Bouillon Marcel - Saint-André-les-Vergers, 89 Rte d'Auxerre

Route d'Auxerre 89, 10120 Saint-André-les-Vergers

Fermé maintenant · ouvre 11:45

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

les entrées

Œufs plein air mayonnaise

3.90

Eggs with mayonnaise

estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabète

Soupe à l’oignon gratinée

4.80

French onion soup

estimation≈ 320 kcal28 g de glucides

Museau de cochon, sauce ravigote

6.20

Pig snout with ravigote sauce

estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Poireaux vinaigrette, æuf mimosa

4.00

Leeks vinaigrette with mimosa egg

estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade de chèvre chaudvegetarian

6.00

Warm goat cheese salad

estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Carottes râpées, vinaigrette aux agrumesvegan, vegetarian

3.90

Grated carrots with citrus vinaigrette

estimation≈ 140 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Escargots beurre persillé, par 6

7.00

Snails with garlic butter

estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Terrine de Marcel

4.90

Marcel's terrine

estimation≈ 310 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Hareng, pommes de terre vinaigrettepescatarian

5.20

Herring with potatoes vinaigrette

estimation≈ 340 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Crevettes sauce cocktailpescatarian

7.50

Shrimp cocktail

estimation≈ 260 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Êuf meurette plein air, lardons, champignons

6.00

Eggs meurette with bacon and mushrooms

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Médaillon de bloc de foie gras

9.80

Foie gras medallion

estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

La planche de cochonaille à partager (pour 2)

9.90

Pork charcuterie board

estimation≈ 850 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

les plats

Salade de chèvre chaud, lardons fumés

11.50

Warm goat cheese salad with smoked bacon

estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Boudin noir, puré, compote de pommes

12.00

Blood sausage with mash and apple compote

estimation≈ 780 kcal45 g de glucides

Bavette à l’échalote, frites

13.00

Flank steak with shallots and fries

estimation≈ 880 kcal65 g de glucides

Saucisse au couteau, puré

9.60

Hand-cut sausage with mash

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Cuisse de canard confite, puré

12.80

Duck confit with mash

estimation≈ 740 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Fish and chips, frites, sauce tartarepescatarian

12.00

Fish and chips

estimation≈ 820 kcal68 g de glucideséquilibré 67

Burger Marcel à la Raclette, frites

13.50

Raclette burger with fries

estimation≈ 980 kcal75 g de glucides

Quart de poulet Label Rouge, puré

9.80

Quarter chicken with mash

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Véritable andouillette de Troyes, frites

12.00

Andouillette de Troyes with fries

estimation≈ 780 kcal45 g de glucides

Échine de cochon, frites, sauce barbecue

11.90

Pork neck with fries and BBQ sauce

estimation≈ 850 kcal50 g de glucides

Coquillettes sauce tomate, stracciatellavegetarian

9.00

Coquillettes with tomato sauce and stracciatella

estimation≈ 620 kcal65 g de glucides

Filet de bar au beurre blanc citronné, haricots vertspescatarian

13.50

Sea bass fillet with lemon butter sauce

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Bëë bourguignon, lardons fumés, coquillettes

12.20

Beef Bourguignon with pasta

estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

les plats enfants -11ans

Steak haché, frites

7.00

Kids burger patty with fries

estimation≈ 550 kcal35 g de glucides

Steak haché, coquillettes sauce tomate

7.00

Kids burger patty with pasta

estimation≈ 520 kcal45 g de glucideséquilibré 67

à côté

Fritesvegan, vegetarian

3.50

Fries

estimation≈ 320 kcal30 g de glucides

Petite salade vertevegan, vegetarian

3.50

Green salad

estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Purévegetarian

3.50

Mashed potatoes

estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Haricots vertsvegan, vegetarian

3.50

Green beans

estimation≈ 80 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Coquillettes sauce tomatevegan, vegetarian

3.50

Coquillettes with tomato sauce

estimation≈ 280 kcal35 g de glucides

le fromage

Chaourcevegetarian

2.80

Chaource cheese

estimation≈ 180 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

les desserts

Le véritable colonel

4.50

Colonel (Pineapple with rum)

