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L'Ebauchoir

Rue de Cîteaux 43-45, 75012 Paris

horaires pas encore connus

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

SALADE DE POULPE, PURÉE D'AVOCAT, ANETH ET CITRON
16.00
Octopus Salad
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
CRUDO DE THON DE LIGNE, CERISES ET VERVEINE
16.00
Tuna Crudo
estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
MOZZARELLA BIO DES POUILLES, FRAISES ET TOMATES DATTERINO, HUILE DE BASILICvegetarian
15.00
Mozzarella Salad
estimation≈ 380 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX PISTACHES
11.00
Poultry and Pork Liver Terrine
estimation≈ 310 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
CROQUETTES DE PANISSE AU PARMESAN ET AU ROMARIN, CONDIMENT KALAMATAvegetarian
10.00
Parmesan Panisse Croquettes
estimation≈ 340 kcal28 g de glucides
GASPACHO DE TOMATES ET PASTÈQUE, CONDIMENT DE LÉGUMESvegan, vegetarian
12.00
Tomato and Watermelon Gazpacho
estimation≈ 160 kcal22 g de glucideséquilibré 70
LIEU JAUNE DE LIGNE, BOUILLON BOUILLABAISSE ET ROUILLEpescatarian
31.00
Pollock Bouillabaisse
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
THON BLANC DE LIGNE MICUIT, SAUCE VINAIGRETTE FRAMBOISE - PIMENTpescatarian
31.00
Seared Albacore Tuna
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
ÉPAULE D’AGNEAU, SAUCE KALAMATA ET FETA, AUBERGINES ET POIVRON CONFIT
29.00
Lamb Shoulder
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
PLUMA IBÉRIQUE À LA PLANCHA, HARICOTS VERTS ET PÊCHE JAUNE RÔTIE, JUS MIEL – ESTRAGON
28.00
Iberian Pluma
estimation≈ 540 kcal24 g de glucideséquilibré 78
GNOCCHI AUX HERBES, CRÉMEUX DE COURGETTES, BEURRE SAFRANÉ, CHAPELURE CROUSTILLANTE*vegetarian
26.00
Herb Gnocchi
estimation≈ 680 kcal65 g de glucides
PLANCHE DE FROMAGES AU LAIT CRU, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUINvegetarian
14.00
Cheese Board
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
GÂTEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'ÉBAUCHOIRvegetarian
9.00
Rice Cake
estimation≈ 410 kcal52 g de glucideslourd 39
MOUSSE AU CHOCOLAT XOCO 70%, CARAMEL AU BEURRE SALÉvegetarian
12.00
Chocolate Mousse
estimation≈ 520 kcal38 g de glucideslourd 31
PANNA COTTA À LA VERVEINE, CERISES DU 77 CRUES ET CUITESvegetarian
12.00
Verbena Panna Cotta
estimation≈ 340 kcal32 g de glucideslourd 42
DACQUOISE, CRÉMEUX MASCARPONE, FRAMBOISES DU 77, GLACE À LA FEUILLE DE FIGUIERvegetarian
14.00
Raspberry Dacquoise
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 33
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE ET COCHON AUX NOISETTES, SALADE ET PICKLES
10.00
Poultry and Pork Liver Terrine
estimation≈ 360 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
CRUDO DE THON BLANC DE LIGNE, FIGUES, ANETH ET PIMENTpescatarian
16.00
Albacore Tuna Crudo
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
GASPACHO DE TOMATES ET MELON, SALADE DE LÉGUMESvegan, vegetarian
12.00
Tomato and Melon Gazpacho
estimation≈ 170 kcal24 g de glucides
LABNÉ DE BREBIS BIO, SALADE D’AUBERGINE ET POIVRON AU SÉSAME ET À LA MENTHEvegetarian
10.00
Sheep Labneh
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
MOZZARELLA NANINA, PÊCHE ET COURGETTE RÔTIES, PIGNONS ET ESTRAGONvegetarian
15.00
Nanina Mozzarella
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
LIEU JAUNE DU FINISTÈRE, BEURRE BLANC ANIS ET CITRON, PETITS LÉGUMES ET COCO DE PAIMPOLpescatarian
33.00
Pollock with Beurre Blanc
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
