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Le Maupertu

Route d'Auvers 25, 95300 Pontoise

Fermé maintenant · ouvre jeu 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les Entrées
Chair de crabe iodée, fine rémoulade de céleri, pomme verte, caviar et feuille d'or
22.00
Crab with celery remoulade and caviar
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Foie gras de canard, gel de griottes, chutney de poires confit aux épices douces, servi avec une brioche dorée
22.00
Duck foie gras with cherry gel and pear chutney
estimation≈ 520 kcal28 g de glucideslourd 35
Ravioles de homard cuites dans un bouillon dashi, shiitakes, crème homardine
23.00
Lobster ravioli in dashi broth
estimation≈ 340 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Foie-gras de canard du sud ouest poêlé, pommes et coings au cidre caramélisés, jus de canard corsé au verjus
24.00
Pan-seared duck foie gras with cider apples and quinces
estimation≈ 480 kcal24 g de glucides
Homard bleu, salade de pommes Charlotte à l'huile de homard fumée, carottes et oignons de Roscoff, crème de raifort caviar osciètre "Prunier"
32.00
Blue lobster with apple salad and caviar
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Les plats
Dos de bar de ligne à la plancha, fenouil étuvé aux pistils de safran, condiment citron confit et câpres frites
32.00
Grilled sea bass with saffron fennel
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tournedos de filet de bœuf poêlé, palet d'artichaut, pomme de terre ratte du Touquet à la truffe, cappuccino de pleurotes, sauce Périgourdine
33.00
Beef tournedos with truffle potatoes and mushroom cappuccino
estimation≈ 680 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pomme de ris de veau croustillante, écrin feuilleté aux champignons sauvages des bois, crème aux morilles
38.00
Crispy veal sweetbreads with wild mushrooms
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Turbot à l'unilatéral, mille feuille de céleri et truffe, jus de volaille réduit
39.00
Turbot with celery mille-feuille and truffle
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Duo de homard et ris de veau, crémeux de pommes de terre à la truffe, sauce Périgourdine
39.00
Lobster and veal sweetbreads with truffle potato cream
estimation≈ 720 kcal26 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
MENU AUTOUR DU HOMARD EN 3 SERVICES
105.00
Lobster tasting menu
estimation≈ 1600 kcal80 g de glucideslourd 29
Les Fromages
La chariot de fromages affinés de la maison "Bordier"
14.00
Bordier cheese trolley
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les desserts
Mille feuille vanille de Tahiti et fève de tonka, cacahuètes caramélisées, crème glacée caramel beurre salé
14.00
Vanilla and tonka bean mille-feuille with salted caramel ice cream
estimation≈ 650 kcal68 g de glucideslourd 26
Symphonie autour du chocolat
14.00
Chocolate symphony
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 33
Poire William pochée au caramel, crème glacée vanille
14.00
Poached William pear with caramel and vanilla ice cream
estimation≈ 420 kcal48 g de glucides
Pavlova aux agrumes, panacotta au citron, sorbet yuzu
14.00
Citrus pavlova with lemon panna cotta and yuzu sorbet
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 33

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77dia
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Cuisine française faible en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux protéinés avec un taux de glucides bas à modéré. Les poissons sont particulièrement adaptés.

9 adaptés au diabète · 16 plats

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Pratique

Adresse
Route d'Auvers 25, 95300 Pontoise
Horaires
lun12:00–13:30, 19:30–22:00
mar12:00–13:30, 19:30–22:00
merfermé
jeu12:00–13:30, 19:30–22:00
ven12:00–13:30, 19:30–22:00
sam12:00–14:00, 19:30–22:00
dim12:00–14:00
Contact
+33130380822
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), maupertu.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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