Saku Vendôme
rue du Mont-Thabor 9, 75001 Paris
Ouvert maintenant · jusqu'à 23:30
japonais€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Omakase
Omakase Sakupescatarian
145.00
Composé à la minute selon l'arrivage du matin — poissons de saison, tranchés devant vous.
estimation≈ 850 kcal60 g de glucideséquilibré 81
Les suppléments
Wagyu A5 Kagoshima 40 g
38.00
Wagyu A5 Kagoshima
estimation≈ 210 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Caviar Osciètre 10 gpescatarian
38.00
Oscietra Caviar 10g
estimation≈ 50 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Caviar Osciètre 30 gpescatarian
90.00
Oscietra Caviar 30g
estimation≈ 150 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Ôtoro, 3 piècespescatarian
24.00
Otoro
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Entrées froides
Futomakipescatarian
18.00
4 pièces — grand rouleau de maki avec daurade, saumon, thon, concombre, radis mariné, wasabi.
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideséquilibré 69
Usuzukuri de sériole à la sauce Gomadarepescatarian
24.00
Yellowtail Usuzukuri — Carpaccio de sériole, sauce sésame crémeuse, sésame grillé.
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Usuzukuri de daurade, ponzupescatarian
19.00
Sea Bream Usuzukuri — Carpaccio de daurade, sauce ponzu, pousses de shiso, piment japonais shichimi.
estimation≈ 160 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Petit assortiment de sashimipescatarian
26.00
Sashimi Assortment — Tranches de poissons crus : tataki de chinchard, maquereau, saumon, thon rouge et daurade.
estimation≈ 280 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salades
Salade Sunomonovegan, vegetarian
11.00
Sunomono Salad — Salade de concombre et algues vinaigrés.
estimation≈ 70 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Salade épinards Gomadarevegan, vegetarian
11.00
Spinach Gomadare Salad — Sauce sésame crémeuse.
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade de poulet croustillant
26.00
Crispy Chicken Salad — Mesclun, poulet katsu, œuf mollet, radis mariné, gomadare.
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Entrées chaudes
Chicken Katsu Sando
23.00
Sandwich au poulet croustillant au panko, pain de mie japonais, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).
estimation≈ 620 kcal55 g de glucides
Korokke black codpescatarian
13.00
Black Cod Korokke — 3 pièces — croquettes de pommes de terre et black cod, chapelure panko croustillante, sauce tartare.
estimation≈ 310 kcal28 g de glucides
Korokke bœuf
11.00
Beef Korokke — 3 pièces — croquettes de pommes de terre et bœuf, chapelure panko croustillante, sauce tonkatsu (barbecue japonaise).
estimation≈ 330 kcal28 g de glucides
Aubergine Nasu Dengakuvegan, vegetarian
15.00
Nasu Dengaku — Laquée au miso Dengaku sucré-salé, sésame grillé.
estimation≈ 190 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tentacules de seiche grilléespescatarian
13.00
Grilled Cuttlefish Tentacles — Grillées à la flamme, sauce teriyaki, gingembre haché.
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Shishito grillésvegan, vegetarian
13.00
Grilled Shishito Peppers — Padron grillés, sauce miso yuzu, katsuobushi.
estimation≈ 140 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Soupe misovegetarian
7.00
Miso Soup
estimation≈ 60 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Edamame, fleur de selvegan, vegetarian
8.00
Edamame
estimation≈ 120 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Tempura
Sélection de tempurapescatarian
30.00
Tempura Selection — Friture japonaise de crevettes (3 pièces) et de légumes (6 pièces).
estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 65
Tempura crevettespescatarian
32.00
Shrimp Tempura — Friture japonaise de crevettes (5 pièces).
estimation≈ 600 kcal35 g de glucides
Tempura légumesvegan, vegetarian
24.00
Vegetable Tempura — Friture japonaise de légumes.
estimation≈ 450 kcal45 g de glucides
Accompagnements
Riz blancvegan, vegetarian
6.00
White Rice
estimation≈ 200 kcal45 g de glucides
Riz sautévegetarian
9.00
Fried Rice
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Frites à la japonaisevegan, vegetarian
8.00
Japanese Fries
estimation≈ 350 kcal38 g de glucides
Légumes sautésvegan, vegetarian
8.00
Sautéed Vegetables
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Salade, vinaigrette sésamevegan, vegetarian
7.00
Salad with Sesame Dressing
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Plats signatures
Black codpescatarian
46.00
Morue charbonnière fondante grillée et marinée à la sauce miso (recommandé avec le riz blanc).
