Brasserie Balzar

rue des écoles 49, 75005 Paris

Ouvert maintenant · jusqu'à 23:45

français€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MENUS

Entrée + Plat + Dessert

29.00

3-course menu

estimation≈ 1800 kcal150 g de glucideslourd 25

Entrée ou Dessert + Plat

22.00

2-course menu

estimation≈ 1300 kcal100 g de glucideslourd 40

Menu enfant

11.90

kids menu — demandez au Maître d’hôtel

estimation≈ 600 kcal60 g de glucideséquilibré 77

ENTRÉES

Filet de Hareng Label Rouge

9.50

herring fillet with warm potatoes — pommes tièdes à l’huile

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Foie gras de canard

19.00

duck foie gras — chutney de saison et brioche toastée

estimation≈ 550 kcal30 g de glucides

Salade César

12.50

caesar salad — poulet croustillant, Parmigiano Reggiano

estimation≈ 500 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Chair de crabe

14.50

crab meat and avocado tartare — tartare d’avocat BALZAR

estimation≈ 300 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Øufs durs Mimosavegetarian

6.90

mimosa eggs

estimation≈ 250 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Salade de Haricots verts fraisvegetarian

7.50

green bean salad

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Poireaux vinaigrettevegan

6.90

leeks with vinaigrette

estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade de mâche et betteravevegetarian

9.50

lamb's lettuce and beetroot salad

estimation≈ 160 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Museau de bæuf

5.90

beef muzzle

estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Os à moelle du BALZAR

9.50

bone marrow

estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Pâté en croúte « Richelieu »

12.50

pâté en croûte Richelieu

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Assiette de saumon fumépescatarian

19.00

smoked salmon platter — crème d’Isigny

estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Potage de légumesvegetarian

6.50

vegetable soup

estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Assiette de charcuteries fines

9.50

fine charcuterie plate

estimation≈ 400 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Sardines Millésiméespescatarian

9.50

vintage sardines

estimation≈ 300 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Planche de charcuteries fines BALZAR

19.50

Balzar charcuterie board

estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

Soupe gratinée à l’oignon

8.50

french onion soup

estimation≈ 350 kcal30 g de glucides

Planche mixte BALZAR

19.50

mixed charcuterie and cheese board — charcuteries fines et fromages affinés

estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Escargots de Bourgogne

9.00

burgundy snails — les 6

estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

Celeri remouladevegetarian

5.95

celery remoulade

estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Caviar Ultreïa Sélection 50gpescatarian

75.00

caviar — à partager

estimation≈ 160 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

PLATS

Andouillette de Troyes AAAAA grillée

19.00

grilled andouillette — sauce moutarde à l’ancienne puré Maison

estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Lomo bellota à la plancha

26.00

plancha lomo bellota — sauce au choix

estimation≈ 650 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Choucroute Label Rouge du BALZAR

25.00

choucroute

estimation≈ 820 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Foie de veau poêlé en persillade

21.50

pan-fried calf liver — pommes grenailles

estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Pied de porc pané

19.00

breaded pig trotter — béarnaise frites

estimation≈ 950 kcal65 g de glucides

Ris de veau poêlés

39.00

pan-fried veal sweetbreads — crème aux Morilles

estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tartare de Bæuf BALZAR

19.00

beef tartare — salade verte et frites maison

estimation≈ 880 kcal55 g de glucides

½ Poulet fermier jaune des Landes rôti

21.00

roasted chicken

estimation≈ 720 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Gigot d’agneau rôti à la fleur de sel

21.50

roasted leg of lamb — haricots lingots

estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Châteaubriand poêlé

29.50

pan-fried chateaubriand — sauce béarnaise

estimation≈ 750 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Bavette poêlée

19.00

pan-fried flank steak — sauce échalote

estimation≈ 520 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Sirloin Steak (Faux Filet) grillé

