Bistrot des Vosges
BOULEVARD BEAUMARCHAIS 31, 75004 PARIS
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Entrées
Planche de terrine de notre charcuterie Aveyronnaise
7.90
Charcuterie board
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Tranche de foie gras de canard mi-cuit origine France
16.00
Foie gras
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Salade Ruthénoisevegetarian
7.90
Ruthenoise salad — Salade à l’huile de noix, tomates, champignon, carotte, parsemée de fromage typique de l’Aveyron « Le vieux Rodez »
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Planche de jambon de pays affiné 9/14 mois
9.70
Cured ham board
estimation≈ 350 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le traditionnel oeuf dur sa mayonnaise maisonvegetarian
6.20
Hard boiled egg with mayonnaise
estimation≈ 280 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Escargots à la bourguignonne (par 6)
11.00
Escargots à la bourguignonne
estimation≈ 420 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Amuse bouche de charcuterie régionale (Assortiment de charcuterie régional)
11.20
Regional charcuterie amuse-bouche
estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Côté brasserie
Galette du Bistrot
14.50
Bistro buckwheat galette — Galette de blé noir, jambon blanc, emmental avec un œuf au plat, servie avec salade mélangée
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Galette au chèvrevegetarian
14.50
Goat cheese buckwheat galette — Galette de blé noir, chèvre frais artisanal, tomate et huile d’olive, servie avec salade mélangée
estimation≈ 550 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Omelette des Buronsvegetarian
14.50
Burons omelette — Trois oeufs en omelette, râpé de fromage typique de l’Aveyron « le vieux Rodez » et Pommes de terre Grenaille servie avec salade
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Penne au saumon fumépescatarian
15.90
Penne with smoked salmon — Penne préparés à la crème et saumon fumé
estimation≈ 650 kcal60 g de glucides
Soupe à l’oignon avec grosses fritesvegetarian
18.90
Onion soup with fries
estimation≈ 850 kcal85 g de glucides
Soupe à l’oignon avec salade vertevegetarian
18.90
Onion soup with salad
estimation≈ 450 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Soupe à l’oignon avec Aligot et sa petite sauce à l’ailvegetarian
21.90
Onion soup with Aligot
estimation≈ 820 kcal65 g de glucides
Les salades
Salade Aveyronnaise
16.90
Aveyronnaise salad — Salade, jambon de Pays, tomate, pommes de terre grenaille tiède, cantal “entre deux“, champignons et huile de noix
estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Salade parisienne
15.90
Parisian salad — Salade, jambon blanc, emmental, oeuf dur, haricots verts, tomate et vinaigrette maison
estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Salade de poulet mariné servi chaud
16.90
Marinated chicken salad — Salade, tomate, pommes de terre, poitrine grillé, croutons, poivrons
estimation≈ 610 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade au crottin de chèvre artisanal
16.80
Goat cheese salad — Salade, tomates, haricots vert, poitine grillée, toast grillé, petit crottin de chèvre artisanal, croutons, poivrons
estimation≈ 590 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Salade thon & anchoispescatarian
15.90
Tuna and anchovy salad — Salade, thon, oeuf dur, riz, anchois, tomate, olive et vinaigrette maison
estimation≈ 540 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Formules du jour
Le plat du jour
15.50
Dish of the day
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
La formule Bistrot (plat du jour + café)
17.00
Bistro formula
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
La formule gourmande (plat du jour + café gourmand)
20.00
Gourmet formula
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucideslourd 36
Pour le plaisir d’une belle pièce de viande
L’incontournable Côte de Boeuf individuel origine France (env 400gr)
39.90
Côte de Boeuf
estimation≈ 1100 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
L’Entrecôte du Bistrot (belle pièce de viande origine France persillée à souhait env 300 gr/ 350gr)
31.90
Entrecôte
estimation≈ 950 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Suggestion de boeuf origine France de notre boucher (Morceau qui varie au fil du temps env 170gr)
21.00
Butcher's beef suggestion
estimation≈ 750 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
L-Bone de Boeuf «Faux-filet avec os en L »(viande origine Françe)
39.90
L-Bone steak
estimation≈ 1000 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Viande Race « Aubrac »
Hamburger du Bistrot Origine France et Race Aubrac
19.90
Bistro Burger — Pain bun’s au sésame, salade, sauce maison, confiture d’oignon, cornichon doux, fromage de la région et tomate, garnie de grosses frites et salade
estimation≈ 1300 kcal95 g de glucideslourd 40
Steak haché à cheval Origine France et Race Aubrac
19.90
Steak haché à cheval — Steak haché Race Aubrac servi avec un oeuf au plat dessus et accompagné de grosses frites et salade
estimation≈ 1100 kcal55 g de glucides
Steak haché à pied Origine France et Race Aubrac
18.90
Steak haché à pied — Steak haché Race Aubrac poêlé et accompagné de grosses frites et salade
estimation≈ 1000 kcal55 g de glucides
Déclinaison de tartares viande de race « Aubrac »
Tartare Espelette Aubrac Origine France
19.90
Espelette beef tartare — Préparé échalote, oignon, oeuf, persil, assaisonné au piment d’Espelette
estimation≈ 600 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tartare Clic-Clac Aubrac Origine France
19.90
Clic-Clac beef tartare — Préparé classique puis un allé-retour à la poêle doré à l’extérieur cru à l’intérieur
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tartare classique Aubrac Origine France
19.90
Classic beef tartare — Préparé classique (jaune d’oeuf, échalotes, oignons, wostersauce, ketchup, tobasco et assaisonnement
