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Le Frank - Jean-Louis Nomicos pour la Fondation Louis Vuitton

8 Avenue du Mahatma Gandhi, 75016 Paris

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les entrées
Velouté de courgettes, scamorza fumée – servi froid
19.00
Zucchini velouté with smoked scamorza
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Ʈuf parfait, carottes étuvées au gingembre, émulsion parmesan
22.00
Perfect egg with ginger carrots and parmesan emulsion
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Orge perlé, condiment tomatade, légumes cuits et crus, fïa
26.00
Pearled barley with tomato condiment and vegetables
estimation≈ 320 kcal45 g de glucideséquilibré 77
Tartare de saumon mariné au vinaigre de Kalamansi, wakamé, pickles d’oignons rouges
34.00
Marinated salmon tartare with wakame and red onion pickles
estimation≈ 240 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crevettes en tempura, cœurs de sucrine, sauce yuzu
35.00
Shrimp tempura with sucrine hearts and yuzu sauce
estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Caesar salade à notre façon, volaille caramélisée et parmesan
29.00
Caesar salad with caramelized poultry and parmesan
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les plats
Dos de saumon grillé à la plancha, riz pilaf, sauce vin blanc à l’estragon
39.00
Grilled salmon with pilaf rice and tarragon white wine sauce
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides
Bar cuit au naturel, légumes de saison étuvés aux épices douces
49.00
Poached sea bass with steamed seasonal vegetables
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tartare de bœuf, noisettes grillées, émulsion de parmesan, frites
38.00
Beef tartare with grilled hazelnuts and parmesan emulsion
estimation≈ 750 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Suprême de volaille, purée de panais à la fève de tonka, jus corsé
41.00
Poultry supreme with parsnip puree and rich jus
estimation≈ 580 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Côte de veau, sauce crémeuse au lentin de chêne, pomme purée
51.00
Veal chop with creamy oak lentil sauce and mashed potatoes
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pennes à la crëme de truffe noire du Périgord, parmesan
39.00
Penne with black truffle cream and parmesan
estimation≈ 650 kcal60 g de glucides
Quelques légumes de saison cuits au naturel, lait de coco et curry – Véganvegan, vegetarian
35.00
Seasonal vegetables with coconut milk and curry
estimation≈ 420 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Garniture supplémentaire
8.00
Extra side: Fries, mashed potatoes or vegetables — Frites, pomme puré, légumes
estimation≈ 300 kcal35 g de glucides
Les desserts
Tarte fine au chocolat de Tanzanie
16.00
Tanzanian chocolate tart
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
Tarte fine pur citron
15.00
Lemon tart
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41
Crëme caramel
15.00
Crème caramel
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42
Fruits des bois au naturel – chantilly vanillée
18.00
Wild berries with vanilla whipped cream
estimation≈ 280 kcal22 g de glucides
Fraises gariguettes, crëme légère vanillée, feuilleté caramélisé
16.00
Gariguette strawberries with vanilla cream and caramelized pastry
estimation≈ 360 kcal38 g de glucides
En reference à l ’oeuvre d ’Alexander Calder “Yucca” de 1941
18.00
Yucca dessert (inspired by Alexander Calder) — Saveurs selon les couleurs
estimation≈ 350 kcal35 g de glucideslourd 42
Les enfants
Blanc de volaille, frites, salade croquante / composition sucrée
19.00
Kids chicken breast with fries and salad
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideséquilibré 71
Composition sucrée du jour
Kids sweet treat of the day
estimation≈ 300 kcal40 g de glucides
COMPOSITION – BOIS
Bresaola en fines lamelles
26.00
Charcuterie and cheese board with chutney — Saucisson fumé d’Auvergne, Declinaison de fromages, Chutney du moment
estimation≈ 750 kcal25 g de glucides
Une envie de salé ?
Croque au compté – truffe noire du Périgord, salade de roquette au balsamique
25.00
Comté croque with black truffle and arugula salad
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Crevettes en tempura, salade de mesclun et sauce yuzu
35.00
Shrimp tempura with mesclun salad and yuzu sauce
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Une envie de sucré ?
Pâtisseries de voyage – assortiment de cake (Marbré chocolat, citron et coco)
11.00
Travel pastries assortment (chocolate, lemon, coconut cakes)
estimation≈ 400 kcal50 g de glucideslourd 39
Fraises gariguettes, crëme légère vanillée, feuilleté caramélisé
18.00
Gariguette strawberries with vanilla cream and caramelized pastry
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 34
En reference à l ’oeuvre d ’Alexander Calder “Yucca” de 1941
Yucca dessert (inspired by Alexander Calder)
estimation≈ 350 kcal40 g de glucideslourd 44
Grignotage
Croque au compté – truffe d’été et noire du Périgord, salade de roquette au balsamique
25.00
Comté croque with summer and black truffle and arugula salad
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Les entrées (Nocturnes)
Velouté de champignons au grué de cacao
19.00
Mushroom velouté with cocoa nibs
estimation≈ 250 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Ʈuf parfait et lentilles Beluga aux herbes potagères
22.00
Perfect egg with Beluga lentils and herbs
estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Gravlax de saumon aux agrumes, sésame wasabi et salade de Wakamé
34.00
Salmon gravlax with citrus, wasabi sesame and wakame salad
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Les plats (Nocturnes)
Cœur de filet de bœuf de Salers, sauce au poivre, pomme purée
51.00
Salers beef fillet with pepper sauce and mashed potatoes
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Les desserts (Nocturnes)
Fruits secs et pochés, vanille de Tanzanie, gingembre et citronnelle
16.00
Poached and dried fruits with vanilla, ginger and lemongrass
estimation≈ 280 kcal40 g de glucides
Kerze (Bougie) – En référence à l’oeuvre de Gerhard Richter
Kerze (Candle) dessert (inspired by Gerhard Richter)
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 39

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Plats français à glucides limités

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux protéinés avec des légumes. De nombreuses options ont un indice glycémique bas.

14 adaptés au diabète · 35 plats

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Pratique

Adresse
8 Avenue du Mahatma Gandhi, 75016 Paris
Horaires
lun12:00–19:00
mar12:00–19:00
mer12:00–19:00
jeu12:00–19:00
ven12:00–19:00
sam12:00–19:00
dim12:00–19:00
Diners on Fridays and Saturdays only by reservation. No reservations for lunch. School holidays: open every day from 12:00 to 20:00. Breakfast only by privatization. Champagne moment from 18:00 to 19:00 (by reservation)
Contact
+33158442570
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlefrank.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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