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La Maison de l'Aubrac - Paris, 37 Rue Marbeuf

Rue Marbeuf 37, 75008 PARIS

Fermé maintenant · ouvre mar 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

A partager
Cornet de saucisse sèche
7.00
Dry sausage cone
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Croquettes d'Aligot à la truffe (6)vegetarian
12.00
Truffle Aligot croquettes
estimation≈ 520 kcal35 g de glucides
Planche de 4 fromagesvegetarian
18.00
Cheese board
estimation≈ 680 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de charcuterie d'Aubrac
10.00
Aubrac charcuterie plate
estimation≈ 420 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche de charcuterie d'Aubrac
19.00
Aubrac charcuterie board
estimation≈ 650 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche mixte
22.00
Mixed board
estimation≈ 850 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Planche de dégustation
60.00
Tasting board — 3/4 personnes
estimation≈ 1800 kcal40 g de glucidesadapté au diabètelourd 39
Les entrées
Ơuf bio mimosavegetarian
9.00
Mimosa egg
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Soupe à l’oignon gratinée
14.00
French onion soup
estimation≈ 350 kcal32 g de glucides
Burrata crémeusevegetarian
15.00
Creamy burrata — sur tomates anciennes et poivrons rôtis
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Pâté en croüte Richelieu
15.00
Pâté en croûte Richelieu
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Os à moelle
16.00
Bone marrow
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Cecina de bæuf
17.00
Beef cecina — viande de boeuf séchée, affinage naturel
estimation≈ 320 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Asperges blanchesvegetarian
14.00
White asparagus with hollandaise — sauce hollandaise
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
tartare de saumon et avocatpescatarian
16.00
Salmon and avocado tartare
estimation≈ 340 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Foie gras mi-cuit au vin moelleux
26.00
Foie gras
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
6 Escargots de Bourgogne sauvages
20.00
Burgundy snails
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
12 Escargots de Bourgogne sauvages
40.00
Burgundy snails
estimation≈ 640 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Nems de bæuf par 3
12.00
Beef spring rolls
estimation≈ 280 kcal24 g de glucides
Nems de bæuf par 6
24.00
Beef spring rolls
estimation≈ 560 kcal48 g de glucides
Les plats
Confit de canard du sud-ouest
28.00
Duck confit — et son jus au foie gras, Garniture au choix
estimation≈ 850 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Lasagne de bæuf d'Aubrac
26.00
Beef lasagna — gratinée au fromage Mirabel de Cant’Avey’Lot
estimation≈ 780 kcal55 g de glucides
Belle salade César
23.00
Caesar salad — Poulet, parmesan, laitue romaine, anchois et croûtons
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Pavé de saumonpescatarian
26.00
Salmon fillet — sauce au beurre blanc, Cuisson recommandée : rosé ou à point, garniture au choix
estimation≈ 680 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Saucisse de porc au couteau
24.00
Pork sausage with Aligot — Aligot
estimation≈ 950 kcal45 g de glucides
Salade Paul
25.00
Paul salad — Cecina de bæuf, avocat, melon, tomates, jeunes pousses d'épinard
estimation≈ 450 kcal22 g de glucideséquilibré 78
Cheese burger végétarienvegetarian
23.00
Veggie cheeseburger
estimation≈ 720 kcal50 g de glucideséquilibré 70
Belle Bavette
26.00
Flank steak — À l’échalote, 200gr
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Joli Faux-Filet
34.00
Sirloin steak — Qui a du mordant, 300 gr
estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Filet de bæuf
39.00
Beef fillet — Comme dans du beurre, 180gr
estimation≈ 420 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Entrecôte
42.00
Ribeye steak — Bien persillée, 350gr
estimation≈ 920 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Côte de bæuf
110.00
Beef rib — Dans son poêlon, 1 kg
estimation≈ 2600 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Bæuf bourguignon
25.00
Beef Bourguignon — Poêlé de légumes
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Ribs de bæuf
27.00
Beef ribs — cuisson longue, sauce barbecue
estimation≈ 880 kcal35 g de glucides
