Atelier 128
avenue du Loiret 128, 45160 Olivet
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
NOS PRODUITS D’EXCEPTION
LE WAGYU JAPONAIS
50.00
Japanese Wagyu Beef — Le Wa-Gyu qui signifie Bëæf (Gyu) du Japon (Wa), provenant de la province de Kagoshima au Japon
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
JAMBON BELLOTA
18.00
Jamón Ibérico de Bellota — 36 mois d’affinage / Piment vert Guindillas / beurre truffé maison. (Origine Espagne)
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CECINA DE BOEUF
14.00
Cecina de Beef — Jambon de bëæf séché et fumé au bois de chêne / Piment vert Guindillas / beurre truffé maison. (Origine Espagne)
estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
jambon serrano
10.00
Jamón Serrano — 14 mois d’affinage / beurre truffé maison & Piment vert Guindillas
estimation≈ 300 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
OS À MOELLE RÔTIS
12.00
Roasted Bone Marrow — 2 os à moelle gratiné au beurre maître d’hôtel / toast / 15min de cuisson.
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
croquetas
12.00
Ham and Comté Croquettes — Croquettes de jambon Serrano & comté / sauce de l’Atelier
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
FOIE GRAS DE CANARD
26.00
Duck Foie Gras — Marmelade de figues au Porto / toast brioché maison.
estimation≈ 580 kcal30 g de glucideslourd 40
TEMPURA DE GAMBAS
18.00
Prawn Tempura — Au épices Tandoori et graines de sésame / mayonnaise Tandoori.
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
LES PLANCHES
L’ATELIER
22.00
The Atelier Platter — Cecina de bëæf / Jambon Serrano / Cornichons / Beurre truffé maison / Croquetas de jambon Serrano / Tempura de Gambas / Comté / Bleu d’Auvergne
estimation≈ 1100 kcal35 g de glucidesadapté au diabète
Les entrées
Gravlax de truitepescatarian
14.00
Trout Gravlax — yaourt grec aux zestes de citron / æufs de poisson / aneth & baies roses / tuile dentelle à l’encre de seiche
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Øufs mimosa truffésvegetarian
14.00
Truffled Deviled Eggs — Cecina de bëæf / noisettes torréfiées
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
CARPACCIO DE BØEF
14.00
Beef Carpaccio — pesto / copeaux de parmesan / tomates confites / roquette / citron / câpres à queue
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Burratinavegetarian
14.00
concombre & tomate / gaspacho de pastèque / salade de fenouil
estimation≈ 340 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Crudo de daurade Royalepescatarian
14.00
Sea Bream Crudo — fruit de la passion / cébettes / oignons rouges / agrumes / huile d’olive / radis
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FOIE GRAS DE CANARD
22.00
Duck Foie Gras — marmelade de figues au Porto / toast brioché
estimation≈ 550 kcal28 g de glucideslourd 37
Les salades
la césar de l’atelier
18.00
Atelier Caesar Salad — Salade romaine / copeaux de parmesan / croûtons / tomates confites & cerises / æuf / olives Kalamata / filet de poulet croustillant / crispy bacon / sauce césar à la ventrèche de thon.
estimation≈ 780 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
salade de la merpescatarian
18.00
Seafood Salad — Salade romaine / chair de tourteau / gravlax de truite / gambas / gouttes de poivron / pamplemousse / avocat / pickles d’oignons rouges / vinaigrette passion-curry
estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
salade estivalevegetarian
18.00
Summer Salad — Salade romaine / melon / fraises / tomates cerises / haricots verts / pignons de pin / billes de chèvre frais panées / vinaigrette au miel d’Acacia & moutarde d’Orléans
estimation≈ 580 kcal28 g de glucides
Les tartares & carpaccios
tartare de BØEF
18.00
Beef Tartare — Coupé au couteau & assaisonné par nos soins / Rumsteck race Montbéliard - origine France - 200g
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
tartare os à mØELLE
24.00
Bone Marrow Beef Tartare — Coupé au couteau / façon préparé sur os à mælle gratiné / copeaux de foie gras / Rumsteck race Montbéliard - origine France - 200g
estimation≈ 620 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
tartare de veau façon vitello tonnato
24.00
Veal Tartare Vitello Tonnato — Quasi de veau coupé au couteau / parmesan / câpres / tomates confites / pignons de pin / sauce à la ventrèche de thon / roquette / câpres à queue
estimation≈ 420 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
tartare de saumonpescatarian
22.00
Salmon Tartare Thai Style — Coupé au couteau 180g / façon Thaï / feuilles de riz frit / oignons rouges / citron vert / sauce soja / mirin / cébettes / grenade / miel / graines de sésame / gingembre
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de bØEF
18.00
Beef Carpaccio — Coupé minute rond de gîte français / classique ou Atelier
estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les burgers
burger PRÉSIDENT
20.00
President Burger — Sauce tartare / tartare de bëæf préparé poìlé aller-retour / roquette / æuf parfait.
