BacCano - Roma, Via delle Muratte
Via delle Muratte, 23, 00187 Roma
horaires pas encore connus
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
DESSERT
Tiramisù di Baccano
14.00
IL TIRAMISÙ DI BACCANO PREPARATO (IN SALA) — mascarpone, biscuits Savoiardo Baccano®, café espresso
estimation≈ 650 kcal45 g de glucideslourd 23
Roue de Bombette Frite
14.00
LA RUOTA DI BOMBETTE FRITTA — avec crème anglaise, coupe de fruits des bois, sauce chocolat aux noisettes
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideslourd 23
Panna Cotta
14.00
au lait d'amande et cardamome avec crème d'œuf, croquant amandes à l'orange et Vicarolo di Cantiano
estimation≈ 480 kcal35 g de glucideslourd 40
Pavlova
14.00
LA PAVLOVA — base meringue avec crème pâtissière à la pistache, fruits de saison, crème fouettée, fraises et poudre lora
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 36
Salade de Fruitsvegan, vegetarian
12.00
INSALATA DI FRUTTA — fruits de saison avec infusion au kartikeya et champagne
estimation≈ 180 kcal35 g de glucides
Glace Artisanalevegetarian
10.00
IL GELATO ARTIGIANALE — avec crumble croquant salé
estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42
Sorbet Artisanalvegan, vegetarian
10.00
IL SORBETTO ARTIGIANALE — aux fruits frais de saison avec crumble coco
estimation≈ 280 kcal40 g de glucideslourd 35
Dégustation de Fromages Françaisvegetarian
24.00
LA DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI FRANCESI ABBINATI CON... — sélection de fromages français du Gastronome, accompagnée de Barolo Chinato Pio Cesare
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
DALLA GASTRONOMIA
Mortadelle Artisanale Bidinelli
17.00
MORTADELLA ARTIGIANALE "BIDINELLI" con il pistacchio di Bronte Dop 9, 11, 12 — avec pistache de Bronte DOP
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Mortadelle Artisanale Bidinelli à la Truffe Noire
18.00
MORTADELLA ARTIGIANALE "BIDINELLI" AL TARTUFO NERO 7% 9, 11, 12 — avec 7% de truffe noire
estimation≈ 360 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Prosciutto di Parma Pio Tosini
25.00
PROSCIUTTO DI PARMA "PIO TOSINI" stagionato almeno 30 mesi — affiné au moins 30 mois
estimation≈ 280 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Culatte di Parma
22.00
CULATTE DI PARMA stagionata 24 mesi — affinée 24 mois
estimation≈ 300 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Culatte di Parma
33.00
CULLATTE DI PARMA
estimation≈ 300 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Culatello et Melon
13.00
CULLATELLO EM MELONE selezionato di Bidinelli DOP affumicato al vino e melone Cantalupo, glasse di aceto di vino bianco — Bidinelli DOP fumé au vin et melon Cantaloup, glaçage au vinaigre de vin blanc
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Salami de Culatello et Fiocchi
20.00
SALAME DI CULLATELLO E FIOCCHI di Bidinelli DOP affumicato al vino e miele con frutti freschi, la sua marmellata e velo di formaggio di crappa — Bidinelli DOP fumé au vin et miel, fruits frais, confiture et voile de fromage de crappa
estimation≈ 400 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Bresaola di Chiannina Pio Tosini
20.00
BRESAOLA DI CHIANNINA "PIO TOSINI" con mionette, Pera stagionata e vinaigrette — avec mionette, poire affinée et vinaigrette
estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Sélection de Charcuteries Traditionnelles Italiennes
20.00
SELEZIONE DI SALUMI DELLA TRADIZIONE ITALIANA un assaggio da Nord a Sud della Penisola 7, 9, 11, 12 — un voyage du Nord au Sud de la péninsule
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Pecorino à la Siennoisevegetarian
20.00
PATANEGOMA PRELA ALLA SENESI 5 anni taglio "al polpastrello", pane ciabatta, Olio e olive evo 1, 13 — 5 ans, coupe 'al polpastrello', pain ciabatta, huile d'olive et olives
estimation≈ 420 kcal30 g de glucides
