Gramme - Paris, 86 Rue des Archives

86 Rue des Archives, 75003 Paris

horaires pas encore connus

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

NOS ENTRÉES

OIGNONS PISSALADIÈRE

15.00

Pissaladiere Onions — Oignons confits façon pissaladière, condiment olives et anchois, pain de mie grillé et pignons de pin

estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

HUITRES AU PONZU

13.00

Oysters with Ponzu — Huîtres bretonnes n°2 (3 pc), ponzu, huile de romarin, wasabi

estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

CARPACCIO BETTERAVE ET PÊCHESvegetarian

14.00

Beetroot and Peach Carpaccio — Carpaccio betteraves et pêches blanches, gel de géranium rosat, sorbet de pêche au géranium

estimation≈ 210 kcal35 g de glucideslourd 35

PRESSÉ COCHON

13.50

Pork Pressé — Jaret de cochon, foie gras, harissa à la fraise et salade d’herbes

estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

CRUDO DE MAQUEREAU

18.00

Mackerel Crudo — Maquereau de ligne, eau de tomate au shiso, gras de volaille au gingembre et caviar

estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

NOS PLATS

MAGRET DE CANARD

28.00

Duck Breast — Canard mariné, maïs et poivrons au bbq, sabayon maïs

estimation≈ 680 kcal32 g de glucideséquilibré 73

FILET DE RUMSTECK

30.00

Rump Steak — Rumsteck (200g), sauce au poivre fumé et frites maison

estimation≈ 950 kcal55 g de glucides

MOULES DE BOUCHOT

27.00

Mussels with Chorizo — Moules, bisque, chorizo, salicorne, émulsion au safran et salade de fenouil à la poutargue

estimation≈ 580 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

GNOCCHIvegetarian

23.00

Gnocchi, artichauts confits, pangrattato aux olives et agrumes

estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 74

À PARTAGER

L-BONE

80.00

L-Bone Steak — Faux filet de boeuf sur os de 750g (Aubrac), beurre aux herbes, salade verte de saison, frites allumettes maison

estimation≈ 1650 kcal60 g de glucideslourd 36

NOS SIDES

FRITES ALLUMETTES

8.00

Matchstick Fries — Frites allumettes trois cuissons maison mayonnaise au poivre fumé et au miel

estimation≈ 450 kcal42 g de glucides

SALADE VERTE DE SAISONvegetarian

5.00

Seasonal Green Salad

estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

FROMAGES ET DESSERTS

SELECTION DE FROMAGESvegetarian

14.00

Cheese Selection — Sélection de trois fromages, condiment kumquat au piment et beurre noisette

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

MOUSSE AU CHOCOLAT

13.00

Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao

estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30

TARTELETTE ABRICOT

13.00

Apricot Tartlet — Crème vanille, abricots confits et sorbet verveine

estimation≈ 410 kcal48 g de glucideslourd 42

Formules

Entrée / plat / dessert

29.00

3-Course Menu

estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 29

Entrée / plat ou Plat / dessert

23.00

2-Course Menu

estimation≈ 950 kcal75 g de glucides

ENTRÉES

CONSOMMÉ AU SHIITAKÉvegetarian

Shiitake Consommé — Bouillon de shiitake, tomates cerise, melon et huile de poivre fumé

estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

VITELLO TONATTO

Vitello Tonnato — Veau, thon, câpres, parmesan, jus de viande

estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

CRUDO DE THON BLANC

White Tuna Crudo — Thon blanc, ponzu et huile d’olive

estimation≈ 190 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

PLATS

VOLAILLE AU CITRON

Lemon Poultry — Haut de cuisse de volaille au citron confit, pommes de terre grenaille, courgette et piment vert

estimation≈ 550 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

POISSON DU JOURpescatarian

Fish of the Day — Pêche du jour, chou pointu et mirabelles et émulsion au basilic thaï

estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84

PARMIGIANAvegetarian

Aubergines, tomates, et crème de parmesan

estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

SIDES

FRITES

8.00

Fries — Frites allumettes trois cuissons maison, mayonnaise poivre fumé et miel

estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 43

SALADE VERTEvegetarian

5.00

Green Salad — Salade verte de saison et vinaigrette

estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

FROMAGE ET DESSERTS

SÉLECTION DE FROMAGESvegetarian

5.00

Cheese Selection — Trois fromages, condiment aux pommes et beurre noisette

estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

CHEESE CAKEvegetarian

Cheesecake — Cheese cake, condiment d’abricots brulés à la sarriette

estimation≈ 580 kcal42 g de glucideslourd 29

MOUSSE AU CHOCOLAT

Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao

estimation≈ 720 kcal50 g de glucideslourd 23

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Pratique

Adresse: 86 Rue des Archives, 75003 Paris
Horaires: pas encore connu
Contact: +32148078023
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), grammeparis.fr
Dossier: complétude 67 %, confiance 95 %

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