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Bouillon Julien

rue du Faubourg Saint-Denis 16, 75010 Paris

horaires pas encore connus

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Œufs dursvegetarian
4.50
Hard-boiled eggs — mayonnaise
estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Vinaigrette de poireauxvegan
4.20
Leek vinaigrette — aux noisettes
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Velouté de tomates froidvegetarian
3.60
Cold tomato velouté — crème de balsamique et ciboulette
estimation≈ 120 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Salade César au poulet rôti
5.90
Caesar salad with roast chicken — et tomates cerises
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
6 escargots
9.90
6 snails — ail et persil
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Melon du Charentais
5.20
Charentais melon — et lamelles de jambon cru
estimation≈ 160 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Terrine de lapin
5.50
Rabbit terrine — au Muscadet et condiments
estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare de tomatesvegetarian
5.90
Tomato tartare a — billons de mozzarella, pistou
estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Rillettes de saumonpescatarian
7.00
Salmon rillettes — citron vert et baies roses
estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Salade grecquevegetarian
5.90
Greek salad — roquette, olives, tomates, concombres, feta, oignons, laitue iceberg
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Plats
Le Bouillon Julien
10.90
Bouillon de bœuf coriandre et citronnelle, pâtes fregola et viande de bœuf
estimation≈ 450 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Filet de lieupescatarian
13.50
Hake fillet — bulgur crème de tomate et oignons printaniers, oignons frits
estimation≈ 520 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 90
Pavé de saumonpescatarian
14.50
Seared salmon — légumes sautés et sauce vierge
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Boucher
13.60
Butcher’s cut — sauce échalote, frites fraîches
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Parmentier de cuisse de pintade confite effilochée
13.10
Shredded confit guinea fowl leg parmentier — salade de roquette
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Saucisse de Toulouse sauce moutarde
10.90
Toulouse sausage with mustard sauce — purée de pommes de terre
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tête de veau
13.70
Calf’s head — sauce gribiche
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Grande salade grecquevegetarian
11.00
Large Greek salad — roquette, olives, tomates, concombres, feta, oignons, laitue iceberg
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Langue de bœuf
12.30
Beef tongue — sauce épicée, coquillettes
estimation≈ 650 kcal50 g de glucideséquilibré 69
Magret de canard poêlé
13.50
Pan-seared duck breast fillet — pommes de terre grenailles rôties au thym
estimation≈ 580 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Accompagnements
Fritesvegan
3.80
French Fries
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Purée de pommes de terrevegetarian
3.80
Mashed potatoes
estimation≈ 210 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Légumes fritsvegan
3.80
Fried Vegetables
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Mélange de saladesvegan
3.80
Mixed salad greens
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Touche salée finale
Camembertvegetarian
5.00
Camembert cheese
estimation≈ 280 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Comtévegetarian
5.20
Comté cheese
estimation≈ 250 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Fromage cottagevegetarian
5.60
Cottage cheese with shallot and onions — à l'échalote et aux oignons
estimation≈ 160 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Plateau de 3 fromagesvegetarian
7.00
Platter of 3 cheeses
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Desserts
Dessert «Julien»vegetarian
4.90
The «Julien» dessert with rum and grapes — au rhum et raisins — Sauce Chocolat
estimation≈ 420 kcal55 g de glucideslourd 44
Crème Brûléevegetarian
3.80
Vanilla Crème Brûlée — à la vanille
estimation≈ 310 kcal24 g de glucideslourd 42
Chouvegetarian
3.50
Chou bun — avec crème fouettée
estimation≈ 340 kcal28 g de glucideslourd 42
Baba au rhumvegetarian
6.90
Rum baba — avec crème fouettée maison
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 30
Île flottantevegetarian
3.50
Floating island — avec pralines roses
estimation≈ 260 kcal30 g de glucides
Blanc-mangervegetarian
5.50
Blancmange — aux fruits rouges et coulis
estimation≈ 220 kcal32 g de glucideslourd 39
Coupe de sorbetvegan
5.20
Sorbet cup (2 flavors) — 2 parfums
estimation≈ 180 kcal40 g de glucideslourd 32
Crème au chocolat au laitvegetarian
6.90
Milk chocolate cream — crumble aux noisettes
estimation≈ 450 kcal38 g de glucideslourd 34
Tarte au citron meringuéevegetarian
6.50
Pie au citron meringuée
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 34
Dés de melon et pastèquevegan
4.00
Diced melon and watermelon
estimation≈ 60 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Cette carte est-elle toujours correcte ?

74veggie
scoreestimation

Cuisine française classique

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des entrées comme la vinaigrette de poireaux et le tartare de tomates à la mozzarella. Il n'y a pas de plat principal végétarien, sauf la grande salade grecque. La carte propose de la viande et du poisson pour les tables mixtes.

24 plats végétariens et 6 végans sur 38

86dia
scoreestimation

Classiques français faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options protéinées. Le saumon poêlé et la tête de veau contiennent peu de glucides.

26 adaptés au diabète · 38 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue du Faubourg Saint-Denis 16, 75010 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+330147701206 contact@bouillon-julien.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillon-julien.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 95 %

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