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Filet de bœuf
46.00
Beef Fillet — Filet de bœuf grillé au Binchotan, sauce teriyaki (recommandé avec les frites à la japonaise).
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Saumon teriyakipescatarian
37.00
Salmon Teriyaki — Saumon poêlé, sauce teriyaki (recommandé avec le riz sauté).
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Poulet croustillant
32.00
Crispy Chicken — Poulet croustillant au panko, chou blanc vinaigré, sauce tonkatsu (barbecue japonaise) — recommandé avec les frites à la japonaise.
estimation≈ 620 kcal30 g de glucideséquilibré 69
Entrecôte de 125 g de bœuf japonais Wagyu A5 Kagoshima
68.00
Wagyu A5 Entrecôte — Avec kisami wasabi, sauce teriyaki, fleur de sel au shichimi. Servie avec un accompagnement au choix.
estimation≈ 700 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
30 g Caviar Osciètrepescatarian
90.00
Oscietra Caviar with Brioche — Servi à la nippone avec brioche japonaise, crème fraîche d'Isigny, cébette et yuzu.
estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Sushi, chirashi & sashimi
Sushi Sakupescatarian
49.00
10 pièces — sélection de sushi (thon rouge, sériole, seiche, saumon, daurade, chinchard, maquereau, crevette, œufs de saumon), omelette, 3 maki de thon rouge.
estimation≈ 650 kcal70 g de glucideséquilibré 73
Sushi classiquepescatarian
38.00
Classic Sushi — 9 pièces — sélection de sushi (2 thon rouge, 2 saumon, 2 daurade, 2 crevette), omelette, 3 maki de concombre.
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 73
Tekkadonpescatarian
38.00
Tranches de thon rouge cru déposées sur un lit de riz vinaigré.
estimation≈ 520 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Shakedonpescatarian
34.00
Tranches de saumon cru déposées sur un lit de riz vinaigré.
estimation≈ 500 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Chirashipescatarian
49.00
Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole, crevette cuite, œufs de saumon, omelette et légumes marinés) déposées sur un lit de riz vinaigré.
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideséquilibré 73
Assortiment de sashimipescatarian
44.00
Sashimi Assortment — Sélection de tranches de poissons crus (tataki de chinchard, maquereau, saumon, seiche, thon rouge, daurade, sériole).
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Sashimi de toropescatarian
48.00
Toro Sashimi — 8 pièces — thon gras, ventrèche de thon rouge.
estimation≈ 420 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Sashimi de thon rougepescatarian
42.00
Tuna Sashimi — 12 pièces.
estimation≈ 320 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Sashimi de sériolepescatarian
42.00
Yellowtail Sashimi — 12 pièces.
estimation≈ 360 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Sashimi de poissons blancspescatarian
36.00
White Fish Sashimi — 12 pièces — daurade, bar, seiche.
estimation≈ 280 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Sashimi de saumonpescatarian
34.00
Salmon Sashimi — 10 pièces — servi avec la peau grillée au feu.