THON BLANC DU PAYS BASQUE MICUIT, SAUCE VINAIGRETTE FRAMBOISE - PIMENTpescatarian
29.00
Seared Albacore Tuna
estimation≈ 310 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
ÉPAULE D’AGNEAU, JUS AU CUMIN ET SAUCE TAHINI AU PIMENT, MIJOTÉ D’AUBERGINE ET POIVRON
29.00
Lamb Shoulder with Tahini
estimation≈ 610 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
FAUX FILET DE VEAU DU SÉGALA, SAUGE, POMMES GRENAILLES, GIROLLES ET HARICOTS VERTS
36.00
Veal Sirloin
estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
RAVIOLES AU SAFRAN ET CITRON, CRÉMEUX DE COURGETTES, BEURRE DE ROMARINvegetarian
26.00
Saffron Ravioli
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideséquilibré 65
PLANCHE DE FROMAGES, AFFINÉS PAR LA FROMAGERIE HARDOUINvegetarian
15.00
Cheese Board
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
MARQUISE AU CHOCOLAT NOIR, COULIS DE FRAMBOISES ET CRÈME FOUETTÉEvegetarian
12.00
Dark Chocolate Marquise
estimation≈ 550 kcal42 g de glucideslourd 30
POT DE CRÈME À LA VANILLE, COULIS DE MÛRES, AMANDES CARAMÉLISÉESvegetarian
12.00
Vanilla Pot de Crème
estimation≈ 480 kcal38 g de glucideslourd 30
PROFITÉROLES, GLACE PRALINÉ ET SAUCE CHOCOLATvegetarian
12.00
Profiteroles
estimation≈ 620 kcal58 g de glucideslourd 27
COUPE DE GLACE FEUILLE DE FIGUIER ET SORBET ABRICOT, AMANDES CARAMÉLISÉESvegetarian
9.00
Ice Cream and Apricot Sorbet
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
LE MIDI DU MARDI AU VENDREDI
LA FORMULE À 18 € : ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT
18.00
Lunch Menu
estimation≈ 600 kcal40 g de glucideséquilibré 73
CAROTTES RAPÉES AU SÉSAME, GINGEMBRE ET SAUCE SOJAvegan, vegetarian
Carrot Salad
estimation≈ 180 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
POIREAUX VAPEUR, VINAIGRETTE AU GUANCIALE ET PERSIL
Steamed Leeks
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
HOUMOUS DE LENTILLES VERTES, ZAATAR, PICKLES ET ROQUETTEvegan, vegetarian
Lentil Hummus
estimation≈ 240 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
SAUCISSE DE VEAU, POMME PURÉE, LÉGUMES ET MOUTARDE MAISON AUX ÉPICES
Veal Sausage
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
LE VÉGÉ : GATEAU DE P.D.T. A LA LYONNAISE, COULIS DE TOMATE, CHÈVRE FRAIS ET LÉGUMESvegetarian
Vegetable Potato Cake
estimation≈ 520 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
GATEAU DE RIZ GRAND - MÈRE, LE CLASSIQUE DE L'EBAUCHOIRvegetarian
Rice Cake
estimation≈ 480 kcal65 g de glucideséquilibré 69
GÂTEAU AU CHOCOLAT NOIR 70%, CRÈME FOUETTÉEvegetarian
Dark Chocolate Cake
estimation≈ 450 kcal38 g de glucideslourd 34
FONTAINEBLEAU, COULIS DE FRAMBOISEvegetarian
Fontainebleau Cake
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 32

Cette carte est-elle toujours correcte ?

88veggie
scoreestimation

Cuisine française et options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des gnocchi aux herbes avec crémeux de courgettes ou des ravioles au safran et citron. Le menu propose aussi des croquettes de panisse et de la mozzarella aux fraises.

24 plats végétariens et 4 végans sur 40

73dia
scoreestimation

Plats français faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Les poissons et l'agneau sont de bons choix.

22 adaptés au diabète · 40 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Rue de Cîteaux 43-45, 75012 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+33143424931
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lebauchoir.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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