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Éclosion

rue Laennec 3, 29000 Quimper

horaires pas encore connus

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

CARTE MIDI
Déjeuner en 2 temps
26.00
2-course lunch menu
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucides
Déjeuner en 3 temps
30.00
3-course lunch menu
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 43
Pois chichesvegan
Hummus with chickpeas and figs — houmous, citron confit, salade de fenouil-pois chiches-citron, figues
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideséquilibré 75
Grondin
Seared Straw Pollack with cauliflower — brûlé à la flamme, textures de chou-fleur, raisin frais et pickles, verjus
estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poulet
Chicken with mushrooms and celeriac — purée et poêlée de champignons, céleri-rave rôti et pickles, savora et feuilles de Mizuna
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Courgettesvegetarian
Zucchini with feta and hazelnuts — en purée, grillées et crues, prunes fraîches et pickles, feta, dukkah noisette et condiment pruneau
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Cochon
Pork belly with carrots — poitrine confite, purée de carotte et carotte rôtie, tombée et chips de chou Kale, sésame et condiment ail noir
estimation≈ 680 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Espadon
Grilled Swordfish with eggplant — grillé, aubergine grillée, betterave confite, pickles et en purée, chou Pak Choï, caramel dashi et shiso
estimation≈ 480 kcal26 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fromagesvegetarian
Cheese platter — A l’assiette, salade et condiments
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Mûrechen – Myrtilles – Céleri branchevegetarian
Blueberry and celery dessert — crémeux myrtilles, mûrechen en compotée, tuile de céleri branche et céleri confit, sablé et crème montée
estimation≈ 550 kcal58 g de glucideslourd 30
Semoule – Pommevegetarian
Semolina and apple dessert — semoule au lait infusée à la fève tonka, pomme rôtie et compotée, caramel et biscuit tonka
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideslourd 27
CARTE SOIR
Déjeuner en 3 temps
40.00
3-course dinner menu
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 43
Déjeuner en 4 temps
46.00
4-course dinner menu
estimation≈ 1700 kcal140 g de glucideslourd 39
Champignonsvegetarian
Mushrooms with goat cheese — en purée et poîlée, espuma de fromage de chèvre, prunes fraîches et pickles, amande
estimation≈ 340 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Lotte
Monkfish with carrot kimchi — nacrée et servie fraiche, mousseline et kimchi de carotte, carotte rôtie, bouillon dashi et schichimi
estimation≈ 410 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 90
Gésiers et foies de volaille
Chicken gizzards and liver — mousse de foies et gésiers grillés, céleri rave confit, tartare de céleri-rave et cèleri-branche, noisette et moutarde
estimation≈ 480 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Coco de Paimpolvegan
Paimpol beans with gochujang — à la sauce tomate-gochujang, tomate rôtie, aubergine grillée, fenouil caramélisé et pickles, basilic thaï
estimation≈ 440 kcal38 g de glucideséquilibré 79
Lieu jaune
Pollock with kohlrabi — chou-rave confit, purée et chips de chou Kale, raisins frais et pickles, sauce verjus
estimation≈ 430 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Bëæf
Pressed beef with beetroot — pressé de bëæf, betterave confite, en purée et pickles, haricots verts frais, cassis, estragon et jus réduit
estimation≈ 580 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Chocolat – Artichautvegetarian
Chocolate and artichoke dessert — ganache et glace chocolat, tuile, crème et bonbons d’artichaut crumble cacao, gel de liqueur de cacao
estimation≈ 610 kcal52 g de glucideslourd 32
Figue – Pécan – Vinaigre balsamiquevegetarian
Fig and pecan dessert — crémeux figue, figue compotée et rôtie au vinaigre balsamique, sablé et pralin de pécan, madeleine pécan, gel balsamique
estimation≈ 580 kcal52 g de glucideslourd 29

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95veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme les courgettes à la feta ou le coco de Paimpol à l'aubergine. Il y a plusieurs desserts végétariens comme le chocolat à l'artichaut. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

9 plats végétariens et 2 végans sur 21

83dia
scoreestimation

Plats français faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce menu propose de nombreux plats principaux riches en protéines avec un index glycémique bas. Les options de viande et de poisson contiennent peu de sucres.

11 adaptés au diabète · 21 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Laennec 3, 29000 Quimper
Horaires
pas encore connu
Contact
+33298105228 contact@eclosion-restaurant.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), eclosion-restaurant.fr/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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