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Hebe

Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris

Fermé maintenant · ouvre 19:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menus
menus dégustation en 6 services
148.00
6-course tasting menu — Pour 2 personnes, Au choix 1 entrée + 3 plats + 2 desserts ou 2 entrées + 3 plats + 1 dessert
estimation≈ 2400 kcal220 g de glucideslourd 27
menus dégustation en 9 ou 10 services
222.00
9 or 10-course tasting menu — Pour 3 personnes, Au choix 3 entrées + 4 plats + 3 desserts ou 2 entrées + 5 plats + 2 desserts
estimation≈ 3600 kcal300 g de glucideslourd 27
Menu Gourmet individuel
69.00
Gourmet menu — Au choix 1 entrée + 1 plat + 1 dessert ou 1 fromage
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucides
Menu végétarien ou végan individuelvegetarian
63.00
Vegetarian or vegan menu — Au choix 1 entrée vég + 1 plat vég + 1 accompagnement + 1 dessert ou fromage
estimation≈ 950 kcal110 g de glucideséquilibré 68
ENTRÉES
Tomate (vegan) à l’ancienne grilléevegan
19.00
Grilled old-fashioned tomato — ail, huile de menthe, pistache, granité d’arak, eau de tomate anisée
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Asperges (végétarien) blanchesvegetarian
18.00
White asparagus — pesto de roquette, mayonnaise aux agrumes, crème de féta
estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Truite en gravlaxpescatarian
24.00
Trout gravlax — ketchup de betterave, mûre, pickles d’oignons rouges, chips d’ail
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Veau comme un vitello tonnato
23.00
Veal vitello tonnato — haddock, oignons nouveaux, pickles d’ail, câpres à queue, cébette thaï
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLATS
Céleri (vegan) en raviolesvegan
26.00
Celery ravioli — truffe, consommé au kombu royal, pickles de shimeji
estimation≈ 450 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Risotto (végétarien) de petit épeautrevegetarian
27.00
Spelt risotto — à la crème d’Isigny, petits pois, émulsion persillade, salicorne, noisette
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideséquilibré 80
Lieu noir rôtipescatarian
30.00
Roasted pollack — mousseline de chou-fleur caramélisé au tahini, condiment fenouil citron confit et cacahuête, fumet à la feuille de combava et gingembre
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Dorade royale grilléepescatarian
44.00
Grilled royal bream — broccolini sauté au soja, kiwi, yaourt grec au citron
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Poulpe grillépescatarian
42.00
Grilled octopus — piperade, patate douce, sablé olives noires, jus de poulpe à la gallega
estimation≈ 520 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Canette filet rôti
38.00
Roasted duck breast — boulgour, oignons, basilic thaï, mangue au zaatar, caramel de miso
estimation≈ 620 kcal40 g de glucideséquilibré 73
Agneau épaule roulée et farcie aux abricots secs
40.00
Stuffed rolled lamb shoulder — gingembre, miel, zaatar, mousseline de carotte, pickles de navet, jus de braisage
estimation≈ 580 kcal25 g de glucideséquilibré 70
Bavette de bìeğ’ bìeğ’ Black Angus
45.00
Black Angus flank steak — pak choï braisé, menthe, espuma paloise, jus corsé
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
ACCOMPAGNEMENTS
boulgour condimenté
6.00
Seasoned bulgur — confit d’oignons, pistache, graines de moutarde
estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
pommes de terre grenaillevegetarian
6.00
New potatoes with mushrooms — avec champignons boutons rôtis
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
DESSERTS ET FROMAGE
Avocat crémeux
16.00
Creamy avocado — espuma de lait fermenté à l’eau de rose, sablé à la pistache, vinaigrette huile d’olive et miel
estimation≈ 350 kcal28 g de glucides
Chocolat en ganache à la cardamome
16.00
Cardamom chocolate ganache — financier, cacahuête caramélisées et en glace
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31
Fraise (vegan, sans gluten) en déclinaisonsvegan, gluten_free
16.00
Strawberry variations — crème montée, crumble d’amandes, praline d’amandes
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 38
Duo de fromages Ossau-Iraty et Brie de Meauxvegetarian
19.00
Cheese duo — gel de goyave rose, compotée de banane plantain au muscovado, mesclun
estimation≈ 520 kcal22 g de glucides
Formules
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
28.00
Starter and Main or Main and Dessert
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Entrée + Plat + Dessert
35.00
Starter, Main and Dessert
estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 33
ENTRÉE / STARTER
Velouté de concombre au coco, chèvre frais, Granny Smith, menthevegetarian
Coconut cucumber velouté — Coconut cucumber velouté, fresh goat cheese, Granny Smith apple, mint
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
PLAT AU CHOIX / MAIN DISH TO CHOOSE
Suprême de volaille fermière rôtie, riz croustillant, sauce genmaicha et poivre de Madagascar, pickles shimeji
Roasted free-range chicken breast — Roasted free-range chicken breast, crispy rice, genmaicha and Madagascar pepper sauce, shimeji pickles
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides
Espadon grillé, rouille, beurre blanc fumé, courgettes rondespescatarian
Grilled swordfish — Grilled swordfish, rouille, smoked beurre blanc, round zucchini
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
DESSERT
Abricots rôtis au romarin, chantilly, langue de chat au miel de châtaignier
Rosemary-roasted apricots — Rosemary-roasted apricots, whipped cream, chestnut honey langue de chat biscuit
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 41

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86veggie
scoreestimation

Cuisine française avec menu vegan

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il existe un menu végétarien et vegan séparé. Vous pouvez choisir les ravioles de céleri ou le risotto de petit épeautre.

9 plats végétariens et 4 végans sur 28

74dia
scoreestimation

Cuisine française avec options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines et pauvres en glucides. La sélection d'entrées est variée avec beaucoup d'options à indice glycémique bas.

13 adaptés au diabète · 28 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Rue Frédéric Sauton 15, 75005 Paris
Horaires
lun19:00–23:00
mar12:00–14:00, 19:00–23:00
mer12:00–14:00, 19:00–23:00
jeu12:00–14:00, 19:00–23:00
ven12:00–14:00, 19:00–23:00
sam12:00–14:00, 19:00–23:00
dim12:00–14:00, 19:00–23:00
fermé le Lundi midi
Contact
+33146340891 admin@heberestaurant.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), heberestaurant.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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