estimation≈ 600 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tartare Aveyronnais Aubrac Origine France
19.90
Aveyronnais beef tartare — Préparé échalote, oignon, oeuf, persil, sur une base de Pistou à la Génovaise et copeaux de vieux Rodez
estimation≈ 700 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Grande planche découverte
Sélection de charcuteries régionale & fromages de nos région d’Auvergne et d’Aveyron servis sur planche avec salade
19.50
Regional charcuterie and cheese board
estimation≈ 800 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Spécialités du Bistrot
Saucisse grillée et Aligot
21.00
Grilled sausage and Aligot — Saucisse fraîche de porc fabriquée en Aveyron, accompagnée d’un Aligot et d’une sauce à l’ail
estimation≈ 950 kcal50 g de glucideséquilibré 65
Escalope Aveyronnaise
19.50
Aveyronnaise escalope — Escalope de volaille origine France recouverte de jambon de Pays sur lequel on fait fondre du Cantal entre-deux
estimation≈ 750 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Côtes d’agneau découvertes
23.00
Lamb chops — Côtes d’agneau d’origine France, poêlées
estimation≈ 700 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tripoux de l’Aveyron
18.90
Tripoux de l'Aveyron — Spécialité de l’Aveyron préparés à base de tripes d’agneau et de porc
estimation≈ 600 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Andouillette 5 AAAAA pour les amateurs
19.90
Andouillette — Andouillette origine France classé 5A (AAAAA), grillée nature
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Confit de canard
21.00
Duck confit — Belle cuisse de canard origine France préparé en confit et rôti au four
estimation≈ 800 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Chou farci (selon la saison)
18.90
Stuffed cabbage — Choux farci (farce de porcassaisonné, blette, oignons, persil) reconstitué dans une feuille de chou et cuit en cassolette
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Les fromages
La planche dégustation (dégustation des 3 fromages ci-dessous)vegetarian
12.00
Cheese tasting board
estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cantal sélection en «entre deux»vegetarian
8.00
Cantal cheese
estimation≈ 350 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
St Nectaire « fermier »vegetarian
8.50
St Nectaire cheese
estimation≈ 340 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Bleu d’Auvergnevegetarian
8.00
Bleu d'Auvergne cheese
estimation≈ 360 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Fromage blanc naturevegetarian
6.00
Plain fromage blanc
estimation≈ 150 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Petit crottin de chèvre fraisvegetarian
8.50
Fresh goat cheese
estimation≈ 120 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Les desserts
Coulant au chocolat maison tiède et sa glace vanille appelé plus communément « le Précieux »
9.00
Chocolate fondant with vanilla ice cream
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideslourd 22
Tarte Tatin fait maisonvegetarian
9.00
Tarte Tatin
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Dessert du jour du chef maison
7.50
Dessert of the day
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Crème brulée traditionnelle maison
8.00
Crème brûlée
estimation≈ 400 kcal25 g de glucideslourd 40
Soufflé glacé au Grand-Marnier
9.50
Grand Marnier frozen soufflé
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Moelleux à la châtaigne et glace noix/sirop d’érable
9.00
Chestnut fondant with walnut ice cream and maple syrup
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 30
Dégustation de pruneaux (4 pièces) à la liqueur de prune de Souillac et crème fouettée
9.00
Prune tasting with plum liqueur and whipped cream
estimation≈ 400 kcal35 g de glucideslourd 36
Café Aveyronnais
7.50
estimation≈ 250 kcal20 g de glucides
Glaces
Café liégeois
11.50
Vanilla dream, Expresso croquant, sauce café et crème fouettée
estimation≈ 600 kcal50 g de glucideslourd 25
Chocolat liégeois
11.50
Vanilla dream, Swiss Chocolate, sauce chocolat et crème fouettée
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 23
Coupe dame blanche
11.50
Dame blanche — Vanilla dream, crème fouettée et sauce chocolat
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 27
Coupe Colonel
8.90
Une boule de Lemon & Lime arrosée de Vodka
estimation≈ 300 kcal30 g de glucides
Coupe Celtique
8.90
Une boule de Expresso Croquant arrosée de Whisky
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42
Coupe Cass
8.90
Coupe Cassis — Une boule de sorbet Cassis arrosée de crème de cassis de Souillac
estimation≈ 210 kcal42 g de glucideslourd 32
Coupe au choix 1 boule
4.90
Ice cream (1 scoop)
estimation≈ 140 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Coupe au choix 2 boules
9.50
Ice cream (2 scoops)
estimation≈ 280 kcal30 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
53veggie
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Classiques français et fromages locaux
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir une galette au chèvre, l'omelette des Burons ou la soupe à l'oignon. Il y a une sélection de fromages locaux comme le Cantal et le St Nectaire.
14 plats végétariens et 0 végans sur 63
86dia
scoreestimation
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Options protéinées et faibles glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Le menu propose de nombreux plats principaux riches en protéines et des tartares naturellement faibles en glucides. Le choix de charcuteries et fromages régionaux est vaste.
39 adaptés au diabète · 63 plats
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Pratique
- Adresse
- BOULEVARD BEAUMARCHAIS 31, 75004 PARIS
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +32142729485
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bistrotdesvosges.com/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 95 %
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