Brasserie Balzar

rue des écoles 49, 75005 Paris

Fermé maintenant · ouvre 08:00

français€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MENUS

Entrée + Plat + Dessert

29.00

3-course menu

estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 25

Entrée ou Dessert + Plat

22.00

2-course menu

estimation≈ 1300 kcal100 g de glucideslourd 40

Menu enfant

11.90

kids menu — demandez au Maître d’hôtel

estimation≈ 600 kcal60 g de glucideséquilibré 77

ENTRÉES

Filet de Hareng Label Rouge

9.50

herring fillet with warm potatoes — pommes tièdes à l’huile

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Foie gras de canard

19.00

duck foie gras — chutney de saison et brioche toastée

estimation≈ 550 kcal30 g de glucides

Salade César

12.50

caesar salad — poulet croustillant, Parmigiano Reggiano

estimation≈ 500 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Chair de crabe

14.50

crab meat and avocado tartare — tartare d’avocat BALZAR

estimation≈ 300 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Øufs durs Mimosavegetarian

6.90

mimosa eggs

estimation≈ 250 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Salade de Haricots verts fraisvegetarian

7.50

green bean salad

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Poireaux vinaigrettevegan

6.90

leeks with vinaigrette

estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade de mâche et betteravevegetarian

9.50

lamb's lettuce and beetroot salad

estimation≈ 160 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Museau de bæuf

5.90

beef muzzle

estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Os à moelle du BALZAR

9.50

bone marrow

estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Pâté en croúte « Richelieu »

12.50

pâté en croûte Richelieu

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Assiette de saumon fumépescatarian

19.00

smoked salmon platter — crème d’Isigny

estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Potage de légumesvegetarian

6.50

vegetable soup

estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Assiette de charcuteries fines

9.50

fine charcuterie plate

estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Sardines Millésiméespescatarian

9.50

vintage sardines

estimation≈ 300 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Planche de charcuteries fines BALZAR

19.50

Balzar charcuterie board

estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

Soupe gratinée à l’oignon

8.50

french onion soup

estimation≈ 350 kcal30 g de glucides

Planche mixte BALZAR

19.50

mixed charcuterie and cheese board — charcuteries fines et fromages affinés

estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Escargots de Bourgogne

9.00

burgundy snails — les 6

estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

Celeri remouladevegetarian

5.95

celery remoulade

estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Caviar Ultreïa Sélection 50gpescatarian

75.00

caviar — à partager

estimation≈ 160 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

PLATS

Andouillette de Troyes AAAAA grillée

19.00

grilled andouillette — sauce moutarde à l’ancienne puré Maison

estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Lomo bellota à la plancha

26.00

plancha lomo bellota — sauce au choix

estimation≈ 650 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Choucroute Label Rouge du BALZAR

25.00

choucroute

estimation≈ 820 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Foie de veau poêlé en persillade

21.50

pan-fried calf liver — pommes grenailles

estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Pied de porc pané

19.00

breaded pig trotter — béarnaise frites

estimation≈ 950 kcal65 g de glucides

Ris de veau poêlés

39.00

pan-fried veal sweetbreads — crème aux Morilles

estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tartare de Bæuf BALZAR

19.00

beef tartare — salade verte et frites maison

estimation≈ 880 kcal55 g de glucides

½ Poulet fermier jaune des Landes rôti

21.00

roasted chicken

estimation≈ 720 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Gigot d’agneau rôti à la fleur de sel

21.50

roasted leg of lamb — haricots lingots

estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Châteaubriand poêlé

29.50

pan-fried chateaubriand — sauce béarnaise

estimation≈ 750 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Bavette poêlée

19.00

pan-fried flank steak — sauce échalote

estimation≈ 520 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Sirloin Steak (Faux Filet) grillé

23.00

grilled sirloin steak — sauce poivre et gratin Dauphinois

estimation≈ 890 kcal32 g de glucidesadapté au diabète

Entrecôte grillée

26.00

grilled entrecote — beurre maître d’hôtel

estimation≈ 710 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

SEMAINIER

Blanquette de veau

20.50

veal blanquette — petits légumes et riz pilaf

estimation≈ 640 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Confit de canard