estimation≈ 220 kcal25 g de glucideslourd 40

Brioche perdue, chantilly, caramelvegetarian

6.50

French toast with chantilly and caramel

estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30

Chou chantillyvegetarian

2.90

Cream puff with chantilly

estimation≈ 280 kcal22 g de glucides

Île flottante aux pralines rosesvegetarian

4.90

Floating island with pink pralines

estimation≈ 320 kcal35 g de glucides

Tarte au citron meringuéevegetarian

4.50

Lemon meringue tart

estimation≈ 380 kcal40 g de glucideslourd 34

Crème bruléevegetarian

4.90

Crème brûlée

estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42

Profiteroles, glace vanille, sauce chocolatvegetarian

4.90

Profiteroles with vanilla ice cream

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26

Baba au rhum, crème fouettéevegetarian

5.50

Baba au rhum with whipped cream

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 33

Moelleux chocolat, cëë caramel, boule glace vanillevegetarian

5.90

Chocolate fondant with caramel and ice cream

estimation≈ 750 kcal60 g de glucideslourd 22

Compote de pommesvegan, vegetarian

3.70

Apple compote

estimation≈ 150 kcal35 g de glucides

Mousse au chocolatvegetarian

3.90

Chocolate mousse

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

1 boule de glacevegetarian

2.10

1 scoop of ice cream

estimation≈ 150 kcal15 g de glucides

2 boules de glacevegetarian

4.20

2 scoops of ice cream

estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42

3 boules de glacevegetarian

6.30

3 scoops of ice cream

estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Supplément chantillyvegetarian

0.50

Extra whipped cream

estimation≈ 100 kcal3 g de glucidesadapté au diabète

Entrées

Melon au jambon de pays

4.90

Melon with country ham

estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Gaspacho de tomates et basilicvegan

3.90

Tomato and basil gazpacho

estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Salade de tomates, mozzarella et pesto de basilicvegetarian

5.50

Tomato, mozzarella and basil pesto salad

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Rillette de saumon à la ciboulette, pain grillé

4.90

Salmon rillettes with chives and toast

estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Tranche de bloc de foie gras de canard

9.80

Duck foie gras

estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Œufs plein air mayonnaise maisonvegetarian

3.90

Free-range eggs with homemade mayonnaise

estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Os à moelle, fleur de sel

4.50

Bone marrow with fleur de sel

estimation≈ 250 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Saumon fumé, citron, beurre demi-sel

7.40

Smoked salmon with lemon and butter

estimation≈ 280 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

La belle planche à partager

9.90

Sharing platter with ham, sausage, terrine and eggs — Jambon de pays, saucisson sec noisette, terrine de marcel, oeufs mayonnaise maison, cornichons, beurre demi-sel

estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

LA STAR : Salade de gésiers confits et lardons fumés

4.90

Confit gizzard salad with smoked bacon

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Plats

Salade Caesar de Marcel

11.90

Caesar salad

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Tranche de jambon champenois braisé, sauce barbecue, frites

11.90

Braised Champagne ham with BBQ sauce and fries

estimation≈ 850 kcal65 g de glucides

Tartare de boeuf Charolais, frites

13.50

Charolais beef tartare with fries

estimation≈ 780 kcal55 g de glucides

Salade de chèvre chaudvegetarian

11.90

Warm goat cheese salad

estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Burger Marcel au Cantal, frites

13.50

Cantal cheese burger with fries

estimation≈ 980 kcal85 g de glucides

Bœuf bourguignon, macaronis

12.90

Beef Bourguignon with macaroni

estimation≈ 720 kcal50 g de glucideséquilibré 69

Escalope de saumon, sauce à l’oseille, haricots verts

13.50

Salmon fillet with sorrel sauce and green beans

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Fish and chips, frites, sauce tartare maison

12.50

Fish and chips with tartare sauce

estimation≈ 820 kcal60 g de glucides

Côte de cochon fondante, sauce barbecue, frites

10.50

Pork rib with BBQ sauce and fries

estimation≈ 880 kcal62 g de glucides

Bavette à l’échalote ou sauce poivre, frites

13.00

Flank steak with shallot or pepper sauce and fries

estimation≈ 750 kcal52 g de glucideséquilibré 65

Escalope de poulet mariné au citron, frites

11.90

Lemon marinated chicken breast with fries

estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 65

Andouillette de Troyes, sauce Chaource, frites

12.00

Andouillette de Troyes with Chaource sauce and fries

estimation≈ 810 kcal58 g de glucides

Cuisse de canard confite, purée

12.80

Duck confit with mashed potatoes

estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Macaronis crémeuses à la truffe d’été, jambon, Comté

12.90

Creamy truffle macaroni with ham and Comté

estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 69

LA STAR : Joue de porc mijotée à la provençale, purée

12.50

Pork cheek Provençale with mashed potatoes

estimation≈ 710 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

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Adresse: Route d'Auxerre 89, 10120 Saint-André-les-Vergers
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mer11:45–14:30, 18:45–21:30
jeu11:45–14:30, 18:45–21:30
ven11:45–14:30, 18:45–21:30
sam11:45–14:30, 18:45–21:30
dim11:45–14:30, 18:45–21:30
Contact: +33325815147
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillonmarcel.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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