estimation≈ 380 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
À la pièce
Maquereau (Poisson)pescatarian
6.00
Mackerel (Fish)
estimation≈ 60 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Maquereau (Sushi)pescatarian
9.00
Mackerel (Sushi)
estimation≈ 90 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Maquereau (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Mackerel (Maki)
estimation≈ 120 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Chinchard (Poisson)pescatarian
6.00
Horse Mackerel (Fish)
estimation≈ 50 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Chinchard (Sushi)pescatarian
9.00
Horse Mackerel (Sushi)
estimation≈ 80 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Chinchard (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Horse Mackerel Temaki/Maki
estimation≈ 110 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Saumon (Poisson)pescatarian
6.00
Salmon Sashimi
estimation≈ 60 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Saumon (Sushi)pescatarian
9.00
Salmon Sushi
estimation≈ 90 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Saumon (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Salmon Temaki/Maki
estimation≈ 120 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Daurade (Poisson)pescatarian
6.00
Sea Bream Sashimi
estimation≈ 40 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Daurade (Sushi)pescatarian
9.00
Sea Bream Sushi
estimation≈ 70 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Daurade (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Sea Bream Temaki/Maki
estimation≈ 100 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Bar (Poisson)pescatarian
7.00
Sea Bass Sashimi
estimation≈ 40 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Bar (Sushi)pescatarian
9.00
Sea Bass Sushi
estimation≈ 70 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Bar (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Sea Bass Temaki/Maki
estimation≈ 100 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Thon rouge (Poisson)pescatarian
8.00
Bluefin Tuna Sashimi
estimation≈ 60 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Thon rouge (Sushi)pescatarian
11.00
Bluefin Tuna Sushi
estimation≈ 90 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Thon rouge (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Bluefin Tuna Temaki/Maki
estimation≈ 130 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Sériole (Poisson)pescatarian
8.00
Yellowtail Sashimi
estimation≈ 65 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Sériole (Sushi)pescatarian
11.00
Yellowtail Sushi
estimation≈ 95 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Sériole (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Yellowtail Temaki/Maki
estimation≈ 135 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Amaebi (Poisson)pescatarian
8.00
Amaebi Sashimi
estimation≈ 50 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Amaebi (Sushi)pescatarian
11.00
Amaebi Sushi
estimation≈ 80 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Amaebi (Temaki/Maki)pescatarian
13.00
Amaebi Temaki/Maki
estimation≈ 120 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Seiche (Poisson)pescatarian
6.00
Cuttlefish Sashimi
estimation≈ 45 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Seiche (Sushi)pescatarian
9.00
Cuttlefish Sushi
estimation≈ 75 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Seiche (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Cuttlefish Temaki/Maki
estimation≈ 115 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Crevette (Poisson)pescatarian
6.00
Shrimp Sashimi
estimation≈ 45 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Crevette (Sushi)pescatarian
9.00
Shrimp Sushi
estimation≈ 75 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Crevette (Temaki/Maki)pescatarian
10.00
Shrimp Temaki/Maki
estimation≈ 115 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Saint-Jacques (Poisson)pescatarian
9.00
Scallop Sashimi
estimation≈ 50 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Saint-Jacques (Sushi)pescatarian
12.00
Scallop Sushi
estimation≈ 80 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Saint-Jacques (Temaki/Maki)pescatarian
14.00
Scallop Temaki/Maki
estimation≈ 120 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Peau de saumon grillé (Poisson)pescatarian
10.00
Grilled Salmon Skin Sashimi
estimation≈ 110 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Peau de saumon grillé (Sushi)pescatarian
11.00
Grilled Salmon Skin Sushi
estimation≈ 140 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Anguille (Poisson)pescatarian
11.00
Eel Sashimi
estimation≈ 80 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Anguille (Sushi)pescatarian
13.00
Eel Sushi
estimation≈ 110 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Anguille (Temaki/Maki)pescatarian
15.00
Eel Temaki/Maki
estimation≈ 140 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Thon gras + caviarpescatarian
31.00
Fatty Tuna with Caviar
estimation≈ 150 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Thon gras (Poisson)pescatarian
