Big Boss

rue des Gravilliers 42, 75003 Paris

Ouvert maintenant · jusqu'à 18:00

vietnamien€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les soupes tonkinoise

Pho Bo

14.90

Beef Pho — Bœuf cru et cuit, boulettes de boeuf, Poulet, crevettes, oeuf de caille, coriandre, coriandre, cebette et oignons cebette et oignons frits

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 73

Pho Big Boss

14.90

Big Boss Pho — Bœuf cru et cuit, boulettes de boeuf, Poulet, crevettes, oeuf de caille, coriandre, coriandre, cebette et oignons cebette et oignons frits

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 73

Les viandes marinées

Com Thit Kho

13.90

Caramelized Pork and Egg with Rice — Porc et oeuf dur caramélisés servis avec du riz, cebette et coriandre

estimation≈ 720 kcal85 g de glucideséquilibré 65

Com Bo Luc Lac

13.90

Shaking Beef with Rice — Bœuf mariné et sauté (à la sauce hoi sin), avec du riz à la sauce tomate et oignons

estimation≈ 680 kcal70 g de glucideséquilibré 73

Les riz sautés

Com Rang

13.50

Cantonese Fried Rice — Riz cantonnais sauté aux crevettes, porc laqué, saucisses chinoises, oignons frits, cebette et coriandre

estimation≈ 850 kcal90 g de glucideséquilibré 67

Com Rang poulet

13.50

Chicken Cantonese Fried Rice — Riz cantonnais sauté aux crevettes, poulet, porc laqué, saucisses chinoises, oignons frits, cebette et coriandre

estimation≈ 850 kcal90 g de glucideséquilibré 67

Com Rang Chayvegan

13.50

Vegan Cantonese Fried Rice — VEGAN Riz cantonnais vegan, choi sam, shiitake, tofu frit, oignons frits, coriandre et huile de sesame

estimation≈ 780 kcal85 g de glucideséquilibré 71

À composer

Banh Mi

8.00

Baguette, mayonnaise maison, carottes marinées, concombre, cebette et coriandre

estimation≈ 450 kcal60 g de glucideséquilibré 65

Banh Mi Bœuf luc lac (oignons)

9.00

Shaking Beef Banh Mi — Baguette, mayonnaise maison, carottes marinées, concombre, cebette et coriandre

estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 73

Banh Mi Crevettes

9.00

Shrimp Banh Mi — Baguette, mayonnaise maison, carottes marinées, concombre, cebette et coriandre

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideséquilibré 69

Banh Mi veganvegan

7.50

Vegan Banh Mi — VEGAN Tofu frit, carottes marinées, concombre, champignon, mayonnaise vegan, oignons frits, cebette et coriandre

estimation≈ 520 kcal62 g de glucideséquilibré 73

Bo bun

13.50

Vermicelles de riz, carottes marinées, concombre, salade, soja, cacahuétes, cebette, menthe, oignons frits

estimation≈ 600 kcal70 g de glucideséquilibré 85

Bo bun veganvegan

13.50

Vegan Bo Bun — VEGAN Vermicelles de riz, champignons, choi sam, tofu frit, carottes marinées, concombre, salade, soja, cacahuétes, cebette et menthe

estimation≈ 580 kcal70 g de glucideséquilibré 86

Les suppléments

Nems 2 pièces

3.00

Spring Rolls (Nems) — porc, poulet, crevettes, vegan

estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Viandes

3.00

Grilled Meats — bëë citronnelle, crevettes, poulet citronnelle, porc grillé

estimation≈ 150 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

oeufvegetarian

1.00

Egg

estimation≈ 75 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

Les entrées

Banh Cuon

8.50

Banh Cuon (Pork and Shrimp) — Crêpes vietnamiennes à la vapeur, pâté de porc, émincé de porc, petites crevettes, concombre, champignons et oignons frits de bambou, pois gourmand, gingembre, ciboulettes, oignons frits, sauce d’huêtre et sauce soja

estimation≈ 320 kcal35 g de glucideséquilibré 77

Banh Cuon Chayvegan

7.50

Banh Cuon (Vegan) — Crêpes vietnamiennes à la vapeur, concombre, champignons, choux, pois, maïs, carottes, edamane, pousses de bambou, pois gourmand, gingembre, ciboulettes, oignons frits, sauce d’huêtre et sauce soja

estimation≈ 280 kcal38 g de glucideséquilibré 77

Xa lach tom

8.50

Shrimp and Papaya Salad — Salade de crevettes, papaye, carottes, sauce nuoc mam, cacahuétes, cebette et coriandre

estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82

Cha Gio

7.00

Spring Rolls (Cha Gio) — VEGAN Nems au choix : porc, poulet, crevettes, végétarien (4 pièces)

estimation≈ 350 kcal30 g de glucides

Xa lach duduvegan

7.50

Papaya Salad (Vegan) — VEGAN Salade de papaye, carottes, sauce soja vegan, cacahuétes, cebette et coriandre

estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82

Tom Vien

7.00

Shrimp Croquettes — Croquettes de crevettes (4 pièces)

estimation≈ 240 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Les desserts

