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Bacav by Emile Cotte

Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les entrées
Terrine de jarret de porc en gelée aux herbes
12.00
Pork knuckle terrine in herb jelly
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crème de choux fleur « Dubarry » en soupièrevegetarian
12.00
Cauliflower cream soup Dubarry
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Champignons à la grec et oeuf parfaitvegetarian
12.00
Greek style mushrooms and perfect egg
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Harengs marinés et salade de pommes de terrepescatarian
12.00
Marinated herring and potato salad
estimation≈ 380 kcal22 g de glucides
Rémoulade de céleri et foie gras de canard
12.00
Celery remoulade and duck foie gras
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Escargots en persillade « ail et noisette »
12.00
Snails with garlic and hazelnut
estimation≈ 310 kcal7 g de glucidesadapté au diabète
Poireaux fondants, crevettes et lard séché
12.00
Leeks with shrimp and dried bacon
estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les plats
Haut de cuisse de poulet « Vallée d’Auge »
25.00
Chicken thigh Vallée d'Auge
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Paleron confit au vin, garniture grand mère
25.00
Beef cheek confit with grandmother's garnish
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Poisson d’arrivage du jour, nage de jus de moules, tombée d’épinardspescatarian
25.00
Fresh catch fish with mussel broth and spinach
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 90
Bavette de boeuf à l’échalote, panais rôtis
25.00
Beef flank with shallots and roasted parsnips
estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Merlu de lignepescatarian
25.00
Line-caught hake
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tête de veau, langue et cervelle ravigotée « JPV »
25.00
Calf head, tongue and brain ravigote
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Petit salé aux lentilles, légumes de cuisson et herbes
25.00
Salt pork with lentils
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Les Desserts
BELLE ASSIETTE DE FROMAGES AFFINESvegetarian
12.00
Aged cheese platter
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Pruneaux à l’Armagnac, glace vanillevegetarian
9.00
Prunes with Armagnac and vanilla ice cream
estimation≈ 380 kcal48 g de glucideslourd 43
Profiteroles au chocolat « de mon enfance »vegetarian
9.00
Chocolate profiteroles
estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 30
Tarte sablée aux poires et aux amandesvegetarian
9.00
Pear and almond shortcrust tart
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 35
Mousse au chocolat, grue et noisettesvegetarian
9.00
Chocolate mousse with hazelnuts
estimation≈ 480 kcal32 g de glucideslourd 33
Caillé de chèvres, poire et huile d’olivevegetarian
9.00
Goat curd with pear and olive oil
estimation≈ 280 kcal18 g de glucideséquilibré 66
Omelette norvégienne flambée au Rhumvegetarian
9.00
Norwegian omelette flambéed with rum
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26
Crème brûlée au chocolatvegetarian
9.00
Chocolate crème brûlée
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38
Riz au lait, caramel au beurre salé et pop cornvegetarian
9.00
Rice pudding with salted caramel and popcorn
estimation≈ 550 kcal70 g de glucideslourd 31
Suggestions
Côte de boeuf charolais pour 2 personnes, frites et salade
95.00
Charolais ribeye for two with fries and salad
estimation≈ 2200 kcal110 g de glucideslourd 36
Onglet de boeuf charolais pour 2 personnes, pommes boulangères
75.00
Charolais beef hanger for two with potatoes
estimation≈ 1800 kcal80 g de glucideslourd 39
Belle côte de cochon français servie épaisse au sautoir, gratin dauphinois
39.00
French pork chop with gratin dauphinois
estimation≈ 950 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Vol au vent « Cardinal » au homardpescatarian
39.00
Lobster Vol-au-vent Cardinal
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Crème brûlée de foie gras aux cacahuétes
19.00
Foie gras crème brûlée with peanuts
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Ragoût de lentilles et lardons à la truffe du Vaucluse
29.00
Lentil stew with bacon and truffle
estimation≈ 500 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Pâté croût e « canard et pistaches »
19.00
Duck and pistachio pâté en croûte
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Formules
Plat du Déjeuner + 1 café
19.00
Lunch special with coffee
estimation≈ 700 kcal50 g de glucideséquilibré 73
Menu Michelin BIB Gourmand 3 services
45.00
Bib Gourmand 3-course menu
estimation≈ 1500 kcal100 g de glucideslourd 29
Menu Dégustation
59.00
Tasting menu
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 29
Formule Déjeuner 2 Services
32.00
2-course lunch formula
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

54veggie
scoreestimation

Cuisine française aux options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous avez le choix entre des entrées comme la crème de choux fleur ou les champignons et oeuf parfait. Il n'y a pas de plat principal végétarien, mais des desserts comme la mousse au chocolat et le riz au lait.

11 plats végétariens et 0 végans sur 34

86dia
scoreestimation

Classiques français pauvres en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options protéinées à indice glycémique bas. Les plats principaux contiennent généralement peu de sucre.

19 adaptés au diabète · 34 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Rue des Fossés Saint-Marcel 6, 75005 Paris
Horaires
lun12:00–14:30, 19:00–22:30
mar12:00–14:30, 19:00–22:30
mer12:00–14:30, 19:00–22:30
jeu12:00–14:30, 19:00–22:30
ven12:00–14:30, 19:00–22:30
sam19:00–22:30
dimfermé
Fermeture Samedi au déjeuner
Contact
+33147079125
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bacav.paris/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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