23.00

grilled sirloin steak — sauce poivre et gratin Dauphinois

estimation≈ 890 kcal32 g de glucidesadapté au diabète

Entrecôte grillée

26.00

grilled entrecote — beurre maître d’hôtel

estimation≈ 710 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

SEMAINIER

Blanquette de veau

20.50

veal blanquette — petits légumes et riz pilaf

estimation≈ 640 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Confit de canard

19.00

duck confit — pommes grenailles persillées

estimation≈ 780 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77

Tête de veau

22.50

calf's head — sauce ravigote

estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Cassoulet

22.50

estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Brandade de Moruepescatarian

19.00

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bæuf gros sel

21.50

beef with coarse salt

estimation≈ 750 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

côte de Bæuf 1,2 kg pour deux

65.00

cote de boeuf

estimation≈ 1200 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

POISSONS

Dos de saumon « Plancha »pescatarian

21.50

plancha salmon — puré de pomme de terre, beurre blanc au Raifort

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Aile de raie façon grenobloisepescatarian

25.90

stingray wing grenobloise — pommes vapeurs

estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Choucroute de la merpescatarian

27.90

seafood choucroute

estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Belle sole Meunière ou à la Planchapescatarian

39.80

sole meuniere

estimation≈ 580 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Noix de St Jacques rôtiespescatarian

32.00

roasted scallops with risotto — risotto crémeux au parmesan

estimation≈ 610 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

GARNITURES

Endives meunièresvegetarian

6.00

meuniere endives

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Puré au beurre ½ selvegetarian

4.00

Mashed potatoes with butter

estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Haricots verts fraisvegan, vegetarian

7.50

Fresh green beans

estimation≈ 80 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Frites Maisonvegan, vegetarian

4.00

Homemade fries

estimation≈ 350 kcal35 g de glucides

Pommes grenaillesvegan, vegetarian

4.00

New potatoes

estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Salade vertevegan, vegetarian

4.00

Green salad

estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Assiette végétariennevegetarian

13.00

Vegetarian plate

estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Gratin Dauphinoisvegetarian

5.00

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

FROMAGES

Assiette de fromages affinés du BALZARvegetarian

9.50

Cheese platter

estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Fromage Blanc de campagnevegetarian

6.00

Country fromage blanc

estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

DESSERTS

Traditionnelle tarte Tatinvegetarian

10.00

Tarte Tatin

estimation≈ 420 kcal55 g de glucideslourd 41

Baba au rhum royal Ambrévegetarian

12.00

Rum Baba

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideslourd 29

Profiteroles glacéesvegetarian

11.00

Ice cream profiteroles

estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 30

Coupe de glaces et sorbetsvegetarian

9.50

Ice cream and sorbet selection — 3 parfums au choix

estimation≈ 320 kcal40 g de glucideslourd 39

Café gourmandvegetarian

10.00

estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Mi-cuit au chocolat et crème glacée à la vanille Bourbonvegetarian

10.50

Chocolate fondant with vanilla ice cream

estimation≈ 620 kcal55 g de glucideslourd 27

Coupe Dame Blanchevegetarian

10.50

Dame Blanche

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 30

Colonelvegan, vegetarian

10.50

Colonel (Vodka and Lime Sorbet) — vodka 2cl et sorbet citron vert

estimation≈ 220 kcal25 g de glucideslourd 39

Mille-feuille traditionnelvegetarian

12.00

Mille-feuille

estimation≈ 580 kcal50 g de glucideslourd 29

Mousse chocolatvegetarian

8.50

Chocolate mousse

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

Tarte aux fruits de saisonvegetarian

10.00

Seasonal fruit tart

estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 35

Crème caramelvegetarian

8.00

estimation≈ 310 kcal35 g de glucides

Sabayon aux fruits exotiquesvegetarian

10.90

Exotic fruit sabayon

estimation≈ 380 kcal30 g de glucides

Véritable gâteau Basquevegetarian

9.00

Basque cake

estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 40

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Adresse: rue des écoles 49, 75005 Paris
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Contact: +33143541367
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriebalzar.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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