Prosciutto di Cinta Senese
20.00
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE taglio "al polpastrello", pane ciabatta, Olio e olive evo 1, 13 — coupe 'al polpastrello', pain ciabatta, huile d'olive et olives
estimation≈ 450 kcal30 g de glucides
Excellences Ibériques
20.00
ECCELLENZE IBERICHE DA PATANEGOMA selezione di Salchichón, Chorizo, Calla de Lomo, Morcón 1, 13 — sélection de Salchichón, Chorizo, Callo de Lomo, Morcón
estimation≈ 480 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
LA BUFALA
Mozzarella di Bufalavegetarian
14.00
MOZZARELLA DI BUFALA del Parco Nazionale di Caserta 7 (*VEG) — du Parc National de Caserte
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Alla Capresevegetarian
18.00
ALLA CAPRESE con pomodorini freschi e basilico (*VEG) — avec tomates cerises fraîches et basilic
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
avec Prosciutto Crudo
22.00
CON PROSCIUTTO CRUDO "Pio Tosini" 10 mesi 17 — "Pio Tosini" affiné 10 mois
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
avec Salmone Scossezzepescatarian
26.00
CON IL SALMONE SCOSSEZZE affumicato al legno di faggio 1, 4, 13 — saumon fumé au bois de hêtre
estimation≈ 420 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
avec Bottargapescatarian
25.00
CON BOTTARGA di Muggine di Cabras 4, 17 — de mulet de Cabras
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
avec Anchoispescatarian
25.00
CON ALICI del Mar Cantabrico 4, 17 — de la mer Cantabrique
estimation≈ 390 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
avec tomates cerises semi-séchéesvegetarian
20.00
CON POMODORINI SEMI-DRY "De Carlo" e basilico (*VEG) — "De Carlo" et basilic
estimation≈ 370 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
OTHER
Planche de fromages et charcuterie
20.00
TAGLIERE DI FORMAGGI E SALUMI a mano libera dell'osteria 7, 9, 11, 12 — sélection de l'osteria
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sélection de fromages italiensvegetarian
26.00
SELEZIONE DI FORMAGGI ITALIANI a mano libera dell'osteria 7, 12 (*VEG) — sélection de l'osteria
estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Sélection de fromages françaisvegetarian
26.00
SELEZIONE DI FORMAGGI FRANCESI a mano libera dell'osteria 7, 12 (*VEG) — sélection de l'osteria
estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Filets d'anchois de la mer Cantabriquepescatarian
22.00
FILETTI DI ALICI DEL MAR CANTABRICO 1, 4, 13 (Caliber 0, n. 6 filetti) con riccioli di burro Demi-Sel et pain brioche fait maison — avec boucles de beurre Demi-Sel et pain brioche maison
estimation≈ 480 kcal30 g de glucides
Saumon fumé au bois de hêtrepescatarian
25.00
SALMONE SCOSSEZZE AFFUMICATO AL LEGNO DI FAGGIO E SALE 1, 4, 13 selezionato agione salmi affumicato, burro Demi-Sel et pain brioche fait maison — avec beurre Demi-Sel et pain brioche maison
estimation≈ 520 kcal30 g de glucides
Tris di Carpaccio alla Coffonavegetarian
14.00
TRIS DI CARPACCIO ALLA "COFFONA" SOTTOLIO con cipolline bocconcini al balsamico ed erbe 17 (*VEG) — sous huile avec petits oignons, bouchées au balsamique et herbes
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Beurre De Barratte Douxvegetarian
2.50
BURRO "DE BARRATTE DOLCE" della "FROMAGERIE LES ÉRAZEY", Normandy 1 — de la Fromagerie Les Érazey, Normandie
estimation≈ 100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
IL FOIE GRAS DI NABIL
Croque Monsieur
28.00
IL CROQUE MONSIEUR 1, 2, 7, 12, 13 con pain d'épices, miele Anouariche, scone glasseato al timo — avec pain d'épices, miel Anouariche et scone glacé au thym
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
La Terrine
35.00
LA TERRINA 1, 3, 7, 12, 13 con miele Anouariche confit, crostini di pane ai fichi — avec confit de miel Anouariche et crostini au pain aux figues
estimation≈ 550 kcal35 g de glucideslourd 41