Che chuoi

6.00

Banana Pudding (Che chuoi) — Banane, billes de Tapioca, lait de coco et cacahuétes

estimation≈ 320 kcal45 g de glucideslourd 42

Suong sa hot luu

6.00

Three Color Dessert — Le fameux trois couleurs, fruit du jacquier, fruit de palmier, haricot rouge, lait de coco et cacahuétes

estimation≈ 350 kcal48 g de glucides

Mochi

5.00

Parfum à la demande (2 pièces)

estimation≈ 200 kcal38 g de glucideslourd 39

À composer

Classique (pâté de porc et rôti de porc)

7.50

Pork Pate and Roast Pork

estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabète

Bëæf citronnelle

7.50

Lemongrass Beef

estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Poulet citronnelle

7.50

Lemongrass Chicken

estimation≈ 200 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Porc grillé

7.50

Grilled Pork

estimation≈ 260 kcal7 g de glucidesadapté au diabète

Bëæf luc lac (oignons)

8.50

Shaking Beef

estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Crevettes

9.00

Shrimp

estimation≈ 180 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Choix de la viande (Bo bun)

Bo Bun Meat Choice — Bëæf citronnelle, porc grillé, poulet citronnelle, crevettes

estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

Les suppléments

Nems 2 pièces : porc, poulet, crevettes, vegan

2.50

Spring Rolls (Nems)

estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Viandes : bëæf citronnelle, crevettes, poulet citronnelle, porc grillé

2.50

Grilled Meats

estimation≈ 150 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

PLATS

BO BUN POULET

13.50

Chicken Bo Bun — Poulet à la citronnelle, pâtés impériaux au choix, cacahuètes et vermicelles

estimation≈ 680 kcal65 g de glucideséquilibré 85

BO BUN CREVETTES

15.50

Shrimp Bo Bun — Crevettes, pâtés impériaux au choix, cacahuètes et vermicelles

estimation≈ 620 kcal60 g de glucideséquilibré 85

BO BUN PORC

13.50

Pork Bo Bun — Porc grillé, pâtés impériaux au porc, cacahuètes et vermicelles

estimation≈ 720 kcal65 g de glucideséquilibré 79

COM THIT KHO (riz blanc)

13.90

Caramelized Pork with White Rice — Porc caramélisé servi avec du riz blanc

estimation≈ 750 kcal85 g de glucideséquilibré 65

COM BO LUC LAC (oeuf miroir)

14.90

Shaking Beef with Fried Egg and Rice — Boeuf mariné et sauté avec du riz à la sauce tomate avec un oeuf miroir

estimation≈ 780 kcal75 g de glucideséquilibré 66

SANDWICHS

BANH MI CLASSIC

8.00

Classic Banh Mi — Sandwich vietnamien au porc, carottes, concombre, coriandre, mayonnaise et maggi

estimation≈ 550 kcal50 g de glucideséquilibré 67

BANH MI POULET

8.00

Chicken Banh Mi — Sandwich vietnamien au poulet à la citronnelle, carottes, concombre, coriandre, mayonnaise et maggi

estimation≈ 520 kcal50 g de glucideséquilibré 71

BANH MI BOEUF

8.00

Beef Banh Mi — Sandwich vietnamien au boeuf à la citronnelle, carottes, concombre, coriandre, mayonnaise et maggi

estimation≈ 560 kcal50 g de glucideséquilibré 71

BANH PORC GRILLE

8.00

Grilled Pork Banh Mi — Sandwich vietnamien au porc grillé, carottes, concombre, coriandre, mayonnaise et maggi

estimation≈ 580 kcal50 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

71veggie
scoreestimation

Plats vietnamiens avec options vegan

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander le Com Rang Chay, le Banh Mi vegan et le Bo Bun vegan. Le Banh Cuon Chay est également végétalien. La carte propose beaucoup de viandes pour les tables mixtes.

7 plats végétariens et 6 végans sur 45

71dia
scoreestimation

Options vietnamiennes faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Privilégiez les viandes grillées et les crevettes. Évitez les plats de riz et les baguettes.

15 adaptés au diabète · 45 plats

Avis

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Pratique

Adresse: rue des Gravilliers 42, 75003 Paris
Horaires: lun11:30–18:00
mar11:30–18:00
mer11:30–18:00
jeu11:30–18:00
ven11:30–18:00
sam11:30–18:00
dimfermé
Contact: +33980669305
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bigbossrestaurant.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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