Les Jalles

Name: Les Jalles
Address: rue des Capucines 14, Paris, 75002, FR
Telephone: +33142616671
Price range: €€€€

rue des Capucines 14, 75002 Paris

Ouvert maintenant · jusqu'à 23:30

français€€€€

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu Le « J » de Jalles

65.00

Le J de Jalles Menu

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 25

Velouté de céleri rave au citron Conbava, croûtons briochés

Celeriac Velouté

estimation≈ 210 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

OEuf mollet, crème légère de radis noir, feuilles de Chizo, allumette au parmesan de Modène

Soft Boiled Egg with Black Radish Cream

estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

Tomates « Tradition », ricotta au chorizo basque, gelée de carottes au gingembre

Tomato and Ricotta Salad

estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Parmentier de joue de boeuf aux épices douces, salade croquante de fenouil aux graines de coriandre, chips de parmesan, jus de braisage au thym

Beef Cheek Parmentier

estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Suprême de poulet fermier à la broche, mousseline de « ratte du Touquet » au beurre doux duxelle de champignons, jus crémeux à l’estragon

Roast Chicken Supreme

estimation≈ 520 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Dos de lieu jaune cuit aux vapeurs d’algues, jardinière aromatique de carottes fanes petits pois et navets longs, beurre blanc au champagne

Steamed Pollack

estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Crème caramel aux œufs entiers à la cassonade

Crème Caramel

estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 35

Clafoutis de pommes caramélisées au beurre demi-sel

Apple Clafoutis

estimation≈ 450 kcal48 g de glucideslourd 34

Mousse de cacao amère de Cuba, coulis de cassis

Dark Chocolate Mousse

estimation≈ 380 kcal28 g de glucideslourd 44

Menu « Capucines »

75.00

Capucines Menu

estimation≈ 2400 kcal160 g de glucideslourd 25

Terrine de paleron de boeuf de Corrèze et vieux légumes au Wasabi, sauce ravigotte

Beef Terrine

estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Foie gras de canard des Landes mi-cuit, compoté de dattes et figues en chutney, pain aux noix

Foie Gras

estimation≈ 420 kcal22 g de glucides

Bavaroise de langoustines de Bretagne à la verveine, tagliatelles de carottes et céleri rave au vinaigre de riz, tuile de sésame noir

Langoustine Bavarian

estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76

Pavé de romsteak de Normandie à la planche, gâteau de pommes de terre à la moutarde de Meaux, tombée de pleurotes persillées, réduction de vieux Banuyls

Grilled Rump Steak

estimation≈ 650 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Epaule d’Agneau d’Occitanie confite 7 heures, tian de courgettes et aubergines aux Oignons rouge, jus court aux agrumes

Slow Cooked Lamb Shoulder

estimation≈ 540 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Dos de cabillaud de haute mer Nacrée, mousseline de pommes de terre et artichauts à l’huile d’olive, tombée de pousses d’épinard, sauce vierge aux amandes grillées

Cod Loin

estimation≈ 480 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Moelleux de chocolat noir au cœur sensible, quenelle de glace à la vanille Bourbon

Chocolate Molten Cake

estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31

Mont Blanc aux châtaignes à la crème de marrons, coulis de mûres

Mont Blanc

estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 37

Crème brûlée au pistil de safran

Crème Brûlée

estimation≈ 380 kcal28 g de glucideslourd 41

Menu « Vendôme »

90.00

Vendôme Menu

estimation≈ 3200 kcal250 g de glucideslourd 29

Champagne à l'apéritif et 3 amuse bouche

25.00

Champagne and Amuse Bouche

estimation≈ 250 kcal15 g de glucides

Effilochée de tourteaux de Bretagne, rémoulade de légumes de pot-au-feu aux fruits de la passion, jus de mangue fumée

Crab Shreds

estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Ravioles de langoutines du Diben au court bouillon, émulsion crémeuse à la coriandre

Langoustine Ravioli

estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Feuilleté de champignons des bois et girolles au ris de veau meunière, émulsion de Madère

Veal Sweetbreads and Mushrooms

estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Dos de saumon Bio d’Écosse à l’unilatéral, petit pois et sucrine à la Française, pommes paille, émulsion de thé fumé

Salmon Fillet

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Souris d’agneau d’Occitanie laquée aux épices, risotto onctueux au parmesan, poêllé d’haricots verts aux pois gournands, chips de vitelotte, jus court à la sauge

