Bouillon Marcel - Saint-André-les-Vergers, 89 Rte d'Auxerre

Route d'Auxerre 89, 10120 Saint-André-les-Vergers

Fermé maintenant · ouvre 11:45

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

les entrées

Œufs plein air mayonnaise

3.90

Eggs with mayonnaise

estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabète

Soupe à l’oignon gratinée

4.80

French onion soup

estimation≈ 320 kcal28 g de glucides

Museau de cochon, sauce ravigote

6.20

Pig snout with ravigote sauce

estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Poireaux vinaigrette, æuf mimosa

4.00

Leeks vinaigrette with mimosa egg

estimation≈ 210 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade de chèvre chaudvegetarian

6.00

Warm goat cheese salad

estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Carottes râpées, vinaigrette aux agrumesvegan, vegetarian

3.90

Grated carrots with citrus vinaigrette

estimation≈ 140 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Escargots beurre persillé, par 6

7.00

Snails with garlic butter

estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Terrine de Marcel

4.90

Marcel's terrine

estimation≈ 310 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Hareng, pommes de terre vinaigrettepescatarian

5.20

Herring with potatoes vinaigrette

estimation≈ 340 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Crevettes sauce cocktailpescatarian

7.50

Shrimp cocktail

estimation≈ 260 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Êuf meurette plein air, lardons, champignons

6.00

Eggs meurette with bacon and mushrooms

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Médaillon de bloc de foie gras

9.80

Foie gras medallion

estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

La planche de cochonaille à partager (pour 2)

9.90

Pork charcuterie board

estimation≈ 850 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

les plats

Salade de chèvre chaud, lardons fumés

11.50

Warm goat cheese salad with smoked bacon

estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Boudin noir, puré, compote de pommes

12.00

Blood sausage with mash and apple compote

estimation≈ 780 kcal45 g de glucides

Bavette à l’échalote, frites

13.00

Flank steak with shallots and fries

estimation≈ 880 kcal65 g de glucides

Saucisse au couteau, puré

9.60

Hand-cut sausage with mash

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Cuisse de canard confite, puré

12.80

Duck confit with mash

estimation≈ 740 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Fish and chips, frites, sauce tartarepescatarian

12.00

Fish and chips

estimation≈ 820 kcal68 g de glucideséquilibré 67

Burger Marcel à la Raclette, frites

13.50

Raclette burger with fries

estimation≈ 980 kcal75 g de glucides

Quart de poulet Label Rouge, puré

9.80

Quarter chicken with mash

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Véritable andouillette de Troyes, frites

12.00

Andouillette de Troyes with fries

estimation≈ 780 kcal45 g de glucides

Échine de cochon, frites, sauce barbecue

11.90

Pork neck with fries and BBQ sauce

estimation≈ 850 kcal50 g de glucides

Coquillettes sauce tomate, stracciatellavegetarian

9.00

Coquillettes with tomato sauce and stracciatella

estimation≈ 620 kcal65 g de glucides

Filet de bar au beurre blanc citronné, haricots vertspescatarian

13.50

Sea bass fillet with lemon butter sauce

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Bëë bourguignon, lardons fumés, coquillettes

12.20

Beef Bourguignon with pasta

estimation≈ 720 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

les plats enfants -11ans

Steak haché, frites

7.00

Kids burger patty with fries

estimation≈ 550 kcal35 g de glucides

Steak haché, coquillettes sauce tomate

7.00

Kids burger patty with pasta

estimation≈ 520 kcal45 g de glucideséquilibré 67

à côté

Fritesvegan, vegetarian

3.50

Fries

estimation≈ 320 kcal30 g de glucides

Petite salade vertevegan, vegetarian

3.50

Green salad

estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Purévegetarian

3.50

Mashed potatoes

estimation≈ 220 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Haricots vertsvegan, vegetarian

3.50

Green beans

estimation≈ 80 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Coquillettes sauce tomatevegan, vegetarian

3.50

Coquillettes with tomato sauce

estimation≈ 280 kcal35 g de glucides

le fromage

Chaourcevegetarian

2.80

Chaource cheese

estimation≈ 180 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

les desserts

Le véritable colonel

4.50

Colonel (Pineapple with rum)

