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Fugue

rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris

horaires pas encore connus

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

MENU DÉCOUVERTE
MENU DÉCOUVERTE — 5 TEMPS
75.00
Tasting Menu — Servi pour l’ensemble des convives.
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 29
ENTRÉES
Terrine de poireaux
17.00
Leek Terrine — Crème de graines de tournesol, Gribiche, Huile de poireaux.
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pâté en croûte de cochon/foie gras/figues séchées
18.00
Pork and Foie Gras Pâté en Croûte — Pickles de moutarde, Salade.
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Tataki de thon obèse
20.00
Tuna Tataki — Concombre Barattiere, Prunes, Ravigote de concombre/ betterave/shiso, Siphon de betterave fumée, Huile de tagète.
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Poulpe grillé
20.00
Grilled Octopus — Caponata, Fenouil, Chocolat noir, Basilic, Zeste de citron.
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
PLATS
Raviole ouverte de chou fleur/shimeji brun
27.00
Cauliflower and Shimeji Ravioli — Oeuf parfait, Noisettes du Piémont, Salicorne, Purée de chou-fleur à l’ail, Sauce vin jaune.
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Magret de canard
33.00
Duck Breast — Mousseline de pommes de terre fumée au foin, Girolles, Épinards, Moules, Jus.
estimation≈ 780 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
Lieu jaune
33.00
Pollock — Cocos de Paimpol, Pakchoï, Coriandre, Mirabelle, Salsa verde, Bisque de langoustine à la citronnelle.
estimation≈ 540 kcal28 g de glucideséquilibré 78
Épaule d’agneau confite
84.00
Confit Lamb Shoulder — Pommes de terre, Salade, Jus d’agneau.
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
À LA CARTE
Profiterole noisettes/amandes
13.00
Hazelnut and Almond Profiterole — Glace vanille, Chocolat
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 29

Cette carte est-elle toujours correcte ?

10veggie
scoreestimation

Options végétariennes très limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

La carte propose une terrine de poireaux en entrée. Le plat est une raviole ouverte de chou fleur et shimeji avec oeuf.

0 plats végétariens et 0 végans sur 11

72dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Les glucides restent relativement bas pour beaucoup de choix.

9 adaptés au diabète · 12 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue du Faubourg Saint-Martin 128, 75010 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+32954949668
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fugueparis.fr
Dossier
complétude 67 %, confiance 95 %

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