Lamb Shank

estimation≈ 780 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Paleron de veau de Lozère mijoté, purée de pomme de terre de Noirmoutier à la brisure de truffes, jus périgourdin

Stewed Veal Shoulder

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Sablé breton aux framboises, crème pistache, sorbet Berthillon

Raspberry Breton Shortbread

estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 35

Brioche perdue au lait entier, soupe de mangues à la Badiane

French Toast with Mango Soup

estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 31

Mille-Feuille à la vanille de Tahiti, crème pâtissière caramélisée

Vanilla Mille-Feuille

estimation≈ 480 kcal50 g de glucideslourd 30

Menu « Opéra »

125.00

Opéra Menu

estimation≈ 3800 kcal280 g de glucideslourd 29

Aumônière de Saint Nectaire fermier

Saint Nectaire Cheese Purse

estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Brochette de Saumon fumé d’Écosse au miel, crème d’aneth

Smoked Salmon Skewer

estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

Verrine de tomates riccotta, gelée de carottes au gingembre

Tomato and Ricotta Verrine

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Escalope de foie gras de canard poêlée, tombée de gros cèpes

Pan-seared Foie Gras

estimation≈ 420 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

Bisque de homard bleu à la chair d’araignée de mer, œuf frit, crème fouettée au safran

Blue Lobster Bisque

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Carpaccio d’anguille fumé de Loire, betteraves multicolore, pousses de mâche, vinaigrette à la truffe noire

Smoked Eel Carpaccio

estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Carré d’agneau de Lozère rôti au thym, gratin Dauphinois au Saint Nectaire, endives braisées à la Mandarine, jus de braisage au romarin

Roasted Rack of Lamb

estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Filet de boeuf façon Rossini, croustades briochées de girolles aux herbes, pommes Charlotte façon château, jus réduit à la Sarladaise

Beef Filet Rossini

estimation≈ 850 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Pavé de bar d’Atlantique à l’unilatéral, petits choux farçis au foie gras, pommes Gaufrette et chips de pané, jus court de cannelle

Atlantic Sea Bass

estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Crêpes Suzette au beurre d’orange, sorbet mandarine de Berthillon

Crêpes Suzette

estimation≈ 550 kcal75 g de glucideslourd 34

Carré de Citrons Yuzu, confit meringué, sirop de Limoncello

Yuzu Lemon Square

estimation≈ 420 kcal50 g de glucideslourd 38

Tarte au Gianduja praliné aux éclats de noisettes, caramel de Grand Marnier

Gianduja Hazelnut Tart

estimation≈ 620 kcal45 g de glucideslourd 27

MENU "MANSART"

75.00

Mansart Menu

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33

Chair de Touteaux au Kubasu , Galette de Seigle , Carottes au Balsamique de Cidre

Crab with Rye Galette

estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

OEuf mollet à la Crème de Cresson, Radis Vert au raifort , Allumettes aux Pavots

Soft Boiled Egg with Watercress Cream

estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Mozarella di Buffala , Tomates Lobello et Cœur de Bœuf , Perles de Basilic

Buffalo Mozzarella and Tomato

estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Pintade de Challans aux Morilles , Févettes et Petits pois , Jus Ontueux

Guinea Fowl with Morel Mushrooms

estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Cabillaud à la Poutargue , Fenouil safrané , Tombée d’ Épinard, Jus de Coques

Cod with Bottarga

estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Moelleux de Cacao amère de cuba au Cœur sensible , Sorbet Mangue

Bitter Cocoa Fondant

estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 35

Crème brulée aux Gousses de Vanille Bourbon , Croquant de Cassonade

Vanilla Crème Brûlée

estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 31

Formule

Plat du Jour (Uniquement le midi)

19.00

Daily Special

estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Cette carte est-elle toujours correcte ?

3veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il n'y a pas de plats principaux végétariens. Vous pouvez choisir des entrées comme la mozzarella aux tomates ou le velouté de céleri rave et des desserts comme la crème caramel.

0 plats végétariens et 0 végans sur 55

76dia
scoreestimation

Classiques français à faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux protéinés à indice glycémique bas. Les menus offrent diverses options de poisson et de viande adaptées.

33 adaptés au diabète · 55 plats

Avis

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Pratique

Adresse: rue des Capucines 14, 75002 Paris
Horaires: lun09:00–23:30
mar09:00–23:30
mer09:00–23:30
jeu09:00–23:30
ven09:00–23:30
sam18:45–23:30
dimfermé
Contact: +33142616671
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlesjalles.fr/
Dossier: complétude 83 %, confiance 79 %

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