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Gramme - Paris, 86 Rue des Archives

86 Rue des Archives, 75003 Paris

horaires pas encore connus

€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

NOS ENTRÉES
OIGNONS PISSALADIÈRE
15.00
Pissaladiere Onions — Oignons confits façon pissaladière, condiment olives et anchois, pain de mie grillé et pignons de pin
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
HUITRES AU PONZU
13.00
Oysters with Ponzu — Huîtres bretonnes n°2 (3 pc), ponzu, huile de romarin, wasabi
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
CARPACCIO BETTERAVE ET PÊCHESvegetarian
14.00
Beetroot and Peach Carpaccio — Carpaccio betteraves et pêches blanches, gel de géranium rosat, sorbet de pêche au géranium
estimation≈ 210 kcal35 g de glucideslourd 35
PRESSÉ COCHON
13.50
Pork Pressé — Jaret de cochon, foie gras, harissa à la fraise et salade d’herbes
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
CRUDO DE MAQUEREAU
18.00
Mackerel Crudo — Maquereau de ligne, eau de tomate au shiso, gras de volaille au gingembre et caviar
estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
NOS PLATS
MAGRET DE CANARD
28.00
Duck Breast — Canard mariné, maïs et poivrons au bbq, sabayon maïs
estimation≈ 680 kcal32 g de glucideséquilibré 73
FILET DE RUMSTECK
30.00
Rump Steak — Rumsteck (200g), sauce au poivre fumé et frites maison
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
MOULES DE BOUCHOT
27.00
Mussels with Chorizo — Moules, bisque, chorizo, salicorne, émulsion au safran et salade de fenouil à la poutargue
estimation≈ 580 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
GNOCCHIvegetarian
23.00
Gnocchi, artichauts confits, pangrattato aux olives et agrumes
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 74
À PARTAGER
L-BONE
80.00
L-Bone Steak — Faux filet de boeuf sur os de 750g (Aubrac), beurre aux herbes, salade verte de saison, frites allumettes maison
estimation≈ 1650 kcal60 g de glucideslourd 36
NOS SIDES
FRITES ALLUMETTES
8.00
Matchstick Fries — Frites allumettes trois cuissons maison mayonnaise au poivre fumé et au miel
estimation≈ 450 kcal42 g de glucides
SALADE VERTE DE SAISONvegetarian
5.00
Seasonal Green Salad
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
FROMAGES ET DESSERTS
SELECTION DE FROMAGESvegetarian
14.00
Cheese Selection — Sélection de trois fromages, condiment kumquat au piment et beurre noisette
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
MOUSSE AU CHOCOLAT
13.00
Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
TARTELETTE ABRICOT
13.00
Apricot Tartlet — Crème vanille, abricots confits et sorbet verveine
estimation≈ 410 kcal48 g de glucideslourd 42
Formules
Entrée / plat / dessert
29.00
3-Course Menu
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 29
Entrée / plat ou Plat / dessert
23.00
2-Course Menu
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
ENTRÉES
CONSOMMÉ AU SHIITAKÉvegetarian
Shiitake Consommé — Bouillon de shiitake, tomates cerise, melon et huile de poivre fumé
estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
VITELLO TONATTO
Vitello Tonnato — Veau, thon, câpres, parmesan, jus de viande
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CRUDO DE THON BLANC
White Tuna Crudo — Thon blanc, ponzu et huile d’olive
estimation≈ 190 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLATS
VOLAILLE AU CITRON
Lemon Poultry — Haut de cuisse de volaille au citron confit, pommes de terre grenaille, courgette et piment vert
estimation≈ 550 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
POISSON DU JOURpescatarian
Fish of the Day — Pêche du jour, chou pointu et mirabelles et émulsion au basilic thaï
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
PARMIGIANAvegetarian
Aubergines, tomates, et crème de parmesan
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
SIDES
FRITES
8.00
Fries — Frites allumettes trois cuissons maison, mayonnaise poivre fumé et miel
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 43
SALADE VERTEvegetarian
5.00
Green Salad — Salade verte de saison et vinaigrette
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
FROMAGE ET DESSERTS
SÉLECTION DE FROMAGESvegetarian
5.00
Cheese Selection — Trois fromages, condiment aux pommes et beurre noisette
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CHEESE CAKEvegetarian
Cheesecake — Cheese cake, condiment d’abricots brulés à la sarriette
estimation≈ 580 kcal42 g de glucideslourd 29
MOUSSE AU CHOCOLAT
Chocolate Mousse — Mousse au chocolat chaude, glace à la crème d’Isigny et crumble cacao
estimation≈ 720 kcal50 g de glucideslourd 23

Cette carte est-elle toujours correcte ?

70veggie
scoreestimation

Quelques bonnes options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les gnocchi aux artichauts ou une parmigiana aux aubergines et parmesan. Il y a aussi un carpaccio betteraves et pêches et un consommé au shiitaké.

9 plats végétariens et 0 végans sur 28

82dia
scoreestimation

Options protéinées et poisson frais

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce menu propose de nombreux choix faibles en glucides. L'accent est mis sur la viande, le poisson et les légumes.

15 adaptés au diabète · 28 plats

Avis

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Pratique

Adresse
86 Rue des Archives, 75003 Paris
Horaires
pas encore connu
Contact
+32148078023
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), grammeparis.fr
Dossier
complétude 67 %, confiance 95 %

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