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Burger ATELIER
20.00
Atelier Burger — Sauce Atelier / steak 150g / comté / lard grillé / roquette / pickles d’oignons rouges
estimation≈ 880 kcal42 g de glucides
chicken burger
20.00
Ketchup maison épicé / romaine / filet de poulet croustillant / cheddar / lard grillé
estimation≈ 920 kcal48 g de glucides
Les poissons
filet de daurade royalepescatarian
26.00
Royal Sea Bream Fillet — Baildi de légumes confit / tomates cerises grappes confites / sauce vierge
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
penne aux gambaspescatarian
26.00
Prawn Penne — Pennes au pesto de pistache / gambas poìlées / pignons de pin / roquette / citron confit
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideséquilibré 71
tataki de saumonpescatarian
26.00
Salmon Tataki — Tataki de patate douce & salade de fenouil / sauce Sriracha & sauce Thaï
estimation≈ 510 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Les viandes
STEAK AU POIVRE
32.00
Pepper Steak — Filet de bëæf au poivre concassé / sauce au poivre / frites maison
estimation≈ 890 kcal55 g de glucides
cordon bleu de l’atelier
24.00
Atelier Cordon Bleu — Suprême de poulet fermier / jambon blanc / comté / gratin de Zitti au parmesan / jus de volaille corsé
estimation≈ 820 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
PLUMA DE COCHON
24.00
Pluma Pork — Pommes Grenaille / haricots verts / lard / tomates cerises confites / sauce moutarde d’Orléans
estimation≈ 680 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
tataki de boeuf
26.00
Beef Tataki — Faux-filet race Charolaise / garnitures au choix / sauce Sriracha & Sauce Thaï
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
brochette de magret de canard & ananas
28.00
Duck Breast and Pineapple Skewer — Magret de canard & ananas rôtie au miel d’Acacia / mousseline de patate douce / sauce verjus
estimation≈ 620 kcal35 g de glucideséquilibré 65
Risotto aux morilles & poulet
26.00
Chicken and Morel Risotto — Risotto aux morilles / asperges vertes / aiguillette de poulet / roquette & parmesan
estimation≈ 680 kcal48 g de glucideséquilibré 73
Les grillades
FILET DE BOEUF
32.00
Beef Fillet — Morceau le plus noble tendre grillé garnitures et sauce au choix. Env.200G
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
l-bone de boeuf
28.00
L-Bone Beef Steak — Faux-filet sur os prolongement de l’entrecôte à côté du filet. Env. 250G / 300G
estimation≈ 780 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
entrecôte de boeuf
38.00
Beef Entrecôte — Dans le même morceau que les côtes persillée et généreuse. Env. 350G / 400G
estimation≈ 950 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
BAVETTE DE BOEUF
26.00
Beef Bavette — Viande longue et savoureuse / Garnitures au choix / Env.250G
estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
La planche Des Viandards
90.00
Meat Lovers Platter — Entrecôte Env. 400g / Magret de canard Env. 350g / Pluma de cochon Env. 250g
estimation≈ 2400 kcal30 g de glucidesadapté au diabète
CÔTE DE BOEUF
12.00
Races disponibles selon arrivage : Charolais / Limousin / Aubrac / Salers / Simmental / Angus
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Fromages
ASSIETTE DE FROMAGESvegetarian
10.00
Cheese Plate — Bleu d’Auvergne / Comté / Chèvre frais / Olivet cendré / salade / vinaigrette moutarde d’Orléans
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Desserts
LE TIRAMISU AU CAFÉ & AMARETTO
10.00
Tiramisu
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 27
millefeuille pistache / framboisevegetarian
10.00
Pistachio Raspberry Millefeuille — Feuillantine & crème mousseline pistache / framboise / coulis fruits rouges / sorbet framboise
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27
Pavlova aux fruits rougesvegetarian
10.00
