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Le Sergent Recruteur

RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS

Fermé maintenant · ouvre mar 19:30

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe
42.00
Poached Duck Foie Gras
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Thon mariné et pétales de pastèques maturées, sous l'apparence d'une rose, palet d'aubergine mi- fumé, relevé par une nage de cranberry, fruit de la passion et gingembre
44.00
Marinated Tuna
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Girolles juste saisies sur une royale d'un jus tomaté au citron confit, origan et aux épices, condiments d'une "paella", sauce crevette à l'Américaine
58.00
Sautéed Chanterelles with Shrimp Sauce
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Sardine en filet mariné à chaud, puis rafraichie par une fine gelée safranée de têtes, pickles de légumes, sauce barbecue, condiment d'algue aux câpres, servi avec une brioche feuilletée à l'olive noire et d'un beurre fouetté au citron
40.00
Marinated Sardine Fillet
estimation≈ 450 kcal28 g de glucides
Poissons
Turbo en tronçon et légumes cuits à la ficelle, dans un consommé de poule et aux algues marines, sauce Albufera
80.00
Turbot with Vegetables
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 90
Rouget à peine saisi, spaghetti de pomme de terre étuvé au jus de coques, choux romanesco farci aux crevettes grises, jus d'une bouillabaisse et mousseline au whisky tourbé
54.00
Red Mullet with Bouillabaisse
estimation≈ 480 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Bar cuit dans une papillote beurrée, cœur de romaine braisée, tartare de poireau fumé, lasagne à l'encre de sèche et caviar "Cristal", sauce au Noilly
60.00
Sea Bass in Papillote
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Viandes
Noix de ris de veau dorée au basilic, tétragones et girolles en salade, poivrade frit
62.00
Golden Veal Sweetbreads
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Selle d'agneau frotté au curry puis cuit sur une marinière, tournesol de légumes d'un "Navarin", moules et poutargues, sauce terre et mer.
56.00
Curry Lamb Saddle
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha
44.00
Roasted Luteau Poultry
estimation≈ 410 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 90
Et aussi à la carte...
Palette de légumes de saisons, cuisinée sous toutes nos inspirationsvegetarian
28.00
Seasonal Vegetable Platter
estimation≈ 250 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Desserts
Fromagevegetarian
20.00
Cheese
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le Classique
20.00
The Classic Dessert
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31
Feuille à feuille mi-sablé mi-biscuit laqué au cacao, crémeux chocolat, corsé par un parfait glacé au café
22.00
Chocolate and Coffee Dessert
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Kiwi sur une note de fleur de sureau, madeleine sous une compotée, sorbet à "l'estragon granny", enrobé par une faisselle aérée
22.00
Kiwi and Elderflower Dessert
estimation≈ 380 kcal42 g de glucides
Glaces et sorbets du moment
18.00
Ice Cream and Sorbets
estimation≈ 220 kcal30 g de glucides
Café, Tartelettes Chocolat
6.00
Coffee and Chocolate Tartlets
estimation≈ 300 kcal28 g de glucideslourd 42
Menu Instant de Saison
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats
118.00
Tasting Menu 5 Courses
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 29
Le Chef vous propose de découvrir sa carte en 5 plats (avec accord)
180.00
Tasting Menu 5 Courses with Wine Pairing
estimation≈ 2400 kcal160 g de glucideslourd 29
L'instant déjeuner du Mercredi au Vendredi hors jour fériés
Entrée / Plat / Dessert
57.00
Lunch Menu 3 Courses
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucideslourd 39
Entrée / Plat ou Plat / Dessert
45.00
Lunch Menu 2 Courses
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
Tomate cœur de bœuf et fraises ambrées sous le grill, puis laquées par leurs sucs, sur une Melba, glace mozzarella relevée par un pesto et pistachevegetarian
Tomato and Strawberry Salad with Mozzarella — Entrée
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Moules laquées d'une sauce teriyaki sur une royale de foie gras, sommités de chou-fleur torréfiés au curry et paprika fumé, allégé par un lait de soja et oyster leaf
Teriyaki Mussels with Foie Gras — Entrée
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Lieu jaune cuit au naturel, arrosé d'une viennoise persillée, tétragone en vinaigrette, mousseline de jeunes brocolis, sauce à l'infusion de cardamome
Pollock with Cardamom Sauce — Plat
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Canard caramélisé en aiguillette, radis daïkon façon "Suzette" et rhubarbe rôti
Caramelized Duck Breast — Plat
estimation≈ 680 kcal25 g de glucideséquilibré 69
Assortiment de 3 fromagesvegetarian
Cheese Selection — Dessert
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Cette carte est-elle toujours correcte ?

44veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir la palette de légumes de saisons ou la tomate cœur de bœuf et fraises avec glace mozzarella. Le fromage est proposé en dessert.

4 plats végétariens et 0 végans sur 26

87dia
scoreestimation

Options françaises faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux protéinés avec un faible taux de glucides. Les viandes et poissons sont généralement adaptés.

15 adaptés au diabète · 26 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
RUE SAINT-LOUIS EN L'ILE 41, 75004 PARIS
Horaires
lunfermé
mar19:30–22:30
mer—
jeu—
ven—
sam12:30–14:30, 19:30–22:30
dimfermé
Uniquement sur réservation
Contact
+33143547542 reservations@lesergentrecruteur.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lesergentrecruteur.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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