D'Brendelstub
Rue du Général de Gaulle 48, 68340 Riquewihr
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
LES FRAÎCHEURS DU MOMENT
Récolte de tomates anciennes pastèque rafraichie de basilic thaï et mozzarellavegetarian
17.00
Heirloom tomato and mozzarella salad
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Mosaïque du jardin ( fruits & légumes )vegan
13.00
Garden vegetable mosaic — eau de concombre cristalline, menthe poivrée
estimation≈ 80 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Gaspacho de tomates & fraisesvegan
Tomato and strawberry gazpacho — tartine à la crème d’olive
estimation≈ 210 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salade de Haricots verts de mon jardinvegan
17.00
Green bean salad — pastèque, cébette & tomates confites
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Gambas sauvages saisies à la braise
18.00
Grilled wild prawns — crumble de gingembre, sauce écarlate
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Truite en gravlaxpescatarian
18.00
Trout gravlax — courgettes de mon jardin en texture et noisette
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
La cueillette improviséevegetarian
16.00
Garden vegetable salad with burratina — récolte de légumes de notre jardin, vinaigrette de fleurs et fruits, burratina
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Lasagne de légumes de mon Jardin et mesclunvegetarian
22.00
Vegetable lasagna
estimation≈ 450 kcal48 g de glucideséquilibré 80
Châteaubriand de Charolais cuit au feu de bois
80.00
Chateaubriand beef — poêlée de légumes & frites, Béarnaise maison
estimation≈ 1100 kcal55 g de glucides
Citron glacé de mon enfance (maison)vegetarian
6.00
Iced lemon dessert
estimation≈ 180 kcal30 g de glucideslourd 39
Tartelette au chocolat & fruits rougesvegetarian
13.00
Chocolate and red fruit tartlet — sorbet framboise
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 35
Gratin de fruits rougesvegetarian
13.00
Red fruit gratin — 10 min d’attente
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 44
GRIGNOTAGE DE CHARCUTERIES MAISON & ARTISANALE
gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum
12.00
Charcuterie board
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
gibier, cochon, canard, pickles de légumes, papadum
25.00
Charcuterie board
estimation≈ 850 kcal28 g de glucidesadapté au diabète
On commence avec les cueillettes du jardin et d’autres bonnes choses
BOUQUET DE PRINTEMPSvegetarian
13.00
Spring bouquet salad with roasted goat cheese — chèvre rôti au miel, mesclun, cebettes & légumes croquants
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
6 ESCARGOTS DE CARO EN COQUILLE
14.00
Snails in shell — « comme en Alsace »
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
KNEPFLES AU VERT & CITRON VIFvegetarian
15.00
Spinach and lemon knepfle — gnocchis alsacien aux épinard & fromage blanc, pesto, crème citronné
estimation≈ 420 kcal35 g de glucides
A la broche ou sur la braise
SIGNATURE GRAVLAX DE CHAROLAIS AU FEU DE BOIS
36.00
Charolais beef gravlax — Cuit à 400°saignant sur roquette, gingembre, tomate séchée, parmesan, pesto & frites
estimation≈ 750 kcal45 g de glucideséquilibré 65
POUSSIN AU ROMARIN & À LA BROCHE
26.00
Roast chicken with rosemary — lardons, champignons frais & missela, jus réduit
estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
SIGNATURE JAMBON QUI TOURNE À LA BROCHE AU MIEL
29.00
Honey roasted ham — Roïgebrageldi ‘recette marcaire’ légumes frais, jus au miel
estimation≈ 680 kcal25 g de glucideséquilibré 73
MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN
22.00
Alsatian Angus burger — angus, pickles, fromage fermier, sauce Brendel, roquette & frites
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
MC BRENDEL LE BURGER QUI PARLE ALSACIEN
26.00
Alsatian Angus burger — angus, pickles, fromage fermier, sauce Brendel, roquette & frites
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
DORADE ROYALEpescatarian
26.00
Royal bream — salsa verde, les fenouils de mon jardin aux grenailles, quelques tomates séchées
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
TARTES FLAMBÉES AU FEU DE BOIS
L’ORIGINALE
11.00
Original Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse
estimation≈ 750 kcal50 g de glucides
TOME FERMIÈRE DES VOSGES
16.00
Tome cheese Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse, fromage local
estimation≈ 850 kcal50 g de glucides
ESCARGOT & PERSILLADE
18.00
Snail and persillade Tarte Flambée — Oignons, lardons, crème épaisse, Barikass, persillade, tomate confite
estimation≈ 820 kcal52 g de glucides
BLEU DES VOSGES
20.00
Bleu des Vosges Tarte Flambée — fromage fermier, poires, noix, oignons, lardons, crème épaisse
estimation≈ 900 kcal58 g de glucides
