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Alchimie.by.chaps

2 Rue Aristide Rouzière 2, 34120 Pézenas

Fermé maintenant · ouvre jeu 12:00

cuisine de bar€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Ballade au « Caylar » sur les « Causses du Larzac »
« Pressé » de veau et foie gras de canard aux pistaches
Veal and duck foie gras pressé — Pickles de légumes du moment aigre doux, vinaigrette aux fruits des bois… Pousses de pois blonds, perles de balsamique et toast grillé
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
« Tourin » de légumes du moment à la truffe d’été
Summer truffle vegetable tourin — Croûtons grillés à l’ail, lardons fumés, pousse de radis rose … Lamelles de truffe d’été cuisinées…
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Gravlax de saumon mariné à la moutarde et aux condimentspescatarian
Mustard marinated salmon gravlax — Pickles de légumes du moment aigre doux, vinaigrette aux fruits des bois… Pousses de pois blonds, perles de balsamique et toast grillé
estimation≈ 320 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tournedos de volaille « Ventre jaune » farci
Stuffed poultry tournedos with foie gras — Et escalope de foie gras de canard poêlés au beurre noisette … Réduction de vin jaune crémée à la truffe d’été… Lamelles de truffe d’été cuisinées
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Épaule d’agneau confite 7 heures à basse température
Slow-cooked lamb shoulder — Jus réduit au miel, à l’ail et à la fleur de thym … Pousses de pois verts et raisin Golden
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Pavé de truite doré en croûte de noisettespescatarian
Trout fillet with hazelnut crust — Réduction de crème infusée aux stigmates de safran … Queues d’écrevisses marinées au pistou … Pousses de pois verts et pointe d’œuf de truite
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Gratin de « Belle de Fontenay » au « Laguiole », servi au poêlonvegetarian
Potato gratin with Laguiole and Roquefort — Gros copeaux de « Roquefort » sur une endive braisée rafraîchis … Pousses, miel et fruits secs … Cerises macérées au « guignolet » trait d’huile de noix
estimation≈ 720 kcal42 g de glucides
Verrine « création » mangue-safranvegetarian
Mango saffron verrine — Biscuits légèrement punchés au vieux rhum … Brunoise de mangue, chantilly à la fève Tonka… Noisettes torréfiées concassées
estimation≈ 410 kcal38 g de glucideslourd 36
Entremet « création » spéculoos praliné et chocolat Dulceyvegetarian
Speculoos praline and chocolate entremet — Crème Anglaise au nougat et chantilly à la fève Tonka
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
Menu proposé avec plat et dessert
32.00
Main and dessert menu
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucideslourd 36
Menu proposé avec entrée et plat
34.00
Starter and main menu
estimation≈ 850 kcal30 g de glucideséquilibré 69
Menu proposé avec entrée, plat et dessert
38.00
Starter, main and dessert menu
estimation≈ 1300 kcal70 g de glucideslourd 28
Menu proposé avec entrée, plat, fromage et dessert
45.00
Starter, main, cheese and dessert menu
estimation≈ 1500 kcal80 g de glucideslourd 25

Cette carte est-elle toujours correcte ?

60veggie
scoreestimation

Options végétariennes salées limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a un seul plat végétarien salé : le gratin de Belle de Fontenay au Laguiole. Les autres options végétariennes sont des desserts comme la verrine mangue-safran et l'entremet spéculoos praliné. Le reste de la carte propose de la viande et du poisson.

3 plats végétariens et 0 végans sur 13

77dia
scoreestimation

Options protéinées faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats de viande et de poisson à indice glycémique bas. Les plats principaux contiennent peu de sucres.

6 adaptés au diabète · 13 plats

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Pratique

Adresse
2 Rue Aristide Rouzière 2, 34120 Pézenas
Horaires
lun—
mar—
mer—
jeu12:00–12:30, 19:30–20:00
ven12:00–12:30, 19:30–20:00
sam12:00–12:30, 19:30–20:00
dim12:00–12:30, 19:30–20:00
L’heure d’arrivée pour le service du midi est entre 12 h 00 et 12 h 30 et pour le service du soir entre 19 h 30 et 20 h 00. Le jeudi à 19 h 30 nous proposons UNIQUEMENT notre menu « Black Out » Eveil des Sens. En dehors de ces horaires, réservation possible à partir de 8 personnes
Contact
+33664176600
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), alchimie-by-chaps.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 73 %

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