Tartare de bæuf au couteau 200gr.
27.00
Beef tartare — Préparé par nos soins
estimation≈ 480 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Carpaccio de bæuf XL
24.00
Beef carpaccio — Rehaussé d'une touche d'huile d'olive à la truffe et de généreux copeaux de parmesan
estimation≈ 520 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Tataki de bæuf
29.00
Beef tataki — Juste snacké, 200gr
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Cheeseburger de l’Aubrac
24.00
Aubrac cheeseburger — Fromage Mirabel, 180gr
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
OH LÀ LÀ ! Burger
40.00
Foie gras burger — Steak haché 180g., escalope de foie gras poêlé, fromage Saint Nectaire fermier, mayonnaise à la truffe, roquette, oignons frits
estimation≈ 1200 kcal60 g de glucides
Les maturées
Faux-filet persillé
18.00
Aged sirloin — à partir de 300gr
estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
L’unique onglet
18.00
Aged hanger steak — à partir de 200gr
estimation≈ 480 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Wagyu (Entrecôte ou faux filet)
45.00
Wagyu steak — Prix au poid, 45€ les 100gr., minimum 350gr.
estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Les fromages
Camembert au lait cruvegetarian
9.00
Camembert — Accompagnement : Confiture de "chez Pierrette"
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Mirabelvegetarian
9.00
Mirabel cheese — Accompagnement : Confiture de "chez Pierrette"
estimation≈ 300 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Saint Nectaire fermiervegetarian
9.00
Saint Nectaire — Accompagnement : Confiture de "chez Pierrette"
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Sainte Maure de Tourainevegetarian
9.00
Accompagnement : Confiture de "chez Pierrette"
estimation≈ 300 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Les desserts
Crème brûlée
10.00
estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42
Café ou thé gourmand
11.00
Gourmet coffee/tea platter — Crème brulée, coulant chocolat, pain perdu
estimation≈ 850 kcal80 g de glucideslourd 22
Carpaccio d’ananas et dés manguevegan
14.00
Pineapple and mango carpaccio
estimation≈ 120 kcal28 g de glucides
Coupe de fraises et framboisesvegan
13.00
Strawberry and raspberry cup
estimation≈ 150 kcal30 g de glucides
Tarte Tatin
12.00
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Brioche faìon pain perdu
13.00
Brioche French Toast
estimation≈ 500 kcal50 g de glucideslourd 29
Coulant au chocolat
13.00
Chocolate Lava Cake
estimation≈ 420 kcal40 g de glucideslourd 35
Crêpes Suzette
14.00
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 27
Mille-Feuille à la vanille
15.00
Vanilla Mille-Feuille
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 30
Profiterole vanille chocolat
15.00
Chocolate Vanilla Profiterole
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Champagne gourmand
25.00
Champagne Dessert Platter — Crème brulée, coulant chocolat, pain perdu
estimation≈ 950 kcal85 g de glucideslourd 18
Le bol de crème fouettée
3.50
Whipped Cream Bowl
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Glaces BERTHILLON
5.00
Berthillon Ice Cream and Sorbet — GLACE : Vanille, chocolat, caramel beurre salé, café / SORBET : fraise, framboise, citron, mangue
estimation≈ 160 kcal22 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

57veggie
scoreestimation

Steakhouse français avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le seul plat principal végétarien est le cheese burger végétarien. En entrée, on trouve des croquettes d'Aligot à la truffe, une burrata ou des asperges blanches. La carte propose surtout de la viande pour les tables mixtes.

12 plats végétariens et 2 végans sur 59

88dia
scoreestimation

Steaks et charcuteries sans glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines. Les steaks et carpaccios ne contiennent presque pas de glucides.

36 adaptés au diabète · 59 plats

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Pratique

Adresse
Rue Marbeuf 37, 75008 PARIS
Horaires
lunfermé
mar12:00–01:00
mer12:00–06:00
jeufermé
ven—
sam12:00–07:15
dim12:00–01:00
Contact
+32143590514
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maison-aubrac.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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