DALLA CUCINA GASTRONOMICA
Tartare Toscangluten_free
34.00
TARTARE DI TOSSANA "PIEMONTESE" PREPARATA IN SALA fassona "Morbiere Gherba" unione bio, salsa Worcestershire, senape di francia erba cipollina, sigola, limone, scorza, aceto, capperi, olio evo, sale, pepe nem di Sarawak e tabasco 3, 4, 9 (GF) — bœuf Fassona, sauce Worcestershire, moutarde de France, câpres et poivre de Sarawak
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Veau panégluten_free
24.00
VITELLINO PANATO con pesto di rucola e Parmigiano "Morbiere Gherba", olio sabaia e foglie di cuppari 3, 4, 9 (GF) — avec pesto de roquette et parmesan, huile sabaia et feuilles de cuppari
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Carpaccio de seiches et anguillepescatarian
26.00
CARPACCIO DI SEPPIE GASTRONOMICO e ANGUILLA caspio di gastronomi e unione, carpaccio di seppia e ventrica croccante 1, 4, 13 — avec ventrique croustillante
estimation≈ 310 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crossant di Conchetta
19.00
IL NOSTRO CROSSANT di Conchetta, PORCHETTA, BURRO e ACCIUGHE (2 PZ.) crostata salata, porchetta cuda al dente, burro francese della Loira e riduzione al aceto del Cantabrico 1, 2, 4, 7, 12 — Tarte salée à la porchetta, beurre de la Loire et réduction de vinaigre du Cantabrique (2 pcs)
estimation≈ 650 kcal35 g de glucideslourd 42
Parmigiana de Milanesevegetarian
19.00
LA PARMIGIANA DE MILANESE con fiori di zucca, con fiori di zucca, San Mozzarella bio, filo di l'atero Agornella, Parmigiano 30 mesi (TVEG) 1, 12 — Aux fleurs de courgette, mozzarella bio, huile Agornella et Parmigiano 30 mois (TVEG)
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Fleurs de Courgette en Tempurapescatarian
18.00
FIORI DI ZUCCA IN TEMPURA (2 PZ.) fiori di zucca farciti di baccalà mantecato MUSICIANA e serviti con maionese 1, 2, 4, 13 — Fleurs de courgette farcies au cablaud Musiciana, servies avec mayonnaise (2 pcs)
estimation≈ 420 kcal25 g de glucides
Anchois Fritspescatarian
16.00
ALICI FRITTE CON SALSA TONNATA del Mar Cantabrico, dipmaionese, maionese capperi, agrumi, tabasco e lime 1, 4, 9 — Anchois du Cantabrique, mayonnaise aux câpres, agrumes, tabasco et lime
estimation≈ 380 kcal15 g de glucides
Calmar Fritspescatarian
26.00
CALAMARO FRITTO calamaro del Mar Mediterraneo farcito con peso asia all'allegrona e salsa scupone 1, 3, 13 — Calmar de la Méditerranée farci aux tendons d'Asie et sauce scupone
estimation≈ 550 kcal30 g de glucides
LE OSTRICHE
Huître du Jourpescatarian
7.00
OSTRICA DEL GIORNO
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Perla del Delta N° 3pescatarian
8.00
TARBOURIERCH PERLA DEL DELTA N° 3 – VENETO, ITALIA — Vénétie, Italie
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Utah Beach N° 2pescatarian
8.00
UTAH BEACH N° 2 – UTAH BEACH, FRANCIA — Utah Beach, France
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Ostra Regal Sélection Or N° 3pescatarian
9.00
OSTRA REGAL SÉLECTION OR N° 3 – BANNOW BAY, IRLANDA — Bannow Bay, Irlande
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Gigantesca N° 3pescatarian
6.00
GIGANTESCA N° 3 – MARENNES, FRANCIA — Marennes, France
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Special Pocket N° 1
6.00
SPECIAL POCKET N° 1 – MARENNES, FRANCIA — Marennes, France
estimation≈ 70 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
PLATEAU DU JOUR
Plateau du Jour
100.00
4 scampis, 4 crevettes rouges, 4 huîtres du jour, sashimi de thon, ceviche et tartare du jour
estimation≈ 1100 kcal40 g de glucides
Grand Plateau du Jour
200.00
6 scampis, 6 crevettes rouges, 6 huîtres Regal Sélection, ceviche, tartare du jour, tartare de coquilles, sashimi de thon
estimation≈ 1600 kcal50 g de glucideslourd 42
CRUDI E COTTI
Quatre Dégustations de Cru
27.00