19.00

duck confit — pommes grenailles persillées

estimation≈ 780 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77

Tête de veau

22.50

calf's head — sauce ravigote

estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Cassoulet

22.50

estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Brandade de Moruepescatarian

19.00

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bæuf gros sel

21.50

beef with coarse salt

estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

côte de Bæuf 1,2 kg pour deux

65.00

cote de boeuf

estimation≈ 1200 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

POISSONS

Dos de saumon « Plancha »pescatarian

21.50

plancha salmon — puré de pomme de terre, beurre blanc au Raifort

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Aile de raie façon grenobloisepescatarian

25.90

stingray wing grenobloise — pommes vapeurs

estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Choucroute de la merpescatarian

27.90

seafood choucroute

estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Belle sole Meunière ou à la Planchapescatarian

39.80

sole meuniere

estimation≈ 580 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Noix de St Jacques rôtiespescatarian

32.00

roasted scallops with risotto — risotto crémeux au parmesan

estimation≈ 610 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

GARNITURES

Endives meunièresvegetarian

6.00

meuniere endives

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Puré au beurre ½ selvegetarian

4.00

Mashed potatoes with butter

estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Haricots verts fraisvegan, vegetarian

7.50

Fresh green beans

estimation≈ 80 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Frites Maisonvegan, vegetarian

4.00

Homemade fries

estimation≈ 350 kcal35 g de glucides

Pommes grenaillesvegan, vegetarian

4.00

New potatoes

estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Salade vertevegan, vegetarian

4.00

Green salad

estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Assiette végétariennevegetarian

13.00

Vegetarian plate

estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Gratin Dauphinoisvegetarian

5.00

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

FROMAGES

Assiette de fromages affinés du BALZARvegetarian

9.50

Cheese platter

estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Fromage Blanc de campagnevegetarian

6.00

Country fromage blanc

estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

DESSERTS

Traditionnelle tarte Tatinvegetarian

10.00

Tarte Tatin

estimation≈ 420 kcal55 g de glucideslourd 41

Baba au rhum royal Ambrévegetarian

12.00

Rum Baba

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideslourd 29

Profiteroles glacéesvegetarian

11.00

Ice cream profiteroles

estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 30

Coupe de glaces et sorbetsvegetarian

9.50

Ice cream and sorbet selection — 3 parfums au choix

estimation≈ 320 kcal40 g de glucideslourd 39

Café gourmandvegetarian

10.00

estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Mi-cuit au chocolat et crème glacée à la vanille Bourbonvegetarian

10.50

Chocolate fondant with vanilla ice cream

estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27

Coupe Dame Blanchevegetarian

10.50

Dame Blanche

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 30

Colonelvegan, vegetarian

10.50

Colonel (Vodka and Lime Sorbet) — vodka 2cl et sorbet citron vert

estimation≈ 220 kcal25 g de glucideslourd 39

Mille-feuille traditionnelvegetarian

12.00

Mille-feuille

estimation≈ 580 kcal50 g de glucideslourd 29

Mousse chocolatvegetarian

8.50

Chocolate mousse

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

Tarte aux fruits de saisonvegetarian

10.00

Seasonal fruit tart

estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 35

Crème caramelvegetarian

8.00

estimation≈ 310 kcal35 g de glucides

Sabayon aux fruits exotiquesvegetarian

10.90

Exotic fruit sabayon

estimation≈ 380 kcal30 g de glucides

Véritable gâteau Basquevegetarian

9.00

Basque cake

estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 40

Cette carte est-elle toujours correcte ?

64veggie
scoreestimation

Brasserie française classique

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les entrées proposent des poireaux vinaigrette et un potage de légumes. Le plat végétarien est l'assiette végétarienne. De nombreux accompagnements sont disponibles comme le gratin Dauphinois et les frites maison.

30 plats végétariens et 6 végans sur 73

79dia
scoreestimation

Classiques français bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux riches en protéines. Une section d'accompagnements permet de modifier facilement les glucides.

51 adaptés au diabète · 73 plats

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Pratique

Adresse: rue des écoles 49, 75005 Paris
Horaires: lun08:00–23:45
mar08:00–23:45
mer08:00–23:45
jeu08:00–23:45
ven08:00–23:45
sam08:00–23:45
dim08:00–23:45
Contact: +33143541367
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriebalzar.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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