estimation≈ 220 kcal25 g de glucideslourd 40

Brioche perdue, chantilly, caramelvegetarian

6.50

French toast with chantilly and caramel

estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30

Chou chantillyvegetarian

2.90

Cream puff with chantilly

estimation≈ 280 kcal22 g de glucides

Île flottante aux pralines rosesvegetarian

4.90

Floating island with pink pralines

estimation≈ 320 kcal35 g de glucides

Tarte au citron meringuéevegetarian

4.50

Lemon meringue tart

estimation≈ 380 kcal40 g de glucideslourd 34

Crème bruléevegetarian

4.90

Crème brûlée

estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42

Profiteroles, glace vanille, sauce chocolatvegetarian

4.90

Profiteroles with vanilla ice cream

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26

Baba au rhum, crème fouettéevegetarian

5.50

Baba au rhum with whipped cream

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 33

Moelleux chocolat, cëë caramel, boule glace vanillevegetarian

5.90

Chocolate fondant with caramel and ice cream

estimation≈ 750 kcal60 g de glucideslourd 22

Compote de pommesvegan, vegetarian

3.70

Apple compote

estimation≈ 150 kcal35 g de glucides

Mousse au chocolatvegetarian

3.90

Chocolate mousse

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

1 boule de glacevegetarian

2.10

1 scoop of ice cream

estimation≈ 150 kcal15 g de glucides

2 boules de glacevegetarian

4.20

2 scoops of ice cream

estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42

3 boules de glacevegetarian

6.30

3 scoops of ice cream

estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Supplément chantillyvegetarian

0.50

Extra whipped cream

estimation≈ 100 kcal3 g de glucidesadapté au diabète

Entrées

Melon au jambon de pays

4.90

Melon with country ham

estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Gaspacho de tomates et basilicvegan

3.90

Tomato and basil gazpacho

estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Salade de tomates, mozzarella et pesto de basilicvegetarian

5.50

Tomato, mozzarella and basil pesto salad

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Rillette de saumon à la ciboulette, pain grillé

4.90

Salmon rillettes with chives and toast

estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Tranche de bloc de foie gras de canard

9.80

Duck foie gras

estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Œufs plein air mayonnaise maisonvegetarian

3.90

Free-range eggs with homemade mayonnaise

estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Os à moelle, fleur de sel

4.50

Bone marrow with fleur de sel

estimation≈ 250 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Saumon fumé, citron, beurre demi-sel

7.40

Smoked salmon with lemon and butter

estimation≈ 280 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

La belle planche à partager

9.90

Sharing platter with ham, sausage, terrine and eggs — Jambon de pays, saucisson sec noisette, terrine de marcel, oeufs mayonnaise maison, cornichons, beurre demi-sel

estimation≈ 850 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

LA STAR : Salade de gésiers confits et lardons fumés

4.90

Confit gizzard salad with smoked bacon

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Plats

Salade Caesar de Marcel

11.90

Caesar salad

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Tranche de jambon champenois braisé, sauce barbecue, frites

11.90

Braised Champagne ham with BBQ sauce and fries

estimation≈ 850 kcal65 g de glucides

Tartare de boeuf Charolais, frites

13.50

Charolais beef tartare with fries

estimation≈ 780 kcal55 g de glucides

Salade de chèvre chaudvegetarian

11.90

Warm goat cheese salad

estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Burger Marcel au Cantal, frites

13.50

Cantal cheese burger with fries

estimation≈ 980 kcal85 g de glucides

Bœuf bourguignon, macaronis

12.90

Beef Bourguignon with macaroni

estimation≈ 720 kcal50 g de glucideséquilibré 69

Escalope de saumon, sauce à l’oseille, haricots verts

13.50

Salmon fillet with sorrel sauce and green beans

estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Fish and chips, frites, sauce tartare maison

12.50

Fish and chips with tartare sauce

estimation≈ 820 kcal60 g de glucides

Côte de cochon fondante, sauce barbecue, frites

10.50

Pork rib with BBQ sauce and fries

estimation≈ 880 kcal62 g de glucides

Bavette à l’échalote ou sauce poivre, frites

13.00

Flank steak with shallot or pepper sauce and fries

estimation≈ 750 kcal52 g de glucideséquilibré 65

Escalope de poulet mariné au citron, frites

11.90

Lemon marinated chicken breast with fries

estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 65

Andouillette de Troyes, sauce Chaource, frites

12.00

Andouillette de Troyes with Chaource sauce and fries

estimation≈ 810 kcal58 g de glucides

Cuisse de canard confite, purée

12.80

Duck confit with mashed potatoes

estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72

Macaronis crémeuses à la truffe d’été, jambon, Comté

12.90

Creamy truffle macaroni with ham and Comté

estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 69

LA STAR : Joue de porc mijotée à la provençale, purée

12.50

Pork cheek Provençale with mashed potatoes

estimation≈ 710 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

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Classiques français et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats protéinés. Plusieurs accompagnements faibles en glucides sont disponibles.

40 adaptés au diabète · 76 plats

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Horaires: lun11:45–14:30, 18:45–21:30
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mer11:45–14:30, 18:45–21:30
jeu11:45–14:30, 18:45–21:30
ven11:45–14:30, 18:45–21:30
sam11:45–14:30, 18:45–21:30
dim11:45–14:30, 18:45–21:30
Contact: +33325815147
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillonmarcel.com/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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