11.00
Fatty Tuna Sashimi
estimation≈ 100 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Thon gras (Sushi)pescatarian
13.00
Fatty Tuna Sushi
estimation≈ 130 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Thon gras (Temaki/Maki)pescatarian
15.00
Fatty Tuna Temaki/Maki
estimation≈ 160 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Œufs de saumon (Poisson)pescatarian
12.00
Salmon Roe Sashimi
estimation≈ 60 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Œufs de saumon (Sushi)pescatarian
16.00
Salmon Roe Sushi
estimation≈ 90 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Œufs de saumon (Temaki/Maki)pescatarian
20.00
Salmon Roe Temaki/Maki
estimation≈ 120 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Wagyu à la flamme + caviar 5 g
38.00
Seared Wagyu with Caviar
estimation≈ 220 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Wagyu à la flamme (Temaki/Maki)
18.00
Seared Wagyu Temaki/Maki
estimation≈ 200 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Oursin (Poisson)pescatarian
12.00
Sea Urchin Sashimi
estimation≈ 70 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Oursin (Sushi)pescatarian
16.00
Sea Urchin Sushi
estimation≈ 100 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Oursin (Temaki/Maki)pescatarian
20.00
Sea Urchin Temaki/Maki
estimation≈ 130 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Omelette (Poisson)vegetarian
6.00
Omelette Sashimi
estimation≈ 60 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Omelette (Sushi)vegetarian
9.00
Omelette Sushi
estimation≈ 90 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Omelette (Temaki/Maki)vegetarian
10.00
Omelette Temaki/Maki
estimation≈ 120 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Concombre (Poisson)vegan, vegetarian
7.00
Cucumber Sashimi
estimation≈ 20 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Concombre (Sushi)vegan, vegetarian
8.00
Cucumber Sushi
estimation≈ 50 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Radis mariné (Poisson)pescatarian
7.00
pickled radish (fish)
estimation≈ 60 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Radis mariné (Sushi)vegetarian
8.00
pickled radish sushi
estimation≈ 120 kcal22 g de glucides
Le bento du midi
Le bento Saku
42.00
Saku bento — Un bento à cinq compartiments, dressé à la commande, avec sa soupe miso et son dessert.
estimation≈ 950 kcal110 g de glucideséquilibré 82
Chicken katsu
Haut de cuisse de poulet pané au panko, sauce tonkatsu.
estimation≈ 650 kcal45 g de glucides
Omakase
Omakase
145.00
Le repas confié au chef, au comptoir. Huit couverts par service, à midi, 19h et 21h. Composé le matin même selon l’arrivage.
estimation≈ 1200 kcal130 g de glucideséquilibré 67
Entrées & tempura
Usuzukuri de sériole au gomadarepescatarian
yellowtail usuzukuri
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
katsu sando
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
korokke de black codpescatarian
black cod korokke
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
nasu dengakuvegetarian
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
tempura de crevettespescatarian
shrimp tempura
estimation≈ 320 kcal25 g de glucides
Produits d’exception
Black cod mariné au misopescatarian
miso marinated black cod
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
filet de bœuf au binchotan
beef fillet binchotan
estimation≈ 380 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
wagyu A5 de Kagoshima
A5 Kagoshima Wagyu — grillé au binchotan, au kisami wasabi et à la fleur de sel au shichimi
estimation≈ 550 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
caviar osciètre servi à la nipponepescatarian
oscietra caviar — brioche japonaise, crème d’Isigny, cébette et yuzu
estimation≈ 350 kcal28 g de glucides
Sushi & sashimi
plateaux de neuf ou dix piècespescatarian
sushi and sashimi platter
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 73
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51veggie
scoreestimation
scoreestimation
Plats japonais avec options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir l'Aubergine Nasu Dengaku, la tempura de légumes et la soupe miso. La carte propose surtout du poisson et de la viande comme le Wagyu A5.
19 plats végétariens et 12 végans sur 115
88dia
scoreestimation
scoreestimation
Options Japonaises Faibles Glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines et faibles en glucides. Les sashimis et les viandes grillées sont d'excellents choix.
90 adaptés au diabète · 115 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- rue du Mont-Thabor 9, 75001 Paris
- Horaires
- lun12:00–15:00, 19:00–23:30mar12:00–15:00, 19:00–23:30mer12:00–15:00, 19:00–23:30jeu12:00–15:00, 19:00–23:30ven12:00–15:00, 19:00–23:30sam12:00–15:00, 19:00–23:30dim12:00–15:00, 19:00–23:30
- Contact
- +32142606507 contact@kobofamily.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), kobofamily.com/saku
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 95 %
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