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Bouch.

rue du Ruisseau 40, 75018 Paris

Fermé maintenant · ouvre mar 19:00

€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les Viandes
Poulet frit & sauce sésame agrumes
10.00
Fried chicken with sesame citrus sauce — Un poulet français croustillant à tremper dans une sauce addictive qui vous donnera envie d’y revenir…
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Pièce de Boeuf à la pierre de lave
14.50
Beef on hot stone — L’incontournable recette de Bouch, vous dévorerez cette merveille Une tendre pièce de boeuf saisie au barbecue, sauce Verte
estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Tarthaïa de boeuf au couteau
14.50
Beef tartare — Une viande d’exception aux ìhalotes, au gingembre, aux herbes fraîches et aux cacahuîttes concassées, avec la sauce secrète du chef. Le must ? Un jaune d’oeuf confit !
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Brochettes de poulet de Rose-Marie
12.00
Chicken skewers — Des petites brochettes de poulet marinées (huile d’olive, orange, citron, ail, oignon, piment, miel, tamarin). Une recette d’enfance
estimation≈ 480 kcal18 g de glucideséquilibré 66
Le coin Veggie
Burrata, fenouil citronné & herbes torréifiéesvegetarian
12.00
Burrata with lemon fennel — gratinée à l’Ossau-Iraty, parsemée de fêta, de grenade et de cébettes fraîches. #VEGGIE
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Aubergine farcievegetarian
10.00
Stuffed eggplant — gratinée à l’Ossau-Iraty, parsemée de fêta, de grenade et de cébettes fraîches. #VEGGIE
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Le coup de soleilvegan
8.00
Beetroot hummus — Houmous de betterave, tahini et pois chiches, relevé au persil et citron vert. On se croirait sur une plage grecque. #VEGAN
estimation≈ 320 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Courgette rôties et crème de fêtavegetarian
11.00
Roasted zucchini with feta cream — Courgettes grillées sur une crème de fêta, miel, citron, graines de grenade & noisettes #VEGGIE
estimation≈ 350 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Crème de petits pois et menthe fraîchevegetarian
9.00
Pea and mint gazpacho — LE gaspacho de chez Bouch pour rafraîfchir vos papilles #VEGGIE
estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Les poissons
Rillettes de sardine
8.50
Sardine rillettes — L’incontournable recette de Bouch à partager, rillettes de chez Bouch et avec du goúutres !
estimation≈ 380 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Gravlax de saumon
11.00
Salmon gravlax — La pure tradition nordique, alliant la délicatesse d’une marinade équilibrée et la force d’une sauce blanche aux herbes.
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Poulpe sauté
14.50
Sautéed octopus — D’abord cuit au bouillon, il se roule ensuite dans le beurre aillé pour se prélasser sur sa mousseline de patate douce
estimation≈ 450 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tataki de thon
15.00
Tuna tataki — Un pavé mi-cuit avec notre sauce Teriyaki maison et des graines de sésame. Le truc en plus ? Une chantilly wasabi citron vert !
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Ceviche de poisson du moment
14.50
Fish ceviche — Des cubes de poisson «cuits» dans une sauce aux agrumes, relevés aux pickles d’oignon rouge, au poivre Timut et servis avec des graines de grenade fraîche.
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Accompagnements & Fromages
Sélection de fromagesvegetarian
13.00
Cheese selection — 3 parts affinées dans notre nouvelle cave à fromages préférée : Ratafia. À partager… Ou pas. #VEGGIE
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Frites à l’Ossau-Iratyvegetarian
8.50
Ossau-Iraty fries — Des frites maison aux herbes, noyées sous un déluge du célèbre fromage basque (AOP) au lait de brebis. #VEGGIE
estimation≈ 580 kcal45 g de glucides
Frites aux herbes
7.00
Herb fries — Des pommes de terre, de la fleur de sel, de l’origan et du thym.
estimation≈ 350 kcal38 g de glucides
Salade vertevegan
6.00
Green salad — Des jeunes pousses, quelques oignons frits et une vinaigrette bien coquine. #VEGAN
estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Douceurs & coquineries
Pêches rôties, crème légère vanille & poudre de crumble
8.50
Roasted peaches with vanilla cream — Comme un jardin d’été, frais, doux et ensoleillé!
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 43
Pavlova de saison
12.00
Seasonal pavlova — Une meringue surprenante, une chantilly gourmande, des fruits du moment nappée d’un sirop onctueux.
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideslourd 37
Coulant chocolat Glace à la violette
10.00
Chocolate fondant with violet ice cream — Un chocolat noir intense et nappant rafraîchi par la création Violette & Miel de montagne d’un maître artisan glacier. #BIO
estimation≈ 650 kcal62 g de glucideslourd 30
Brioche façon pain perdu
9.00
French toast brioche — Brioche façon pain perdu, caramel au lait de coco fruits rouges.
estimation≈ 580 kcal68 g de glucideslourd 35
Café Gourmand
10.00
Café et son trio de gourmandises (thé +1,5)
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 35
MENU DÉJEUNER
ENTRÉE / PLAT
18.00
Lunch Menu: Starter and Main
estimation≈ 850 kcal60 g de glucideséquilibré 74
PLAT / DESSERT
18.00
Lunch Menu: Main and Dessert
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 36
ENTRÉE / PLAT / DESSERT
22.00
Lunch Menu: Starter, Main and Dessert
estimation≈ 1300 kcal130 g de glucideslourd 39
Brunch
Brunch
29.50
Brunch Platter — La Bouch Froide, La Bouch Chaude, La Bouch salée, La Bouch sucrée
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 31

Cette carte est-elle toujours correcte ?

63veggie
scoreestimation

Options végétariennes créatives

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

La carte propose des plats comme l'aubergine farcie et les courgettes rôties à la crème de fêta. Les vegans peuvent choisir le houmous de betterave ou la salade verte. Le menu comprend aussi de la viande et du poisson.

8 plats végétariens et 2 végans sur 27

73dia
scoreestimation

Viandes et poissons faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options protéinées. Les plats de viande et de poisson contiennent peu de sucres.

15 adaptés au diabète · 27 plats

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Pratique

Adresse
rue du Ruisseau 40, 75018 Paris
Horaires
lunfermé
mar19:00–22:30
mer19:00–22:30
jeu19:00–22:30
ven19:00–23:30
sam12:00–15:00, 19:00–23:00
dim12:00–16:00
Dimanche: BRUNCH
Contact
—
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouchrestaurant.fr
Dossier
complétude 67 %, confiance 79 %

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