Artisan de la Truffe Marais - 19 rue Rambuteau
rue Rambuteau 19, 75004 Paris
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
POUR COMMENCER À PARTAGER
ŒUF MIMOSA DE L’ARTISAN
10.00
Truffle Mimosa Egg — L’incontournable, version truffe !
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
ŒUF MIMOSA DE L’ARTISAN
15.00
Truffle Mimosa Egg — L’incontournable, version truffe !
estimation≈ 330 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLANCHE DE L’ARTISAN
17.00
Truffle Cheese and Charcuterie Board — Du fromage, de la charcuterie, tous à la truffe
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLANCHE DE L’ARTISAN
27.00
Truffle Cheese and Charcuterie Board — Du fromage, de la charcuterie, tous à la truffe
estimation≈ 820 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT
22.00
Foie Gras Mi-Cuit — Chutney de saison et mozzarella, roquette et pignons de pin.
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT
27.00
Foie Gras Mi-Cuit — Chutney de saison et mozzarella, roquette et pignons de pin.
estimation≈ 720 kcal22 g de glucideséquilibré 69
PIZZA BLANCHE À LA TRUFFE
23.00
Truffle White Pizza — Crème parmesan truffe, stracciatella, mozzarella, roquette et pignons de pin.
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides
PIZZA BLANCHE À LA TRUFFE
28.00
Truffle White Pizza — Crème parmesan truffe, stracciatella, mozzarella, roquette et pignons de pin.
estimation≈ 1100 kcal95 g de glucides
PIZZA BLANCHE À LA TRUFFE
26.00
Truffle White Pizza with Ham — Option jambon blanc
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
PIZZA BLANCHE À LA TRUFFE
31.00
Truffle White Pizza with Ham — Option jambon blanc
estimation≈ 1200 kcal95 g de glucideslourd 41
CROUSTILLANT DE BURRATA CRÉMEUSE
21.00
Crispy Burrata — Carpaccio de tomates colorées, condiment à la truffe et basilic
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
CROUSTILLANT DE BURRATA CRÉMEUSE
26.00
Crispy Burrata — Carpaccio de tomates colorées, condiment à la truffe et basilic
estimation≈ 630 kcal27 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
PETITS POIS À LA FRANÇAISE
14.00
French Peas with Truffle Stracciatella — Stracciatella à la truffe, poitrine fumée
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
PETITS POIS À LA FRANÇAISE
19.00
French Peas with Truffle Stracciatella — Stracciatella à la truffe, poitrine fumée
estimation≈ 460 kcal21 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
PETIT CAMEMBERT RÔTI À LA TRUFFE
19.00
Roasted Truffle Camembert — Miel à la truffe, thym & éclats de noix
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PETIT CAMEMBERT RÔTI À LA TRUFFE
24.00
Roasted Truffle Camembert — Miel à la truffe, thym & éclats de noix
estimation≈ 670 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
SALADE DE ROQUETTE
11.00
Rocket Salad with Truffle Pecorino — Pecorino à la truffe & pignons de pins
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
SALADE DE ROQUETTE
16.00
Rocket Salad with Truffle Pecorino — Pecorino à la truffe & pignons de pins
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
SARDINES À LA TRUFFE D’ÉTÉ
15.00
Truffle Sardines — Toasts & crème de beurre à la truffe d’été
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
SARDINES À LA TRUFFE D’ÉTÉ
20.00
Truffle Sardines — Toasts & crème de beurre à la truffe d’été
estimation≈ 570 kcal33 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
LES INCONTOURNABLES
RISOTTO À LA TRUFFE
24.00
Truffle Risotto — Le classique, crémeux et gourmand
estimation≈ 650 kcal65 g de glucideséquilibré 65
RISOTTO À LA TRUFFE
29.00
Truffle Risotto — Le classique, crémeux et gourmand
estimation≈ 800 kcal80 g de glucideséquilibré 67
TAGLIATELLES À LA TRUFFE
23.00
Truffle Tagliatelle — Crème au Parmigiano Reggiano et champignons à la truffe d’été
estimation≈ 720 kcal60 g de glucides
TAGLIATELLES À LA TRUFFE
28.00
Truffle Tagliatelle — Crème au Parmigiano Reggiano et champignons à la truffe d’été
estimation≈ 880 kcal75 g de glucides
BROUILLADE BIO À LA TRUFFE
16.00
Truffle Scrambled Eggs — Le grand classique truffé
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
BROUILLADE BIO À LA TRUFFE
21.00
Truffle Scrambled Eggs — Le grand classique truffé
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS ET À LA TRUFFE
23.00
Truffle Mushroom Ravioli — Crème au Parmigiano Reggiano à la truffe, Parmigiano Reggiano truffle sauce
estimation≈ 680 kcal55 g de glucides
RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS ET À LA TRUFFE
28.00
Truffle Mushroom Ravioli — Crème au Parmigiano Reggiano à la truffe, Parmigiano Reggiano truffle sauce
estimation≈ 820 kcal68 g de glucides
CROQUE-MONSIEUR DE L’ARTISAN
22.00
Truffle Croque-Monsieur — Pain de mie brioché, jambon artisanal Le Bellocq® sans sel nitrité ajouté, gouda fermier truffé, béchamel à la truffe et mélange de jeunes pousses & truffe, pickles, noix de cajou
estimation≈ 850 kcal50 g de glucides
CROQUE-MONSIEUR DE L’ARTISAN
27.00
Truffle Croque-Monsieur — Pain de mie brioché, jambon artisanal Le Bellocq® sans sel nitrité ajouté, gouda fermier truffé, béchamel à la truffe et mélange de jeunes pousses & truffe, pickles, noix de cajou
estimation≈ 1000 kcal60 g de glucides
LES CRÉATIONS DE SAISON
COQUILLETTES JAMBON-TRUFFE
23.00
Truffle Ham Macaroni — Jambon artisanal Le Bellocq® sans sel nitrité ajouté, crème au Parmigiano Reggiano et champignons à la truffe d’été
estimation≈ 750 kcal65 g de glucides
COQUILLETTES JAMBON-TRUFFE
28.00
Truffle Ham Macaroni — Jambon artisanal Le Bellocq® sans sel nitrité ajouté, crème au Parmigiano Reggiano et champignons à la truffe d’été
estimation≈ 900 kcal80 g de glucides
BURGER AU BRIE DE L’ARTISAN
26.00
Truffle Brie Burger — Pain bun, steak haché de bêæf, brie maison à la truffe, confit d’oignons, pickles, pommes de terre grenaille, mesclun
estimation≈ 950 kcal60 g de glucides
BURGER AU BRIE DE L’ARTISAN
31.00
Truffle Brie Burger — Pain bun, steak haché de bêæf, brie maison à la truffe, confit d’oignons, pickles, pommes de terre grenaille, mesclun
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucideslourd 43
RISOTTO AUX GAMBAS ET À LA TRUFFE
32.00
Truffle Prawn Risotto — Bisque de homard à la truffe noire
estimation≈ 780 kcal60 g de glucideséquilibré 68
RISOTTO AUX GAMBAS ET À LA TRUFFE
37.00
Truffle Prawn Risotto — Bisque de homard à la truffe noire
estimation≈ 920 kcal75 g de glucideséquilibré 66
CEVICHE DE DAURADE
26.00
Sea Bream Ceviche — Daurade marinée, vinaigrette yuzu roquette
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CEVICHE DE DAURADE
31.00
Sea Bream Ceviche — Daurade marinée, vinaigrette yuzu roquette
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LES FROMAGES & DESSERTS
FROMAGES À LA TRUFFE
12.00
Truffle Cheese Selection — Brie de Meaux, Gouda fermier, Chèvre frais, Pecorino… tous à la truffe !
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FROMAGES À LA TRUFFE
19.00
Truffle Cheese Selection — Brie de Meaux, Gouda fermier, Chèvre frais, Pecorino… tous à la truffe !
estimation≈ 600 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
YAOURT GOURMAND
12.00
Mango Greek Yogurt — Yaourt grec, mangue fraîche & éclats de chocolat blanc, coulis de mangue, crumble coco
estimation≈ 520 kcal58 g de glucideslourd 37
TIRAMITRUFFE®
13.00
Truffle Tiramisu — L’incontournable tiramisu… version truffée !
estimation≈ 610 kcal45 g de glucideslourd 28
CRÈME BRÜLÉE
11.00
Truffle Hazelnut Crème Brûlée — Crème aux pralinés aux noisettes du Piémont à la truffe
estimation≈ 480 kcal35 g de glucideslourd 30
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
11.00
Gourmet Coffee or Tea — Sélection de mini-desserts
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 40
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10veggie
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Cuisine française à la truffe
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir le risotto à la truffe ou les tagliatelles à la truffe. La pizza blanche à la truffe et la salade de roquette sont également végétariennes. D'autres clients mangent des plats de viande comme le burger au brie de l'artisan.
0 plats végétariens et 0 végans sur 44
70dia
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Cuisine à la truffe adaptée
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose divers plats protéinés à la truffe. La sélection d'entrées est large et contient beaucoup d'options faibles en glucides.
21 adaptés au diabète · 44 plats
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Pratique
- Adresse
- rue Rambuteau 19, 75004 Paris
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33974197609
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), artisandelatruffeparis.com/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 95 %
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