Red Fruit Pavlova — Meringue / compotée de fruits rouges / chantilly vanille / éclats de pistaches / sorbet cerise
estimation≈ 520 kcal60 g de glucideslourd 37
L’ananasvegetarian
10.00
Pineapple Dessert — Mousse mascarpone au citron vert / carpaccio & tartare d’ananas à la menthe / palet spéculoos
estimation≈ 480 kcal48 g de glucideslourd 33
MACARON “comme une tarte citron”vegetarian
10.00
Lemon Macaron — Crêmeux Yuzu / meringue / sorbet citron
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 34
MI-CUIT chocolatvegetarian
10.00
Chocolate Fondant — Nectarines rôties au miel d’Acacia / glace vanille
estimation≈ 580 kcal52 g de glucideslourd 29
soupe de fraises au vin rosévegetarian
10.00
Strawberry Soup — Fraises “Le délice des 3 vallées” / glace au yaourt
estimation≈ 280 kcal35 g de glucideslourd 42
coupe de fraisesvegetarian
10.00
Strawberry Bowl — “Le délice des 3 vallées” / nature / chantilly / sucre / sauce chocolat
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 41
Coupes glacées
COUPE BLANCHE
10.00
Glace vanille / chocolat chaud au Gianduja / chantilly / amandes.
estimation≈ 650 kcal50 g de glucideslourd 26
COUPE MELBA
10.00
Glace vanille / coulis fruits rouges / fraises / chantilly / pistaches
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 37
coupe liégeoise
10.00
Chocolat / Café / Caramel beurre salé.
estimation≈ 600 kcal60 g de glucideslourd 25
COUPE ALCOOL
10.50
Alcohol Ice Cream Cup — Colonel (citron/vodka) / L’Olivetaine (poire/poire d’Olivet)
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Glaces & sorbets
Glaces & sorbets 1 boule
3.00
Ice Cream & Sorbet (1 scoop) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion
estimation≈ 150 kcal18 g de glucides
Glaces & sorbets 2 boules
6.00
Ice Cream & Sorbet (2 scoops) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion
estimation≈ 300 kcal36 g de glucideslourd 41
Glaces & sorbets 3 boules
9.00
Ice Cream & Sorbet (3 scoops) — Chocolat / Café / Vanille / Caramel beurre salé / Praliné / Nougat / Pistache / Yaourt / Framboise / Cerise / Fraise / Citron / Poire / Fruit de la passion
estimation≈ 450 kcal54 g de glucideslourd 40
Menu Atelier
ENTRÉE + PLAT
32.00
Atelier Menu (Starter + Main)
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
PLAT + DESSERT
32.00
Atelier Menu (Main + Dessert)
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 29
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
40.00
Atelier Menu (Starter + Main + Dessert)
estimation≈ 1500 kcal100 g de glucideslourd 25
Menu enfant
Menu enfant (-10 ans)
12.50
Kids Menu — Burger maison, frites OU Steak haché, frites OU Penne au saumon + Glace deux boules OU Fraises
estimation≈ 850 kcal85 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
39veggie
scoreestimation
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Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Il n'y a pas de plat principal végétarien. Vous pouvez choisir une burratina ou une salade estivale en entrée et une assiette de fromages.
11 plats végétariens et 0 végans sur 61
79dia
scoreestimation
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Grillade française adaptée aux glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines comme les steaks grillés et le poisson. La sélection de viandes est vaste et souvent faible en glucides.
31 adaptés au diabète · 61 plats
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Pratique
- Adresse
- avenue du Loiret 128, 45160 Olivet
- Horaires
- lun12:00–14:00, 19:00–21:30mar12:00–14:00, 19:00–21:30mer12:00–14:00, 19:00–21:30jeu12:00–14:00, 19:00–21:30ven12:00–14:00, 19:00–22:30sam12:00–14:00, 19:00–22:30dim12:00–14:00Fermeture les dimanches soirs
- Contact
- +33238661840 atelier.le128@gmail.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), atelier128.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 79 %
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