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Sud Alsace L'alchimiste

rue de Bâle 37, 68730 RANSPACH-LE-BAS

Fermé maintenant · ouvre mar 10:30

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les entrées chaudes
La1/2douzainesd’escargots
7.00
snails
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
RosacedeSoleetSaumon,saucebeurreblanccitronné
17.00
sole and salmon rosette
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Potagedumoment
6.00
soup of the day
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
BrochettedenoixdeSaint-JacquesetGambasgrillée
19.00
scallop and prawn skewer
estimation≈ 220 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Pavédesaumon,saucearmoricaine
14.00
salmon fillet armoricaine
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
FiletdeSole,saucearmoricaine
13.00
sole fillet armoricaine
estimation≈ 310 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Lacroûteauxchampignons
11.00
mushroom crust
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Les plats, avec garnitures à choisir
Laselledeveau
24.00
veal saddle
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Lefiletmignondeveau
25.00
veal fillet mignon
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Lefiletmignondeporc
19.00
pork fillet mignon
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
L’escalopedeporc(panéeougrilléeavecsauce)
15.00
pork escalope
estimation≈ 720 kcal45 g de glucideséquilibré 65
LecordonbleudeporcauMunsterouàl’Emmenthal
26.00
pork cordon bleu
estimation≈ 850 kcal40 g de glucides
Lejarretdeporcbraisé,choucrouteetpommesvapeurs
20.00
braised pork knuckle
estimation≈ 820 kcal55 g de glucideséquilibré 75
Lemagretdecanardaupoivre
26.00
duck breast with pepper
estimation≈ 750 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Lesuprêmedepouletjaunefarciedefoiegras
25.00
chicken breast with foie gras
estimation≈ 880 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Lesuprêmedepouletjaune
21.00
chicken breast
estimation≈ 600 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Lebaeckaoffaenterrineindividuelle
25.00
Baeckeoff
estimation≈ 780 kcal50 g de glucideséquilibré 72
Lachoucroutealsacienne
25.00
Alsatian choucroute
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
L'émincédedindeaucurrydoux
15.00
turkey curry
estimation≈ 680 kcal40 g de glucideséquilibré 73
L'émincédeporcauxchampignons
17.00
pork with mushrooms
estimation≈ 640 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Bouchéeàlareine
19.00
Bouchée à la reine
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Filetdeboeufaufour
29.00
roast beef fillet
estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
BurgerVeganetfritesvegan
18.00
vegan burger and fries
estimation≈ 850 kcal75 g de glucideséquilibré 66
TortellinisRicotta-épinardsetsaucetomatevegetarian
16.00
ricotta and spinach tortellini
estimation≈ 600 kcal55 g de glucideséquilibré 75
Les desserts
Lapartdetartedesaison
5.90
seasonal fruit tart
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 42
L’omelettenorvégiennevanille/framboise
6.50
Norwegian omelette
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26
LacoupeJacques(saladedefruits,glacevanilleetchantilly)
7.50
fruit salad with ice cream
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
LeKougelhopfplacéauMarcdeGewurtztraminer
7.50
Kougelhopf
estimation≈ 450 kcal50 g de glucides
ForêtNoirearroséeauKirsch
7.90
Black Forest cake
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 32
L’assiettegourmande
8.50
gourmet platter
estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 30
L’îleflottante
5.80
floating island
estimation≈ 300 kcal30 g de glucides
Crèmebrulée
5.80
crème brûlée
estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42
Mousseauchocolat
4.50
chocolate mousse
estimation≈ 300 kcal20 g de glucides
Eclaire(caféouvanille)
4.50
éclair
estimation≈ 300 kcal35 g de glucides
Les entrées
Escargots de Bourgogne au beurre ail et persil maison
12.00
Burgundy snails
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Os à moelle en gouttières gratinés
14.00
bone marrow — Avec fleur de sel de Guérande, sel au piment d’Espelette et sel fou
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Buffet froid de salades composées, crudités et charcuteries
12.00
cold buffet
estimation≈ 400 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Foie gras de canard mi-cuit, fait maison
18.00
duck foie gras — Servi avec brioche à tête et chutney
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Les plats
La tête de veau
28.00
calf head — Servie coupée avec pommes vapeurs et sauce ravigote
estimation≈ 600 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Le cordon bleu de porc au Munster
26.00
pork cordon bleu Munster — Servi avec citron et accompagnement à choisir
estimation≈ 900 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Le cordon bleu de porc à l’Emmenthal
26.00
pork cordon bleu Emmenthal — Servi avec citron et accompagnement à choisir
estimation≈ 880 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Le cordon bleu de porc à la Fourme d’Ambert
26.00
pork cordon bleu Fourme d'Ambert — Servi avec citron et accompagnement à choisir
estimation≈ 900 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
La carpe (élevage Bihl à Friesen) frite à la semoule et à volonté
24.00
fried carp — Servie avec frites, salade verte, mayonnaise et citron
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Le pavé de saumon cuit vapeur avec Riesling et jus citronné
27.00
steamed salmon — Servi avec petits légumes et nouilles au pesto de Basilic
estimation≈ 620 kcal48 g de glucideséquilibré 79
Le faux-filet de boeuf Angus grillé
29.00
grilled Angus sirloin — Sauce et accompagnement à choisir
estimation≈ 750 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
L’entrecôte de boeuf français grillée
33.00
grilled entrecôte — Sauce et accompagnement à choisir
estimation≈ 820 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
L’escalope de veau panée
26.00
breaded veal escalope — Servie avec citron et accompagnement à choisir
estimation≈ 780 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
La souris d’agneau confites au thym et romarin
31.00
Slow-cooked lamb shank with thyme and rosemary — Servie avec jus au porto et accompagnement à choisir
estimation≈ 800 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Menu enfant
Menu petit gourmet à 9€ (-12 ans)
9.00
Kids gourmet menu — Escalope de porc panée ou Nugget’s de filet de poulet Avec frites ou knepflés 2 boules de glaces aux choix
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 42

Cette carte est-elle toujours correcte ?

37veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir un burger vegan avec frites ou des tortellinis ricotta-épinards avec sauce tomate. Le reste de la carte se compose principalement de viande et de poisson.

3 plats végétariens et 1 végans sur 53

77dia
scoreestimation

Classiques français et protéines

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux à base de protéines. Vous pouvez souvent choisir vos accompagnements.

32 adaptés au diabète · 53 plats

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Pratique

Adresse
rue de Bâle 37, 68730 RANSPACH-LE-BAS
Horaires
lunfermé
mar10:30–15:30
mer10:30–15:30
jeu10:30–15:30
ven10:30–15:30, 17:30–23:00
sam10:30–15:30, 17:30–23:00
dimfermé
Contact
+330973124545 restaurant.sudalsace@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-sud-alsace.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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