GRAVLAX DE TRUITE ET CROQUANT DU VERTpescatarian
19.00
Marinated trout Tarte Flambée — truite marinée, roquette, pomme verte, cebette, crème épaisse, aneth
estimation≈ 680 kcal55 g de glucides
JARDIN EN FLAMMEvegetarian
20.00
Vegetable Tarte Flambée — tomate sèche, cebette, artichaut, epinard, pesto, parmesan, olive, poivron confit, aneth
estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 65
MUNSTER FERMIER
17.00
Munster cheese Tarte Flambée — oignons lardons, crème épaisse, fromage local munster
estimation≈ 880 kcal50 g de glucides
CELLE DE L’INSTANTpescatarian
20.00
Anchovy Tarte Flambée — Sauce tomate & origan, tomates confites, anchois marinés, Barikass, pesto, basilic
estimation≈ 700 kcal55 g de glucides
‘LA DERNIÈRE’ AUX FRAISESvegetarian
14.00
Strawberry Tarte Flambée — crème épaisse sucrée, caramel
estimation≈ 650 kcal70 g de glucideslourd 26
Salade mesclunvegan
5.00
Mesclun salad — Pour accompagner votre flam
estimation≈ 120 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
FORMULES
MENU TERROIR 34€
34.00
Terroir Menu — TARTE FLAMBÉE AU FEU DE BOIS l’originale & tome fermière, JAMBON RÔTI A L A BROCHE Roïgebrageldi recette marcaire et mesclun, SOUFFLÉ GLACÉ AU MARC DE GEWÜRZTRAMINER
estimation≈ 2200 kcal160 g de glucideslourd 25
MENU ENFANT 12€
12.00
Children's Menu — JAMBON RÔTI A LA BROCHE légumes ou frites, GLACE OU BARBAPAPA
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
FROMAGES FERMIERS DES VOSGES
MUNSTER & CONDIMENTSvegetarian
8.00
Munster cheese
estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
3 FROMAGES FERMIERS & CONDIMENTSvegetarian
14.00
Three farm cheeses
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
POUR FINIR EN DOUCEUR
CRÈME BRÙLÉEvegetarian
9.00
Crème brûlée
estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42
SOUFFLÉ GLACÉ AU MARC DE GEWURZTRAMINERvegetarian
10.00
Gewürztraminer frozen soufflé
estimation≈ 400 kcal35 g de glucideslourd 40
CAFÉ GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOURvegetarian
12.00
Café gourmand
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 27
THÉ OU INFUSION GOURMAND: 3 PÂTISSERIES DU JOURvegetarian
13.00
Tea gourmand
estimation≈ 950 kcal110 g de glucideslourd 28
BABA AU RHUM, FRUITS EXOTIQUEvegetarian
12.00
Rum baba with exotic fruits
estimation≈ 550 kcal75 g de glucideslourd 34
SOUPE DE FRAISES & RHUBARBES, GLACE LAIT D’AMANDEvegetarian
11.00
Strawberry and rhubarb soup
estimation≈ 280 kcal40 g de glucides
LE JARDIN A TABLE
4 créations + 4 assiettes + 2 finales
59.00
Garden tasting menu
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
PREMIER PAS AU JARDIN
Une respiration d’été, quatre créations végétalespescatarian
59.00
Vegetable tasting experience — Prélude, Fleur de betterave, raifort & plancton, Trompe d’Albenga - l’automne, Truite Ikejime & Fenouil à la flamme, Melon en profondeur, Derniers éclats
estimation≈ 1400 kcal120 g de glucideslourd 37
LA TABLE DU GOURMET - GRANDE SYMPHONIE
Anthologie (menu intégral)
185.00
Gourmet Symphony menu — Prélude, Bonbon de tomate totalement givré, Leçon de chose, Pleurote bouton d’or & courge d’albenga, Sandre ikejime, fenouil & jus torréfié, Homard bleu entre feu et frisson, Ecole buissonnière de mes premiers souvenirs de vacances en Bretagne, Boeuf, les braises du potager, Umami de tomate, Melon en profondeur, Derniers éclats
estimation≈ 2800 kcal200 g de glucideslourd 33
Premières impressions
128.00
First impressions — plats signalés avec *
estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 33
La carotte fait son foinvegetarian
23.00
Carrot dish
estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
MENU LES JARDINS DU KOBELSBERG
8 assiettes
165.00
Gardens of Kobelsberg menu — Première étincelle, Bonbon de tomate totalement givré, Leçon de chose, Pleurote bouton d’or & courge d’albenga, Haricot, souffle iodé, Tomate les braises du jardin, Fenouil à la flamme, Umami de tomate, Melon en profondeur, Derniers éclats
estimation≈ 2400 kcal170 g de glucideslourd 33
Cette carte est-elle toujours correcte ?
69dia
scoreestimation
scoreestimation
Cuisine française et options saines
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose plusieurs plats faibles en glucides à base de viande et de poisson. La carte privilégie les produits frais du jardin.
17 adaptés au diabète · 50 plats
Avis
AvisPas encore d'avis.Vous y étiez ? Écrivez le premier.
Pratique
- Adresse
- Rue du Général de Gaulle 48, 68340 Riquewihr
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33389865454 anne@jlbrendel.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), jlbrendel.com/fr/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 93 %
Propriétaire de D'Brendelstub ? Revendiquez votre établissement.