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Alluma

rue Saint-Maur 151, 75011 Paris

horaires pas encore connus

€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

À la carte
CÉLERI-RAVE CACIO E PEPEvegetarian
12.00
Celeriac Cacio e Pepe — pecorino, poivre noir
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
CRUDO DE POISSON DE MERpescatarian
15.00
Fish Crudo — figue fraîche, dukkah, herbes sauvages, huile de feuilles de figuier
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
MUHAMMARAvegan
10.00
noix épicées, zaatar maison, huile verte de poireau
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
TARTARE D'AGNEAU
16.00
Lamb Tartare — focaccia au beurre clarifié, pomme de terre croustillante, aïoli
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
CONCOMBRE FAÇON KIMCHIvegan
9.00
Kimchi Cucumber — zaatar fermenté, shatta de pastèque
estimation≈ 110 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
GOMBOS FARCIS AU POISSONpescatarian
16.00
Stuffed Okra with Fish — tempura, prunes, lait ribot
estimation≈ 340 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
AUBERGINE & LABNEHvegetarian
12.00
Eggplant and Labneh — aubergine frite, zhug, zaatar
estimation≈ 310 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
MOULES AU CHARBONpescatarian
17.00
Mussels with Charcoal — tomates cerises confites, curry de courgette
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
AILE DE POISSON AU TEMPURApescatarian
19.00
Fish Wing Tempura — sauce aux prunes
estimation≈ 380 kcal28 g de glucides
BURRATAvegetarian
14.00
courgettes marinées, pesto, jeunes pousses
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
AGNOLOTTI AU LABNEHvegetarian
24.00
Labneh Agnolotti — crème de maïs, parmesan
estimation≈ 620 kcal55 g de glucides
POISSON AU CHARBONpescatarian
26.00
Charcoal Fish — puttanesca, fenouil rôti, croûtons
estimation≈ 510 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
SCHNITZEL
24.00
carotte rôtie, jus de carotte, yaourt à l'amba
estimation≈ 680 kcal35 g de glucideséquilibré 78
AGNEAU EN TROIS FAÇONS
29.00
Lamb Three Ways — haricots coco, aubergine fumée, raisin muscat
estimation≈ 610 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
POULPEpescatarian
28.00
Octopus — pommes grenaille, tahini bang-bang, pois chiches
estimation≈ 540 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Desserts
NAMELAKA CHOCOLAT, POIVRE ROSE & CARDAMOME
11.00
Chocolate Namelaka — glace sésame–chocolat blanc, grué de cacao
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
RIZ AU LAIT DE COCOvegetarian
9.00
Coconut Rice Pudding — figue rôtie, glace à la figue
estimation≈ 480 kcal58 g de glucideslourd 39
CRÈME DE GÂTEAU BASQUEvegetarian
12.00
Basque Cake Cream — pêche fraîche, glace à la pêche, grué de cacao
estimation≈ 460 kcal45 g de glucideslourd 34
FRANGIPANE AUX PRUNESvegetarian
12.00
Plum Frangipane — glace au yaourt
estimation≈ 490 kcal38 g de glucideslourd 32
Carte Blanche
Menu dégustation du chef
55.00
Chef's Tasting Menu — Mardi, mercredi et jeudi soir
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 35
Formule déjeuner
Chou-fleur frit | yaourt à l'amba | herbesvegetarian
Fried Cauliflower — ENTRÉE
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Aubergine grillée | crème d'aubergine | salade de tomates | feta | shatta de pastèquevegetarian
Grilled Eggplant — ENTRÉE
estimation≈ 220 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Faux-filet grillé | pommes de terre rôties | salade de légumes | grenade | échalotes frites | sauce vietnamienne
Grilled Sirloin Steak — PLAT
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Coco de Paimpol en ragoût vert | courgette | épinards | betteraves rôties | tahini | citron confit | ail et piment (vegan)vegan, vegetarian
Green Stewed Coco Beans — PLAT
estimation≈ 420 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Baba « au rhum » à la boukha | glace aux feuilles de figuier | figuevegetarian
Bookha Baba — DESSERT
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 36
Entrée + Plat + Dessert
25.00
Lunch Set 3 Courses
estimation≈ 1450 kcal117 g de glucideslourd 35
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
23.00
Lunch Set 2 Courses
estimation≈ 970 kcal83 g de glucides
Plat seul
18.00
Lunch Main Course
estimation≈ 585 kcal33 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

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88veggie
scoreestimation

Options végétariennes créatives

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des plats comme le céleri-rave cacio e pepe et les agnolotti au labneh. Un plat vegan se compose de coco de paimpol en ragoût vert. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

13 plats végétariens et 3 végans sur 28

75dia
scoreestimation

Options protéines et faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats protéinés avec un taux de glucides faible à moyen. Les options de poisson et de viande sont adaptées.

17 adaptés au diabète · 28 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Saint-Maur 151, 75011 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+330985118833
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), alluma-paris.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 95 %

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