QUATTRO ASSAGGI DI CRUDO DEL GIORNO — Parcours de 4 bouchées assaisonnées selon l'inspiration de notre Chef Poissonier
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio de Poisson Blanc
25.00
CARPACCIO DI PESCE BIANCO — Huile EVO, sel Maldon et zeste de citron (selon disponibilité)
estimation≈ 220 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare de Thon
28.00
TARTAREDI TONNO — Avec avocat, basilic, tomates cerises confites et ciboulette à la framboise (selon disponibilité)
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tartare de Sériole
28.00
TARTAREDI RICCIOLA — Avec mangue, lime, gingembre et citron (selon disponibilité)
estimation≈ 330 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Ceviche Mixte
32.00
CEVICHE MISTO — Sauce tigre de leche avec calamars, crevettes, moules, poisson blanc, poivrons doux (selon disponibilité)
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Homard à la Catalane
70.00
CATALANA DI ASTICE A MODO NOSTRO — Demi-homard en carapace, crevettes, coquilles, tomates cerises, oignon rouge de Tropea, purée d'olives et sel Costaluna
estimation≈ 650 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Coquilles Saint-Jacques Gratinées
24.00
CAPESANTE GRATINATE — Sauce rouille, croûtons de pain noir et sauce cendre et ciboulette (2 pcs)
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
TRIS DE CEVICHE
Tris de Ceviche
60.00
Sériole, sauce au citron vert, sumac et échalotes de Tropea; Saumon écossais, sauce japonaise, avocat brûlé, wonton frit
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
OSTRICHE E BEVANDE
8 Huîtres du Jour
40.00
8 OSTRICHE DEL GIORNO — Avec 1 coupe de Bollinger Champagne Brut 'Special Cuvée'
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
8 Huîtres Utah Beach
30.00
8 OSTRICHE UTAH BEACH — Avec 1 coupe de Cidre de Pomme Fermier Brut Domaine Chatelet Olivier Normandie
estimation≈ 350 kcal18 g de glucideséquilibré 74
IL CAVIALE
Caviar Siberian Scientific Classic 'Calvusius' (10g)
70.00
CAVIALE SIBERIAN SCIENTIFIC CLASSIC "CALVUSIUS" (10g) — Avec beurre au safran, panaca acidulée, œuf dur, ciboulette, échalote au citron et basilic
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Les Trois Caviars
240.00
I TRE CAVIALI — Dégustation de Beluga Royal, Golden Sterlette, Oscura 'Calvusius' (3 x 20g) avec beurre au safran et panaca
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Huîtres et Caviar (2 pcs)
30.00
OSTRICHE E CAVIALE (2 pz) — Sel et tabasco, caviar Beluga finlandais, Golden Sterlette à l'huile et au basilic
estimation≈ 160 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Sashimi de Sériole
35.00
SASHIMI DI RICCIOLA — Salade au coco, chutney d'ananas et caviar Oscura 'Calvusius'
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cette carte est-elle toujours correcte ?
49veggie
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scoreestimation
Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir la mozzarella di bufala, une sélection de fromages italiens ou français et la parmigiana de milanese. Pour les vegans, il y a une salade de fruits ou un sorbet artisanal.
13 plats végétariens et 2 végans sur 65
70dia
scoreestimation
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Riche sélection d'entrées froides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Le menu propose de nombreuses options riches en protéines comme des huîtres fraîches et des plateaux de poissons crus. L'accent est mis sur les charcuteries et les fruits de mer.
47 adaptés au diabète · 67 plats
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Pratique
- Adresse
- Via delle Muratte, 23, 00187 Roma
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +390669941166
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), baccanoroma.com/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %
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