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Martin Republique

rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris

horaires pas encore connus

cuisine de bar€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Sides
Frites maisonvegetarian
3.00
Homemade fries
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Houmous de pois chiche, citron confit et coriandre fraichevegan
3.00
Hummus
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade de tomates cerises, mozzarella et basilicvegetarian
3.00
Tomato and mozzarella salad
estimation≈ 280 kcal7 g de glucidesadapté au diabète
Salade de mâchevegan
3.00
Lamb's lettuce salad
estimation≈ 120 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Salé
Œufs au choix
12.00
Eggs your way — Au plat, brouillés ou en omelette avec garnitures au choix jambon, champignons, fromage, herbes et toast au beurre demi-sel et ciboulette
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Salty pancakes ou Gaufre
14.00
Salty pancakes or waffles — Avocat frais, œufs au plat, sirop d'érable, bacon ou saumon fumé (+4€)
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides
Œufs benny jambon ou saumon
14.00
Eggs Benedict — Muffin anglais, œufs au plat, crème cheese aux herbes et échalotes, œuf pochés, hollandaise au citron vert, graines torréfiées (supp. guacamole +3€)
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Avocado toast
15.00
Tartine de tourte, œuf pochés, écrasé d'avocats au citron et à la menthe, prunes rôties, pastrami, pickles (supp. saumon fumé (40grs) +4 € / bacon (40grs) +3 € / jambon de Paris (30grs) +3€)
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Focaccia Gamine
15.00
Focaccia maison, pesto au basilic et roquette, mortadelle, stracciatella et pistache
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Kefta pita à la flamme
15.00
Kefta pita — Kefta de bœuf aux épices, sauce blanche au yaourt et herbes, fêta et grenade
estimation≈ 520 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salades de mâchevegetarian
15.00
Lamb's lettuce salad with goat cheese — Salades de mâche et chèvre frais, figues fraîches rôties et sèches, oignons rouges, noix torréfiées et réductions balsamiques
estimation≈ 420 kcal22 g de glucideséquilibré 70
Sucré
Cake du moment
4.00
Cake of the day
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
Mini ou Fat cookie
3.50
Cookie
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 33
Soupe de melon chantereauxvegetarian
10.00
Melon and chanterelle soup
estimation≈ 180 kcal25 g de glucides
Granolavegetarian
10.00
Granola bowl — Yaourt grec, fruits rouges frais, coulis de fruits rouges et sèches, granola aux fruits secs
estimation≈ 450 kcal42 g de glucides
Pain perdu, pancakes ou gaufre au choix :vegetarian
15.00
French toast, pancakes or waffles — Curd citron, chantilly à la vanille et meringue croustillante • Pêche pochée, chantilly à la vanille, biscuit amaretti et sorbet pêche • Poire fraîche, chantilly au cacao, compotée de poire et sauce chocolat
estimation≈ 650 kcal70 g de glucideslourd 26
ENTRÉES STARTERS
Croustillant au rocamadour et aux épinards, réduction de vinaigre de xérès au miel, coulis de laitue et noix torréfiées — Crispy Rocamadour and spinach parcel, honey and Sherry vinegar reduction, lettuce coulis, and toasted walnutsvegetarian
12.00
Crispy Rocamadour and spinach parcel
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Coco de paimpol nacrés au beurre d'Isigny, sabayon au miso et citron vert, petit lait à l'huile d'herbes et huile de betterave — Coco de Paimpol beans glazed with Isigny butter, miso and lime sabayon, whey with herb oil, and beetroot veilvegetarian
13.00
Glazed Paimpol beans
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tartare de daurade, marinade estragon, déclinaison de courgettes colorées à la menthe, coulis de grenade, gel citron pimenté et cuite croustillante aux fleurs de montagne — Sea bream tartare, tarragon marinade, colorful zucchini prepared in various ways with mint, pomegranate coulis, spicy lemon gel, and a crispy mountain-flower tuilepescatarian
14.00
Sea bream tartare
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Bouchées de canette panées aux cornflakes, jaune d'œuf bio confit, maïs cancha confit, maïs cancha croustillants et jus de persil — Cornflake-crusted female duck bites, organic egg yolk confit, crispy cancha corn, and parsley jus
15.00
Cornflake-crusted duck bites
estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
PLATS MAIN COURSE
Lasagna fredda courgettes frites, tomates cerises confites aux agrumes, stracciatella et pesto de basilic aux amandes — Cold lasagna with fried zucchini, citrus-confit cherry tomatoes, stracciatella, and almond-basil pestovegetarian
24.00
Cold zucchini lasagna
estimation≈ 650 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Côte de veau poêlée, croquettes de pomme de terre à l'air et aux herbes, carottes fanes glacées, cerfeuil et radis rouges et jus corsé aux chocolat Valrhona — Pan-seared veal chop, garlic and herb potato croquettes, glazed bunch carrots, chervil and red radishes, and a rich Valrhona chocolate jus
32.00
Pan-seared veal chop
estimation≈ 850 kcal35 g de glucideséquilibré 69
Filet de mouton rôti au beurre d'Isigny, fondue de poireaux à l'andouille de guémené, chutney de pomme royal gala et sauce au cidre (option sans porc) — Roasted mutton fillet with Isigny butter, leek fondue with Guémenné andouille sausage, Royal Gala apple chutney, and cider sauce (pork-free option)
28.00
Roasted mutton fillet
estimation≈ 780 kcal25 g de glucideséquilibré 77
Tournedos rossini de boeuf, escalope de foie gras poêlée, gnocchis de pomme de terre aux cèpes, crème de butternut, gel lapsang songzhong et jus de boeuf aux poivres — Beef Tournedos Rossini, pan-seared foie gras escalope, potato and porcini mushroom gnocchi, creamy butternut squash, Lapsang songzhong gel, and peppered beef jus
38.00
Beef Tournedos Rossini
estimation≈ 1100 kcal30 g de glucidesadapté au diabète
DESSERT
Le chocolat Kalingo et la cacahuète : mousse au chocolat, praliné cacahuètes, sablé au chocolat fumé, gel yuzu et glace chocolat noir — Kalingo chocolate and peanut: chocolate mousse, peanut praline, smoked chocolate shortbread, yuzu gel, and dark chocolate ice cream
13.00
Chocolate and peanut dessert
estimation≈ 750 kcal55 g de glucideslourd 22
La carotte et l'anis : carotte cake, crème citron, ganache à l'anis et sorbet yaourt — Carrot and anise: carrot cake, lemon cream, anise ganache, and yogurt sorbetvegetarian
12.00
Carrot and anise cake
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 31
La figue et l'amande : génoise et mousse amande, compotée et sorbet figue, sauce au porte rouge — Fig and almond: almond sponge cake and mousse, fig compote and sorbet, red porto saucevegetarian
13.00
Fig and almond dessert
estimation≈ 580 kcal60 g de glucideslourd 29
Café gourmand — Gourmet coffee
12.00
Gourmet coffee
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31

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84veggie
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Plats végétariens raffinés

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose une lasagna fredda aux courgettes et un croustillant au rocamadour et aux épinards. Le houmous et la salade de mâche sont vegans.

13 plats végétariens et 2 végans sur 28

72dia
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Plats protéinés et salades fraîches

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux et entrées riches en protéines. Les glucides des options salées restent modérés.

14 adaptés au diabète · 28 plats

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Pratique

Adresse
rue René Boulanger 40 bis, 75010 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+33171183888 contact@martinparisrepublique.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantmartinparis.com/fr/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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