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Uma Nota

Rue Réaumur 86, 75002 Paris

Fermé maintenant · ouvre 18:30

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

LES BOUCHÉES
Dadinhos de tapioca (GF)(VG)vegan, gluten_free
11.50
Tapioca Cubes — Dés frits de tapioca et fromage, sauce aigre douce
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Coxinhas de frango
12.00
Chicken Coxinhas — Croquettes brésiliennes de poulet et gombo, sauce piment maison
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Frites de manioc (GF)(VG)vegetarian, gluten_free
10.00
Cassava Fries — Mayonnaise citron vert, parmesan râpé
estimation≈ 410 kcal35 g de glucides
Pão de Queijo de trufavegetarian
8.00
Truffle Pão de Queijo — Petits pain au fromage brésilien à la truffe
estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Karaage ao Passarinho
13.00
Karaage Chicken — Poulet frit, sauce biquinho et sésame
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
YAKITORI
Poulet
10.00
Chicken Yakitori — Sauce chipotle
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Meatballs de poulet
12.00
Chicken Meatballs Yakitori — Sauce tare et jaune d'oeuf
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Yakitori de la Semaine
12.00
Weekly Yakitori
estimation≈ 250 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LES CRUS
Ceviche Nikkeipescatarian
18.00
Nikkei Ceviche — Ceviche de poisson blanc du marché mariné dans une réduction de soja et d’agrumes, gingembre et fruit de la passion, leche detigre, maïs croustillant, pickles d’oignon, huacatay et coriandre
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
Ceviche de Três Peixes (GF)pescatarian, gluten_free
18.00
Three Fish Ceviche — Ceviche de trois poissons du marcheé, creème de maiïs, leche de tigre, échalotes et chips de patate douce
estimation≈ 340 kcal28 g de glucideséquilibré 75
Tartare de Carne
17.00
Beef Tartare — Tartare de boeuf, feuille de kale et shiso, navet daikon marineé, jalapenños, wasabi et patacones en deux cuissons
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Ceviche da Horta (VG)vegan
14.00
Vegetable Ceviche — Coeur d'artichauts, betterave, avocat, leche de tigre, maïs croustillant, jeune pousse de coriandre
estimation≈ 280 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Ceviche Wasabipescatarian
17.00
Wasabi Ceviche — Ceviche de poisson blanc du marché mariné, leche de tigre, wasabi, crème d'avocat, coriandre et tobiko
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
LA TAILLE COMPTE
Berinjelavegetarian
24.00
Miso Eggplant — Aubergine entière au miso, fromage de chèvre et noix de cajou
estimation≈ 480 kcal32 g de glucideséquilibré 79
Costela com Tamarindo
27.00
Tamarind Beef Ribs — Travers de boeuf, réduction de jus de viande et sauce tamarin
estimation≈ 650 kcal25 g de glucides
Robalo em Folha de Bananeira (GF)pescatarian, gluten_free
32.00
Sea Bass in Banana Leaf — Filet de bar cuit en feuille de bananier, vinaigrette brésilienne, banane plantain frite
estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Olho de Bife
45.00
Ribeye Steak — Noix d'entrecôte argentine (300g) cuite au feu de bois, frites de manioc, sauce au jus et cachaça, chimichurri
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
Salmão Umamipescatarian
25.00
Umami Salmon — Saumon rôti au miso, sauce umami, broccolini, huile de coriandre et zeste de citron vert
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LES DOUCEURS
Baba à la Cachaçavegetarian
12.00
Cachaça Baba — Biscuit moelleux imbibé de lait de coco et cachaça, crème fouettée
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideslourd 34
Mousse de Chocolatevegetarian
12.00
Chocolate Mousse — Mousse chocolat, crumble chocolat, dulce de leite au miso
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
MENU DU CHEF
menu du chef
59.00
Chef's Tasting Menu — Dadinhos de tapioca, Coxinhas de frango, Ceviche Nikkei, Yakitori du jour, Frites de manioc, Olho de Bife Santa Barbara, Robalo, Berinjela, Dessert du jour
estimation≈ 2400 kcal180 g de glucideslourd 31

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73veggie
scoreestimation

Cuisine japonaise aux influences brésiliennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander l'aubergine au miso et le ceviche de la horta. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

7 plats végétariens et 2 végans sur 21

68dia
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Saveurs Japonaises et Brésiliennes Low Carb

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats protéinés faibles en glucides. L'offre se concentre sur les viandes grillées et le poisson cru.

12 adaptés au diabète · 21 plats

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Pratique

Adresse
Rue Réaumur 86, 75002 Paris
Horaires
lun18:30–00:30
mar18:30–00:30
mer18:30–00:30
jeu18:30–00:30
ven18:30–01:30
sam18:30–01:30
dim—
Fermeture cuisine à 23H
Contact
+33142330771 paris@uma-nota.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), uma-nota.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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