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Maison Rostang

rue Rennequin 20, 75017 Paris

Fermé maintenant · ouvre mar 12:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu Déjeuner — en 3 temps
Menu Déjeuner — en 3 temps
85.00
Lunch Menu 3-course
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Fleur de courgette
Stuffed Zucchini Flower with Langoustine — Farcie à la langoustine, relevée au gingembre, jus de ratatouille
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Suprême de pigeon
Pigeon Supreme — Romaine rôtie et farce iodée, jus de pigeon lié à une crème d'anchois
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
La pêche
Peach Dessert — Parfumée à la menthe poivrée, délicate crème de brebis, sorbet pêche et marjolaine
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideslourd 42
Menu Déjeuner — en 4 temps
Menu Déjeuner — en 4 temps
105.00
Lunch Menu 4-course
estimation≈ 1400 kcal100 g de glucideslourd 37
Brochet du lac
Pike Quenelle with Lobster Cream — Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Menu Jeune Prestige
Menu Jeune Prestige
135.00
Young Prestige Menu — réservé aux moins de 30 ans, du mardi au samedi (sauf le samedi au dîne) ; eau, apéritif, 2 verres de vin et boissons chaudes compris
estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 33
Apéritif servi avec un amuse-bouche
Aperitif with Amuse-bouche
estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Volaille de Bresse
Bresse Poultry Supreme — Le suprême mariné à l'eau de noix, salsifis à la Reine-des-prés et jus au vin jaune
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pré-dessert
Pre-dessert
estimation≈ 120 kcal15 g de glucides
Café et chocolat d'Indonésie 65 %
Indonesian Chocolate and Coffee Dessert — Biscuit brownie, crème glacée à la cardamome, sauce amère aux épices
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 41
Menu Jardin
Menu Jardin — en 6 temps, entièrement végétalvegan, vegetarian
178.00
Garden Menu — servi pour l'ensemble de la table
estimation≈ 1300 kcal160 g de glucides
La Royale d'un bouillon « Dashi »vegan, vegetarian
Dashi Broth with Lentils — Ragoût de lentilles vertes et sobacha
estimation≈ 220 kcal30 g de glucideséquilibré 87
Tomatevegan, vegetarian
Confit Tomato with Basil Ice Cream — Doucement confite entière, eau de tomate concentrée, glace basilic
estimation≈ 180 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Aubergine fondantevegan, vegetarian
Melting Eggplant — Laquée de son jus réduit à la marjolaine, velours à l'oseille
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Artichaut poivradevegan, vegetarian
Artichoke Velouté — En velouté de ses feuilles, farce de câpres et d'olives, huile de marjolaine
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Menu Prestige
Menu Prestige
198.00
Prestige Menu — eau, apéritif, 2 verres de vin et boissons chaudes compris
estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 33
Menu entre Lac et Mer
Menu entre Lac et Mer — en 6 temps
248.00
Lake and Sea Menu — servi pour l'ensemble de la table
estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 33
Saint-Pierre à cru à l'huile de romarinpescatarian
Raw John Dory with Rosemary Oil
estimation≈ 150 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Saint-Pierre confitpescatarian
Confit John Dory — Fenouil croquant, compotée d'abricots au romarin, jus d'une ratatouille
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
La figue de Solliès
Solliès Fig Dessert — Rafraîchie à la verveine, crème crue au poivre Voatsiperifery, sorbet figue de Barbarie et shiso
estimation≈ 280 kcal32 g de glucides
Menu Terre, Lac et Mer
Menu Terre, Lac et Mer — en 8 temps
268.00
Land, Lake and Sea Menu — servi pour l'ensemble de la table
estimation≈ 3200 kcal250 g de glucideslourd 29
Les entrées
Tomatevegan, vegetarian
68.00
Confit Tomato with Basil Ice Cream — Doucement confite entière, eau de tomate concentrée, glace basilic
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Brochet du lac
68.00
Pike Quenelle with Lobster Cream — Tendre quenelle et crème de homard, riz soufflé
estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Caviar Persicus
115.00
Persicus Caviar with Potato — Moelleux de pomme de terre Agria, cresson et crème fumée
estimation≈ 320 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Les poissons
Saint-Pierre confitpescatarian
88.00
Confit John Dory — Fenouil croquant, compotée d'abricots au romarin, jus d'une ratatouille
estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Homard bleu fumépescatarian
110.00
Smoked Blue Lobster Consommé — Dans un consommé corsé infusé aux épices douces, feuille de romaine et émulsion iodée
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Les viandes
Le ris de veau croustillant à l'essence de noix
95.00
Crispy Veal Sweetbreads — Blettes en gratin gourmand, jus de veau au vin jaune et huile de bourgeon de sapin
estimation≈ 650 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Canette au sang « à la presse »
88.00
Pressed Duck Breast — Servie pour deux personnes, betteraves cuites dans leur jus et gel aux airelles
estimation≈ 900 kcal30 g de glucideséquilibré 66
Faux filet de bëëf Wagyu « grade 5 »
96.00
Wagyu Beef Sirloin — Cuit au barbecue, la compression « d'autres parties » glacée au jus, pommes Charlotte confites et crème acidulée
estimation≈ 750 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Fromage
Notre sélection de fromages affinésvegetarian
32.00
Cheese Selection
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Les desserts
La pêche
32.00
Peach Dessert — Parfumée à la menthe poivrée, délicate crème de brebis, sorbet pêche et marjolaine
estimation≈ 260 kcal30 g de glucides
Café et chocolat d'Indonésie 65%
32.00
Indonesian Chocolate and Coffee Dessert — Biscuit brownie, crème glacée à la cardamome, sauce amère aux épices
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
La figue de Solliès
32.00
Solliès Fig Dessert — Rafraîchie à la verveine, crème crue au poivre Voatsiperifery, sorbet figue de Barbarie et shiso
estimation≈ 280 kcal32 g de glucides
Gastronomie
Déjeuner Etoilé
160.00
Starred Lunch Menu — Menu Déjeuner, accompagné des vins en accord.
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 29
Moment d'Exception
400.00
Exceptional Tasting Menu — Menu Dégustation en 7 temps, accompagné des vins en accord.
estimation≈ 2800 kcal220 g de glucideslourd 29

Cette carte est-elle toujours correcte ?

69veggie
scoreestimation

Menu dégustation végétal français

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Un menu végétal de six temps est proposé. Il comprend des plats comme l'aubergine fondante et une royale de bouillon dashi aux lentilles vertes.

7 plats végétariens et 6 végans sur 36

76dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux protéinés à indice glycémique bas. Le choix de viandes et poissons est vaste.

18 adaptés au diabète · 36 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Rennequin 20, 75017 Paris
Horaires
lunfermé
mar12:00–13:30, 19:00–21:30
mer12:00–13:30, 19:00–21:30
jeu12:00–13:30, 19:00–21:30
ven12:00–13:30, 19:00–21:30
sam12:00–13:30, 19:00–21:30
dimfermé
Contact
+33147634077
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maisonrostang.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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