Chez Paul - Paris, 13 Rue de Charonne
Rue de Charonne 13, 75011 Paris
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Nos Menus gourmands
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21.00
Gourmet Menu (2 courses)
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
Entrée + Plat + Dessert
24.00
Gourmet Menu (3 courses)
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 24
LES ENTRÉES
Œufs durs (bio), mayonnaise
7.00
Hard boiled eggs with mayonnaise
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
6 x Escargots de Bourgogne, beurre persillé, mouillettes
11.00
Burgundy snails with garlic butter
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Rillettes de lapin au romarin, spécialité « Maison »
10.00
Rabbit rillettes with rosemary
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Duo de crottins de chèvre chauds Ange et Loup sur sucrine (ventrèche et poivre)vegetarian
14.00
Warm goat cheese on lettuce
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Poireaux, vinaigrettevegan, vegetarian
10.00
Leeks with vinaigrette
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Frisée aux lardons, oeuf poché
13.00
Frisée salad with bacon and poached egg
estimation≈ 480 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Foie gras de canard mi-cuit « Maison », poire au vin
25.00
Foie gras with poached pear
estimation≈ 550 kcal25 g de glucides
Terrine de campagne « Maison », piments basques
10.00
Country terrine with Basque peppers
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Os à moelle, pain grillé et sel de Guérande
14.00
Bone marrow with toast
estimation≈ 420 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Filets de harengs de chez David marinés à l’huile, pommes de terre tièdespescatarian
12.00
Marinated herring with warm potatoes
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Soupe à l’oignon gratinée au morbier
13.50
French onion soup with Morbier
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Assortiment de charcuteries Jean-François Bizot de chez Laborie et Fils
25.00
Charcuterie assortment
estimation≈ 600 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Tarte au Munster, oignons et graine de cuminvegetarian
10.00
Munster cheese tart with onions
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
LES PLATS
Pièce de bœuf (Rumsteak) et sa sauce béarnaise, pommes sautées
21.00
Rumsteak with béarnaise sauce
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Steak tartare « Spécialité Maison », pommes sautées, salade verte
24.00
Steak tartare
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Steak au poivre flambé Cognac, monté au beurre, gratin dauphinois
29.00
Pepper steak with gratin dauphinois
estimation≈ 950 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Magret de canard rôti aux griottes façon Montmorency, légumes du marché
25.00
Roasted duck breast with cherries
estimation≈ 680 kcal25 g de glucideséquilibré 83
L’hamburger du jour façon Chez Paul, sauce béarnaise signature, lard, pain Bretzel, frites au couteau
20.00
Daily burger with béarnaise and fries
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides
Filet de bœuf nature, sauce béarnaise ou façon « Borina » (poivre), gratin dauphinois
34.00
Beef fillet with gratin dauphinois
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tête de veau et sa cervelle, sauce gribiche, légumes du moment
21.00
Calf's head and brain with gribiche sauce
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Côte de bœuf rôtie pour deux / trois personnes, gratin dauphinois
80.00
Roasted rib of beef for two/three
estimation≈ 1200 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Confit « Maison » de canard gras et ses pommes à l’ail
22.00
Duck confit with garlic potatoes
estimation≈ 800 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Le Pot-a-feu aux deux viande & os à moelle
22.00
Pot-au-feu with two meats and bone marrow
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fricassée de rognons à la crème de Porto, purée maison au beurre
24.00
Kidney fricassee with Port cream
estimation≈ 700 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Andouillette à la fraise de veau « exclusivité » de Chez Bobosse, moutarde violette de Brive, véritables pommes sautées
23.00
Andouillette with mustard
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Épaule d’agneau confite de 8h à l’ail et aux parfums de Garrigue, haricots Mogette de Vendée à la tomate (2/3 pers.)
79.00
Slow-cooked lamb shoulder
estimation≈ 900 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Aubergine farcie végane, curry & ail, patates douces et pistou au basilicvegan, vegetarian
19.00
Vegan stuffed eggplant with curry
estimation≈ 500 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos Poissons
Sardines de l’Atlantique rôties au sel de Guérande, ail en chemise, ratatouillepescatarian
19.00
Roasted Atlantic sardines
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Dos de cabillaud, beurre nantais aux fines herbes et légumespescatarian
29.00
Cod loin with Nantes butter
estimation≈ 500 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
LES FROMAGES
Cantal, Brie de Meaux, Chèvre, Roquefort ou St Nectaire fermiervegetarian
9.00
Cheese platter (Cantal, Brie, etc.)
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assortiment de fromages affinés de nos régionsvegetarian
18.00
Regional aged cheese assortment
estimation≈ 500 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
LES DESSERTS
L’indétrônable Tarte Tatin, crème fraîchevegetarian
10.00
Tarte Tatin with crème fraîche
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 40
Poire au vin épicée et vanillée « spécialité Maison »vegetarian
10.00
Spiced pear in wine
estimation≈ 250 kcal35 g de glucides
Baba Maison au vieux rhum vanillévegetarian
12.00
Rum Baba
estimation≈ 400 kcal50 g de glucides
Île flottante aux pralines roses, amandes grilléesvegetarian
9.00
Floating island with pink pralines
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Les deux boules de sorbets/Glacesvegetarian
6.00
Ice cream or sorbet — Gamme des chefs 3 boules : Vanille Chocolat Citron Cassis Café Fraise Rhum/Raisins
estimation≈ 200 kcal30 g de glucideslourd 39
Crème brûlée vanille bourbonvegetarian
10.00
Vanilla crème brûlée
estimation≈ 400 kcal25 g de glucides
Charlotte au chocolat aux biscuits roses de Reims, crème anglaisevegetarian
9.00
Chocolate Charlotte
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 34
Généreuses profiteroles Maison, glace vanille, sauce chocolatvegetarian
11.00
Profiteroles with vanilla ice cream
estimation≈ 850 kcal95 g de glucideslourd 18
Crème caramel et sa gavottevegetarian
6.50
Crème caramel with gavotte
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 42
Café gourmandvegetarian
9.00
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 31
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Options de Bistro Français
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Le menu propose de nombreux plats principaux protéinés et des entrées faibles en glucides. La plupart des viandes et poissons conviennent à un régime pauvre en glucides.
27 adaptés au diabète · 43 plats
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Pratique
- Adresse
- Rue de Charonne 13, 75011 Paris
- Horaires
- lun12:00–01:00mar12:00–01:00mer12:00–01:00jeu12:00–01:00ven12:00–01:00sam12:00–01:00dim12:00–01:00Service continu TOUS LES JOURS
- Contact
- +33147003457
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chezpaul.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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