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Ambos

Rue de Vaugirard 38, 75006 Paris

Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00

€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Nos Menus
Éveil des Sens
48.00
Sens Awakening Tasting Menu — en 3 Temps uniquement au déjeuner
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Voyages et Racines
95.00
Travels and Roots Tasting Menu — en 5 Temps
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33
Sans Frontières
115.00
Without Borders Tasting Menu — en 7 temps
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33
Horizons croisées
125.00
Crossed Horizons Tasting Menu — en 9 temps uniquement au dîneur
estimation≈ 2600 kcal180 g de glucideslourd 33
Entrées
Thon rouge
26.00
Red Tuna with Strawberry and Eggplant — fraise, aubergine, dashi, sarrasin
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 86
Curry noir de seiche
25.00
Cuttlefish Black Curry — lentilles, moules de bouchot, shiso
estimation≈ 380 kcal28 g de glucideséquilibré 90
Daurade
32.00
Sea Bream with Krachai and Raspberry — racine de krachaï, framboise, caviar Sturia
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Plats
Lotte du Guilvinec
44.00
Monkfish with Brown Butter and Fennel — beurre noisette, fenouil, tapioca, fruit de la passion
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tomates plein champvegetarian
36.00
Field Tomatoes with Burrata — salsa verde, riz croustillant, burrata, citronnelle (V)
estimation≈ 580 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Cochon ibérique
45.00
Iberian Pork with Chimichurri — sardine, chimichurri, artichaut
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Volaille du Gars Daudet
42.00
Poultry with Watermelon and Piperade — pastèque, piperade, paprika fumé
estimation≈ 510 kcal25 g de glucideséquilibré 84
Desserts
Sélection de 3 Fromages
18.00
Cheese Selection — Maison Barthélemy
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Chocolat miso
18.00
Miso Chocolate
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideslourd 35
Figues de Solliès
16.00
Solliès Figs with Mint Sorbet — sorbet menthe, quinoa, yaourt
estimation≈ 310 kcal40 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

33veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a un plat végétarien composé de tomates plein champ, burrata et riz croustillant. Le reste de la carte propose surtout du poisson et de la viande.

1 plats végétariens et 0 végans sur 14

84dia
scoreestimation

Plats protéinés à IG bas

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux protéinés avec un indice glycémique bas. Ces options limitent l'apport en glucides.

6 adaptés au diabète · 14 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Rue de Vaugirard 38, 75006 Paris
Horaires
lun12:15–14:00, 19:15–22:00
mar12:15–14:00, 19:15–22:00
mer12:15–14:00, 19:15–22:00
jeu12:15–14:00, 19:15–22:00
ven19:15–22:00
sam—
dim—
Contact
+33143549139 booking@ambos-restaurant.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), ambos-restaurant.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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