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Chapeau Palaiseau

boulevard Gaspard Monge 10, 91120 Palaiseau

Fermé maintenant · ouvre 12:00

françaisrestaurant de poisson€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

PLANCHES À PARTAGER
La planche de Charcuterie
16.00
charcuterie board — Jambon cru, Saucisson, Terrine de campagne, Coppa
estimation≈ 650 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La planche de Fromage AOPvegetarian
16.00
cheese board — Brie, Camembert, Crottin de chèvre, Comté
estimation≈ 600 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La planche de Mamie Monique
22.00
mixed charcuterie and cheese board — Charcuterie & Fromage
estimation≈ 850 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Burattavegetarian
9.00
burrata supplement
estimation≈ 250 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
ENTRÉES
Carpaccio de Saumon Fumépescatarian
14.00
smoked salmon carpaccio — Coleslaw, marinade aux agrumes, sésame
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Øuf Parfaitvegetarian
9.00
perfect egg with mushrooms — Crème de parmesan, poîlée de champignons
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Escargots de Bourgogne & son beurre persillé
12.00
escargots de Bourgogne — Gros calibre, 6 pièces
estimation≈ 350 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Burrata des Pouillesvegetarian
13.00
burrata with peas and fava beans — Crémeux petits pois & fèves
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Soupe à l’oignon Maison
11.00
french onion soup — Bouillon au thym, gratinée à l’emmental
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideséquilibré 67
Le fameux Camembert pané
12.00
breaded camembert — Chips de lard rôti & compotée d’oignons
estimation≈ 550 kcal25 g de glucides
Ravioles du Dauphinévegetarian
11.00
Crème de truffe & tuile de parmesan
estimation≈ 420 kcal35 g de glucides
Huêtres Fine de Claire N° 2 Oléronpescatarian
13.00
oleron oysters — service du soir uniquement
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Foie gras de canard Maison
19.00
duck foie gras — Pain brioché & compotée d’oignons
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
PLATS
Cordon bleu Signature
20.00
chicken cordon bleu — Ballotine de Volaille croustillante & fondante, purée Maison & crémeux de parmesan
estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Pièce du Boucher
21.00
butcher's cut steak — Sauce au poivre & frites maison
estimation≈ 900 kcal50 g de glucides
Le burger du Chapeau
22.00
house burger — Steak haché VBF façon bouchère, cheddar, poitrine fumée, oignons frits, sucrine & frites maison
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Bëë Bourguignon
19.00
beef bourguignon — Cahier de recettes traditionnelles de Mamie Monique
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Magret de Canard
23.00
duck breast — Gingembre, thym & miel, pommes sautées
estimation≈ 720 kcal35 g de glucideséquilibré 73
Tartare de bëë
20.00
beef tartare — Façon bouchère, préparé et assaisonné par nos soins, salade & frites maison
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Saucisse au couteau
17.00
knife sausage — Sauce grand-mère & purée maison
estimation≈ 780 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Côte de Bëë
39.00
bone-in ribeye — Grillée sur l’os, frites maison & salade, sauce au poivre
estimation≈ 1100 kcal55 g de glucides
+ Camembert panévegetarian
8.00
breaded camembert side
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Pêche du jourpescatarian
21.00
catch of the day — Légumes du marché
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Black Salmon Burgerpescatarian
22.00
Mayonnaise légère au wasabi, sucrine & frites maison
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
Filet de Barpescatarian
29.00
sea bass fillet — Légumes rôtis, sauce vierge aux agrumes
estimation≈ 400 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Salade César
22.00
caesar salad — Poulet crispy, ëuf parfait, iceberg, parmesan
estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade Normandevegetarian
19.00
normande salad — Camembert pané & pommes sautées
estimation≈ 750 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Ravioles du Dauphinévegetarian
19.00
Crème de truffe & tuile de parmesan
estimation≈ 550 kcal50 g de glucideséquilibré 65
Supplément garniture
4.00
side garnish — Frites, Salade, Légumes, Purée
estimation≈ 250 kcal25 g de glucides
MENU MIDI
« Classe Affaire »
19.00
business class lunch menu — Entrée, plat ou plat, dessert
estimation≈ 800 kcal70 g de glucides
« Chapeau »
23.00
chapeau lunch menu — Entrée, plat & dessert
estimation≈ 1000 kcal90 g de glucides
DESSERTS MAISON
Crème brûlée
9.00
creme brulee — À la vanille de Madagascar & sa tuile caramélisée
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 31
Le Tiramisu du Chef Giovanni
10.00
tiramisu
estimation≈ 500 kcal30 g de glucideslourd 36
Fondant chocolat au cëë coulant
12.00
chocolate fondant — Cuisson minute, glace vanille & chantilly
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideslourd 22
Brioche de Mamie Monique
9.00
brioche french toast — Façon pain perdu, caramel & glace vanille
estimation≈ 700 kcal75 g de glucideslourd 34
Mousse au chocolat Maison
8.00
chocolate mousse — Noisettes torréfiées & copeaux de chocolat
estimation≈ 400 kcal25 g de glucideslourd 43
Profiterole du Roi
11.00
profiterole — Chou maison cëë glace vanille, amandes effilées, sauce chocolat
estimation≈ 600 kcal50 g de glucideslourd 28
Café très Gourmand
12.00
gourmet coffee dessert platter — Café & assortiments de quatre desserts maison
estimation≈ 800 kcal80 g de glucideslourd 24
GLACES ARTISANALES
Boule de glacevegetarian
3.00
ice cream scoop — chocolat, vanille, caramel beurre salé, citron vert, fraise, passion
estimation≈ 150 kcal18 g de glucides
Coupe Dame blanchevegetarian
9.00
dame blanche — Glace vanille, sauce chocolat, chantilly maison & amandes effilées
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Coupe Chapeauvegetarian
12.00
chapeau sundae — Brownie, glace vanille et chocolat, sauce chocolat, chantilly & noix de pécan caramélisées
estimation≈ 950 kcal110 g de glucideslourd 14
MENU ENFANT
Aiguillettes de poulet ou Steack haché
12.50
kids chicken strips or steak — Frites ou légumes, Boule de glace, Sirop au choix
estimation≈ 750 kcal65 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

55veggie
scoreestimation

Cuisine française et options fromage

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les ravioles du Dauphiné à la crème de truffe ou la salade normande au camembert pané. La carte propose beaucoup de viande et de poisson pour les non-végétariens.

11 plats végétariens et 0 végans sur 42

75dia
scoreestimation

Cuisine française et fruits de mer

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses options protéinées. Les planches de charcuterie et de fromage sont faibles en glucides.

18 adaptés au diabète · 42 plats

Avis

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Pratique

Adresse
boulevard Gaspard Monge 10, 91120 Palaiseau
Horaires
lun12:00–23:00
mar12:00–23:00
mer12:00–23:00
jeu12:00–23:00
ven12:00–23:00
sam12:00–23:00
dim12:00–23:00
Contact
+33169416342 palaiseau@chapeau1874.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chapeau1874.fr/palaiseau/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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