kcal58 g de glucideséquilibré 75
Desserts
Croustillant de Curé Nantais
5.00
Crispy Curé Nantais cheese
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
La crème brulée
10.00
Vanilla crème brûlée — Vanille Bourbon, sablé breton
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideslourd 32
Le baba fruits rouges ou Classique
10.00
Red fruit baba — Rhum brun agricole, coulis de framboises, fruits rouges, crème chantilly
estimation≈ 480 kcal62 g de glucideslourd 37
Le chocolat
10.00
Chocolate fondant — Moelleux, terreau, glace fève de tonka, caramel au beurre salé, tuile sésame
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Les profiteroles
10.00
Profiteroles — Glace à la vanille, chocolat chaud et chantilly, fruits secs caramélisés
estimation≈ 520 kcal52 g de glucideslourd 31
Les sorbets
10.00
Sorbets with pistachio financier — 3 parfums, financier pistache
estimation≈ 320 kcal42 g de glucideslourd 39
La pistache et la fraise
10.00
Pistachio and strawberry dessert — Financier pistache, fraises, pralines, coulis, sorbet et ketchup de fraises
estimation≈ 380 kcal45 g de glucideslourd 43
La pêche et l’abricot
10.00
Peach and apricot crumble — Compotée au miel de sarrasin et vanille Bourbon, crumble aux gruées de cacao, glace chocolat Dulcey, tuile pain d’épices
estimation≈ 460 kcal52 g de glucideslourd 38
Les fruits rouges
10.00
Red fruit cheesecake — Marmelade de fruits, crumble pistache, espuma cheesecake, sorbet fromage blanc
estimation≈ 410 kcal38 g de glucideslourd 36
La brioche et la mûre
10.00
Brioche and blackberry dessert — Brioche façon pain perdu, crème au chocolat blanc et beurre noisette, mûres fraiches, gel de mûres, sorbet mûre cassis
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideslourd 35
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Pratique
- Adresse
- 22 Rue Alexis Létourneau, 44170 Nozay
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33240793049
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlapierrebleue.fr/
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