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Chai Brongniart

Place de la Bourse 33, 75002 Paris

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Formules
Formule Frichti entrée + plat ou plat + dessert
24.90
Frichti Menu
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucideslourd 43
Formule Musette entrée + plat + dessert
33.00
Musette Menu
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 29
ENTRÉES INDIVIDUELLES
Tomates d’été, foccacia perdue façon « pan con tomate »vegetarian
Tomato and Mozzarella Foccacia — gratinée au parmesan, mozzarella di bufala, vinaigre de tomate
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Courgettes grillées au zaatar, gros blinis sarrasinvegan
Grilled Zucchini and Hummus — Gaspacho andalou, purée de courgettes, houmous de pois chiches, pois chiches croustillants aux épices
estimation≈ 380 kcal30 g de glucideséquilibré 69
Pastèque, fêta à l’origan et menthe, ricotta et herbes, légumes d’été confitsvegetarian
Watermelon and Feta Salad — oignon rouge, sumac, graines de courge grillées huile au piment d’Espelette
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Belle tartine de sardinettes
Sardine Tartine — mousse de beurre en persillade, céleri branche acidulé, oignons caramélisés, sauce chimichurri, carottes entières rôties au thym, purée de carottes acidulées
estimation≈ 420 kcal28 g de glucideséquilibré 66
Bœuf effiloché en salade, pommes de terre grenailles
Pulled Beef Salad — légumes crus et cuits en vinaigrette acidulée, sauce gribiche
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
L’Oeuf mayo “comme on l’aime”
Egg Mayonnaise — citron confit, olives taggiasche, croûtons au thym
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
L’Aubrac en tartare thaï
Thai Beef Tartare — bœuf Aubrac, citronnelle, gingembre, soja, sésame, poudre de riz séché, basilic thaï et frites
estimation≈ 550 kcal45 g de glucides
La terrine d’Olivier au porc fermier
Pork and Poultry Terrine — foie de volaille et herbes fraîches, moutarde à l’ancienne
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade César du Chai
Caesar Salad — romaine, poulet ultra moelleux mariné citron zaatar, bacon grillé, parmesan copeaux, croûtons au thym, sauce César citronnée
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
PLATS individuels
Haut de cuisse de volaille fermière
Roasted Chicken Thigh — compotée d’abricots au romarin, brunoise d’abricots, mascarpone vanillée, copeaux de noix de coco torréfiés
estimation≈ 650 kcal30 g de glucideséquilibré 65
Tentacule de poulpe snackéepescatarian
Grilled Octopus — salade d’herbes
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Polpettes de poissonpescatarian
Fish Polpettes — fenugrec et curcuma, sauce tomate de la mama, riz noir aux herbes
estimation≈ 580 kcal60 g de glucideséquilibré 85
Haricots verts et aubergines fondantesvegan
Green Beans and Eggplant — pistou basilic-épinard, câpres croustillantes et amandes effilées au miso
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
La saucisse Aveyronnaise en hot dog
Aveyronnaise Sausage Hot Dog — pain brioché artisanal, oignons confits et crispy, cornichons aigre doux, ketchup spicy, salade verte
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 65
DESSERTS
Chou craquelin cacahuètes
Peanut Cream Puff — caramel bien coulant, praliné cacahuète, crème montée mascarpone vanille, éclats de feuillantines chocolatées et chouchous cacahuètes
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27
Financier amande-coco
Almond Coconut Financier
estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 41
Clafoutis aux cerises
Cherry Clafoutis — coulis de cerises estragon, amandes effilées caramélisées
estimation≈ 450 kcal48 g de glucideslourd 40
Ganache chocolat noir-patate doucevegetarian
Dark Chocolate and Sweet Potato Ganache — riz soufflé caramélisé, huile d’olive vierge et fleur de sel
estimation≈ 520 kcal40 g de glucideslourd 42
Nage de nectarinevegetarian
Nectarine in Syrup — pickles de légumes sirop à la verveine, pistache caramélisée et groseilles
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideslourd 42
3 fromages à l’assiettevegetarian
Cheese Platter — Saint Nectaire, Laguiole, Bleu des Causses, tomme fraiche d’Aveyron et Vieux Rodez
estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

Cette carte est-elle toujours correcte ?

79veggie
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Cuisine française et options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les courgettes grillées au zaatar ou la salade pastèque et fêta. Le plat de haricots verts et aubergines est vegan. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

7 plats végétariens et 2 végans sur 22

80dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs entrées protéinées et quelques plats principaux légers. C'est adapté pour limiter les glucides.

8 adaptés au diabète · 22 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Place de la Bourse 33, 75002 Paris
Horaires
lun12:00–15:00, 18:00–23:30
mar12:00–15:00, 18:00–23:30
mer12:00–15:00, 18:00–23:30
jeu12:00–15:00, 18:00–23:30
ven12:00–15:00, 18:00–23:30
samfermé
dimfermé
Weekend: only for privatizations
Contact
+33142600706
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chaibrongniart.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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