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Chez Fernand - Paris, 13 Rue Guisarde

rue Guisarde 13, 75006 Paris

Fermé maintenant · ouvre 12:00

français
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les entrées
Os à moìlle, fleur de sel, toasts
Bone marrow with toasts
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
Terrine de canard pistachée du Chef
Duck terrine with pistachios
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Huîtra des « Parcs de l’impératrice » de chez Joël Dupuch du Cap Ferretpescatarian
Oysters
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Salade de haricots verts frais, graines de courgevegetarian
Green bean salad
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Carpaccio de saumon mariné aux épicespescatarian
Salmon carpaccio
estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La raviole de foie gras à la crème de cèpes
Foie gras ravioli
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Potage crémeux au potironvegetarian
Creamy pumpkin soup
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Escargots fermiers français au beurre aillé x6 ou x12
Snails with garlic butter
estimation≈ 400 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Terrine de foie gras de canard, toasts
Duck foie gras terrine
estimation≈ 480 kcal22 g de glucides
Tarte de chèvre au pistou, légumes à la provençalevegetarian
Goat cheese tart
estimation≈ 380 kcal28 g de glucides
Oeufs "bio" en cocotte, crème de cèpesvegetarian
Baked eggs in cocotte
estimation≈ 260 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Les plats
La belle entrecôte (300gr) Black Angus, os à moìlle, puré maison
Ribeye steak with bone marrow
estimation≈ 950 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tête de veau, sauce gribiche, petits légumes
Calf's head with gribiche sauce
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Rognon de veau entier, crème de moutarde, gratin
Veal kidney with mustard cream
estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Tartare de boeuf préparé, mesclun et pommes de terre sautées
Beef tartare
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le légendaire boeuf bourguignon de Rémi Lebon
Beef Bourguignon
estimation≈ 680 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filet de bar rôti aux petits légumespescatarian
Roasted sea bass
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poisson du jour et puré maisonpescatarian
Fish of the day
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poîlée de Saint-Jacques, puré de panaispescatarian
Pan-seared scallops
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Fromages & Desserts
Crème brûlée à la vanille
Vanilla crème brûlée
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Glace vanille, griottes au kirsch
Vanilla ice cream with cherries
estimation≈ 280 kcal35 g de glucideslourd 41
Baba au rhum, chantilly
Baba au rhum
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Fromage blanc, coulis de fruits rougesvegetarian
Fromage blanc with red berries
estimation≈ 220 kcal20 g de glucideséquilibré 65
Le mythique café gourmand de Chez Fernand
Café gourmand
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 39
Tarte tatin, crème d'Isignyvegetarian
Tarte tatin
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Crumble aux fruits de saisonvegetarian
Seasonal fruit crumble
estimation≈ 480 kcal50 g de glucideslourd 37
Mi-cuit au chocolat, glace caramel
Chocolate fondant
estimation≈ 620 kcal45 g de glucideslourd 27
Assiette de fromages affinésvegetarian
Cheese platter
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Cette carte est-elle toujours correcte ?

60veggie
scoreestimation

Classiques français sans plats végétariens

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des entrées comme la tarte de chèvre ou le potage au potiron. Il n'y a pas de plat principal végétarien, mais on trouve un plateau de fromages et un crumble aux fruits.

8 plats végétariens et 0 végans sur 28

84dia
scoreestimation

Cuisine française classique

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options riches en protéines. Les entrées et les plats principaux sont souvent faibles en glucides.

17 adaptés au diabète · 28 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Guisarde 13, 75006 Paris
Horaires
lun12:00–14:30, 19:00–23:00
mar12:00–14:30, 19:00–23:00
mer12:00–14:30, 19:00–23:00
jeu12:00–14:30, 19:00–23:00
ven12:00–14:30, 19:00–00:00
sam12:00–14:30, 19:00–00:00
dim12:00–14:30, 19:00–23:00
minuit vendredi et samedi
Contact
+33143546147
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), chezfernand-guisarde.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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