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BRASS - Paris, 131 Bd Saint-Germain

boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

ENTRÉES
Terrine de campagne « Maison Verot »
13.00
Country terrine
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Calamars frits
15.00
Fried calamari — sauce tartare béarnaise tomatée
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
Tarama « Petrossian »
19.00
Tarama
estimation≈ 280 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Melon et Stracciatellavegetarian
14.00
Melon and Stracciatella
estimation≈ 220 kcal18 g de glucides
Poireaux vinaigrettevegetarian
12.00
Leeks vinaigrette — petits croütons et herbes fraîches
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Øufs mayo Brass…vegetarian
9.00
Egg mayonnaise — Finaliste du championnat du monde !
estimation≈ 260 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de maégre de Méditerranéepescatarian
16.00
Mediterranean sea bass carpaccio — fraises gariguette et basilic
estimation≈ 190 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Gaspacho maisonvegan
12.00
Gazpacho — croütons dorés et huile d’olive
estimation≈ 160 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Salade de tomates, concombres et avocatvegan
12.00
Tomato, cucumber and avocado salad
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Gravelax de saumon à l’anethpescatarian
16.00
Salmon gravlax
estimation≈ 210 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les six Géants de Bourgogne n°5pescatarian
19.00
Bourgogne oysters
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Soupe à l’oignon gratinéevegetarian
9.00
French onion soup
estimation≈ 350 kcal30 g de glucides
Foie gras de canard
22.00
Duck foie gras — sel et poivre
estimation≈ 380 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
POISSONS
Filet de barpescatarian
29.00
Sea bass fillet — huile d’olive vierge et citron
estimation≈ 320 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Saumon grillépescatarian
26.00
Grilled salmon
estimation≈ 380 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Sole plancha toute préparéepescatarian
69.00
Sole meunière
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Tartare de barpescatarian
24.00
Sea bass tartare — concombre et granny smith
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poulpes planchapescatarian
38.00
Grilled octopus — sauce vierge aux herbes fraîches légèrement épicée
estimation≈ 340 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
ACCOMPAGNEMENTS
Pommes fritesvegan
French fries
estimation≈ 420 kcal45 g de glucides
Purée de pommes de terrevegetarian
Mashed potatoes
estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Haricots vertsvegan
Green beans
estimation≈ 60 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Riz basmativegan
Basmati rice
estimation≈ 150 kcal33 g de glucides
Belle salade vertevegan
Green salad
estimation≈ 50 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Tomates datterino et olives kalamatavegan
Datterino tomatoes and Kalamata olives
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Accompagnements supplémentaires
6.00
Extra sides
estimation≈ 150 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
VIANDES
Château filet
37.00
Chateaubriand fillet — béarnaise
estimation≈ 650 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Tartare de bëëf brasserie
19.00
Beef tartare
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Foie de veau
30.00
Veal liver — en persillade
estimation≈ 450 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Carpaccio de bëëf
24.00
Beef carpaccio — roquette et parmesan
estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Magret de canard à l’orange
26.00
Duck breast with orange — pommes gaufrettes
estimation≈ 750 kcal35 g de glucides
Épaule d’agneau confite
95.00
Slow-cooked lamb shoulder
estimation≈ 800 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
FROMAGES ET DESSERTS
Comté 24 moisvegetarian
10.00
Comté cheese
estimation≈ 130 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Salade de fruits de saisonvegan
12.00
Seasonal fruit salad
estimation≈ 120 kcal25 g de glucides
Millefeuille framboisevegetarian
14.00
Raspberry millefeuille
estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 30
Mousse au chocolat, fleur de selvegetarian
11.00
Chocolate mousse
estimation≈ 400 kcal25 g de glucideslourd 40
Île flottantevegetarian
11.00
Floating island — caramel et amandes effilées
estimation≈ 350 kcal35 g de glucides
La briochevegetarian
14.00
Brioche french toast — façon pain perdu
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 36
Tarte citronvegetarian
14.00
Lemon tart
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 38
Crème brûlée à la vanillevegetarian
9.00
Vanilla crème brûlée
estimation≈ 380 kcal25 g de glucideslourd 41
Fraise Melbavegetarian
12.00
Strawberry Melba
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
Un beau chou à la Chantilly et expressovegetarian
9.00
Cream puff and espresso
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 39
SALADES ET SANDWICHS à partager
Salade Parisiennevegetarian
19.00
Parisian salad
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade César au bon poulet rôti
19.00
Caesar salad with roast chicken
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Croque-monsieur
20.00
Croque-monsieur with truffle — jambon blanc et truffes
estimation≈ 780 kcal32 g de glucidesadapté au diabète
Brass Club Sandwich
24.00
Club sandwich
estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabète
PÂTES
French mac and cheesevegetarian
22.00
Mac and cheese
estimation≈ 820 kcal65 g de glucides
Rigatoni tomate basilicvegetarian
18.00
Rigatoni tomato basil — Parmigiano Reggiano
estimation≈ 580 kcal72 g de glucideséquilibré 73
AUTRES
AU DÉJEUNER 22
22.00
Roast chicken and fries — Notre poulet rôti, frites, presque comme à la maison
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides

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75veggie
scoreestimation

Brasserie française avec pâtes végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les rigatoni tomate basilic ou le french mac and cheese. La carte propose aussi des oeufs mayo et une soupe à l'oignon. Des plats de viande comme le château filet sont disponibles pour les tables mixtes.

25 plats végétariens et 8 végans sur 48

80dia
scoreestimation

Classiques français faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux protéinés et des accompagnements de légumes pauvres en glucides. Le choix de viandes et poissons est vaste.

30 adaptés au diabète · 48 plats

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Pratique

Adresse
boulevard Saint Germain 131, 75006 PARIS
Horaires
lun12:00–02:00
mar12:00–02:00
mer12:00–02:00
jeu12:00–02:00
ven12:00–02:00
sam12:00–02:00
dim12:00–02:00
Contact
+33143737344 franck@brass.paris
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brass.paris/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAacgrncLlPM_FgdDa9kTm6G_Km0YGCeautTcTI1-fTiZKXyigmE2ndKdSi8mzQ_aem_UGdJeJRzNsiBmyOF6v4aJA
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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